{"id":8574,"date":"2025-06-18T18:40:38","date_gmt":"2025-06-18T16:40:38","guid":{"rendered":"https:\/\/bernhard-fiedler.at\/weblog\/?p=8574"},"modified":"2025-06-18T18:40:38","modified_gmt":"2025-06-18T16:40:38","slug":"kostbares-erbe","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/bernhard-fiedler.at\/weblog\/?p=8574","title":{"rendered":"Kostbares Erbe"},"content":{"rendered":"\n

Welcher Wein mir besonders am Herzen liegt<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Hin und wieder werde ich gefragt, welchen unserer Weine ich am liebsten mag. Darauf gibt es allerdings ebenso wenig eine Antwort, wie auf die Frage, welche meiner beiden T\u00f6chter mir lieber ist. Wir pflegen alle unsere Weine mit der gleichen Sorgfalt und trinken je nach Anlass und Stimmung auch alle von ihnen gerne. Trotzdem gibt es nat\u00fcrlich zu dem einen oder anderen eine besondere Beziehung.

Langj\u00e4hrige Freunde unserer Weine wissen vielleicht noch, dass ich gleich nach meiner Schulzeit den Cabernet Sauvignon in Eigenverantwortung keltern und dabei viel lernen durfte. Das pr\u00e4gt mein Verh\u00e4ltnis zu der Sorte bis heute, und doch gibt es einen Wein, der mir noch ein bisschen mehr am Herzen liegt.

Kostbares Erbe<\/strong>

Es war ein Gl\u00fccksfall, dass die Gro\u00dfeltern in den 1970er-Jahren Wei\u00dfburgunder-Reben in der Riede Wieser gepflanzt haben. Die Sorte war damals neu im Betrieb und schon die ganz jungen St\u00f6cke erbrachten spannende Weine. Mitte der 1980er \u00fcbernahmen dann meine Eltern den Weingarten und etablierten jenen eleganten, trocken ausgebauten Stil, dem wir bis heute treu sind. Zeichen daf\u00fcr war die Umstellung der Etiketten auf die internationale Sortenbezeichnung Pinot blanc.

Schnell wurde klar, dass unser Wieser, ein sanfter Osthang zum Neusiedlersee mit sandigem Lehm auf Schiefer dem Wei\u00dfburgunder ganz besondere Bedingungen bietet. Mehrmals wurde unser \u201ePinot\u201c in den \u00f6sterreichischen Weinsalon aufgenommen und der 1989er war lange Zeit ein betriebsinterner Meilenstein, an dem sich alle Weine messen lassen mussten.

Der Tiefgang alter Reben<\/strong>

Um das Erbe weiterzutragen, haben wir nach und nach weitere Parzellen mit Abk\u00f6mmlingen des Weingartens in der Ried Wieser bepflanzt. Diese waren 2011 erstmals alt genug f\u00fcr unseren \u201eklassischen\u201c Pinot blanc, was uns seither die M\u00f6glichkeit bietet, von den alten Reben einen eigenst\u00e4ndigen Wein zu keltern. Alte St\u00f6cke tragen weniger, daf\u00fcr aber konzentriertere Trauben. Mit ihren tiefgehenden Wurzeln l\u00f6sen sie Mineralien aus dem Boden, die f\u00fcr junge Pflanzen nicht erreichbar sind und geben ihren Trauben zu den Fruchtaromen auch noch sehr viel Tiefgang und W\u00fcrze mit.

Um dem gerecht zu werden, bauen wir unseren Riedenwein anders aus, als den \u201eklassischen\u201c Pinot blanc. Letzterer entwickelt im Stahltank seine Frucht und Eleganz, w\u00e4hrend der Wieser im Holzfass g\u00e4ren und reifen darf. Dort kann er auf der Hefe bis in den Sommer hinein seine Vielschichtigkeit an Aroma und Geschmack entwickeln. Traditionelle F\u00e4sser unterst\u00fctzen diesen Reifeprozess mit einer geringen Menge an Luft, die durch die Poren des Holzes zum Wein gelangt. Anders als Barriques geben sie aber keinen Geschmack ab und bewahren dem Wein seine Pers\u00f6nlichkeit.

Faszinierende Geschmackswelten<\/strong>

Trotzdem weicht unser Pinot blanc Ried Wieser nat\u00fcrlich ein wenig vom \u00fcblichen Geschmacksbild ab. Wie das die St\u00e4rken alter Reben nahe legen, lebt er nicht von Frucht und Frische, sondern von Komplexit\u00e4t, Reife und Tiefgang. F\u00fcr das unkomplizierte Glas nebenbei ist er damit kaum geeignet, um diese Qualit\u00e4ten sch\u00e4tzen zu k\u00f6nnen, braucht es Zeit und Mu\u00dfe. Nimmt man sich beides \u2013 und sollten wir das in dieser schnelllebigen Zeit nicht ohnehin viel \u00f6fter tun \u2013 entf\u00fchrt unser Wieser in faszinierende Geschmackswelten.

Er erz\u00e4hlt spannende Geschichten ohne aufdringlich zu sein und ist damit auch der angenehmste Begleiter zu einem guten Essen, den man sich vorstellen kann.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Welcher Wein mir besonders am Herzen liegt Hin und wieder werde ich gefragt, welchen unserer Weine ich am liebsten mag. Darauf gibt es allerdings ebenso wenig eine Antwort, wie auf die Frage, welche meiner beiden T\u00f6chter mir lieber ist. Wir pflegen alle unsere Weine mit der gleichen Sorgfalt und trinken je nach Anlass und Stimmung … Weiterlesen<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":8588,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[6],"tags":[],"class_list":["post-8574","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-im-glas"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/bernhard-fiedler.at\/weblog\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/8574","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/bernhard-fiedler.at\/weblog\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/bernhard-fiedler.at\/weblog\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/bernhard-fiedler.at\/weblog\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/bernhard-fiedler.at\/weblog\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=8574"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/bernhard-fiedler.at\/weblog\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/8574\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":8590,"href":"https:\/\/bernhard-fiedler.at\/weblog\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/8574\/revisions\/8590"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/bernhard-fiedler.at\/weblog\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/8588"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/bernhard-fiedler.at\/weblog\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=8574"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/bernhard-fiedler.at\/weblog\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=8574"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/bernhard-fiedler.at\/weblog\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=8574"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}