![\"Bernhard](\"https:\/\/bernhard-fiedler.at\/weblog\/wp-content\/uploads\/2008\/07\/bernhard-fiedler-im-faskeller-2-komprimiert.jpg\" "\\"Bernhard")
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W\u00e4hrend unsere beiden „klassischen“ Roten im August 2008 abgef\u00fcllt wurden, reifen die besten Chargen von Blaufr\u00e4nkisch und Zweigelt und der Cabernet Sauvignon des Jahrgangs 2007 immer noch im Fa\u00df. Langsam ist es aber Zeit, auch diese Weine auf die F\u00fcllung vorzubereiten.<\/p>\n
Der Blaufr\u00e4nkisch befindet sich schon seit dem Sommer nicht mehr in Barriques, sondern in einem relativ neuen gr\u00f6\u00dferen Fa\u00df, das wie ein Barrique gefertigt wurde. Im November kam dann auch der Zweigelt aus den kleinen und mehr oder weniger neuen F\u00e4ssern in ein traditionelles gro\u00dfes.<\/p>\n
Dieser Wechsel steht dem Cabernet Sauvignon noch bevor, und bei dieser Gelegenheit wird ein Teil des Weines mit Zweigelt und Blaufr\u00e4nkisch zu unserer Roten Trilogie verschnitten. Seit Wochen und Monaten t\u00fcfteln wir am „richtigen“ Mischungsverh\u00e4ltnis, denn auch wenn sich der Grundgedanke dieser Cuv\u00e9e \u00fcber die Jahre nur wenig ver\u00e4ndert hat, ist doch jeder Jahrgang anders.<\/p>\n
2007 wird der Zweigelt-Anteil etwas geringer sein, als in anderen Jahren. Daf\u00fcr gibt es etwas mehr Blaufr\u00e4nkisch, denn die betreffende Charge gibt der Cuv\u00e9e mit ihrer weichen, leicht \u00fcberreifen Art mindestens genausoviel Schmelz. Damit der Wein trotzdem gen\u00fcgend R\u00fcckgrat hat, erh\u00f6hen wir den Cabernet-Anteil von den \u00fcblichen 15 auf etwa 20 Prozent.<\/p>\n
Wie man hier<\/a> lesen kann, hat sich diese Entwicklung bereits im April des Vorjahres abgezeichnet. Der vorsichtige Optimismus<\/a> (besonders im vorletzten Absatz) nach dem gro\u00dfen Regen w\u00e4hrend der Lese 2007<\/a> scheint im Nachhinein betrachtet doch angebracht gewesen zu sein.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" W\u00e4hrend unsere beiden „klassischen“ Roten im August 2008 abgef\u00fcllt wurden, reifen die besten Chargen von Blaufr\u00e4nkisch und Zweigelt und der Cabernet Sauvignon des Jahrgangs 2007 immer noch im Fa\u00df. Langsam ist es aber Zeit, auch diese Weine auf die F\u00fcllung vorzubereiten. Der Blaufr\u00e4nkisch befindet sich schon seit dem Sommer nicht mehr in Barriques, sondern in … Weiterlesen<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[4],"tags":[],"class_list":["post-855","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-im-keller"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/bernhard-fiedler.at\/weblog\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/855","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/bernhard-fiedler.at\/weblog\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/bernhard-fiedler.at\/weblog\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/bernhard-fiedler.at\/weblog\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/bernhard-fiedler.at\/weblog\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=855"}],"version-history":[{"count":15,"href":"https:\/\/bernhard-fiedler.at\/weblog\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/855\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":867,"href":"https:\/\/bernhard-fiedler.at\/weblog\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/855\/revisions\/867"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/bernhard-fiedler.at\/weblog\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=855"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/bernhard-fiedler.at\/weblog\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=855"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/bernhard-fiedler.at\/weblog\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=855"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}