{"id":8420,"date":"2024-07-11T15:22:56","date_gmt":"2024-07-11T13:22:56","guid":{"rendered":"https:\/\/bernhard-fiedler.at\/weblog\/?p=8420"},"modified":"2024-07-11T15:22:56","modified_gmt":"2024-07-11T13:22:56","slug":"summerwine-summerdine","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/bernhard-fiedler.at\/weblog\/?p=8420","title":{"rendered":"Summerwine, Summerdine"},"content":{"rendered":"\n

Das Braten von Gem\u00fcse und Fleisch \u00fcber dem offenen Feuer ist die \u00e4lteste Form der Nahrungszubereitung. Die Erfindung des Grillens ist ein Meilenstein in der menschlichen Kulturgeschichte. Und obwohl l\u00e4ngst der Elektroherd in unsere K\u00fcchen Einzug gehalten hat, kann sich auch heute, f\u00fcnfhunderttausend Jahre sp\u00e4ter gerade im Sommer kaum jemand der damit verbundenen Lagerfeuerromantik entziehen.

Sommerliche Grillpartys sind der Ausdruck unbeschwerter Geselligkeit und bei solchen Anl\u00e4ssen darf ein gutes Glas Wein nat\u00fcrlich nicht fehlen. Schlie\u00dflich ist Wein mindestens ebenso vielf\u00e4ltig wie das Repertoire an Speisen, die man \u00fcber offenem Feuer zubereiten kann. Dabei steht aber immer der unkomplizierte Genuss im Vordergrund. Beim Grillen isst und trinkt man gerne gut, aber Speisen und Wein sind niemals Selbstzweck, sondern dienen dem gem\u00fctlichen Miteinander.

Gem\u00fcse und Salat<\/strong>

Anders als noch vor wenigen Jahren, geht es heute beim Grillen l\u00e4ngst nicht mehr nur um Fleisch. Immer \u00f6fter kommen Zucchini, Maiskolben, Lauch, Paprika und Co. auf den Rost. Gem\u00fcse und Salat brauchen einen leichten und erfrischenden Weinbegleiter und w\u00fcrzige Saucen verlangen nach einem Durstl\u00f6scher, von dem man unbeschwert auch ein zweites oder drittes Glas trinken kann.<\/p>\n\n\n\n

Neben unserem duftigen Muskat Ottonel kommt da der belebende Gr\u00fcne Veltliner gerade recht. Er und unser freches Springinkerl machen mit ihrer Frische beim Grillen immer eine gute Figur und gespritzt mit Soda- oder Mineralwasser liefern beide auch den Beweis daf\u00fcr, dass es nicht unbedingt Bier f\u00fcr eine gelungenen Party braucht. Mit dem Zweigelt Ros\u00e9 liegt man beim Grillen ebenfalls nie daneben. Er ist ein klassischer All-rounder und schmeckt einfach nach Sommer.

Fisch und Gefl\u00fcgel<\/strong>

Huhn und Pute sind besonders zart und sollten vorsichtig gegrillt werden, da ihr Fleisch feinfasrig und fettarm ist. Edle Gew\u00fcrze und das Garen \u00fcber dem Feuer verleihen ihnen eine k\u00f6stliche Note. Elegante Wei\u00dfweine wie Pinot blanc und Chardonnay Duett unterstreichen diesen Geschmack mit ihrem Aroma und k\u00f6nnen auch w\u00fcrzigeren Gefl\u00fcgelzubereitungen Paroli bieten. Zu Fischgerichten machen beide Weine ebenfalls eine gute Figur. Wie Gefl\u00fcgel sollte auch Fisch nicht zu lange oder zu hei\u00df gegrillt werden, damit er nicht austrocknet.

Schwein, Rind & Co.<\/strong>

Steaks, Koteletts, Spie\u00dfe und Spare Ribs sind die Klassiker fast jedes Grillmeisters. Damit sie richtig gelingen, kommt es nicht nur auf die Fleischqualit\u00e4t sondern auch auf die Vorbereitung an. Besonders saftig und m\u00fcrbe werden die Fleischst\u00fccke n\u00e4mlich durch das Marinieren in einer \u00d6l-Gew\u00fcrz-Mischung.

Wenn man den lauen Sommerabend mit k\u00fchlem Wei\u00dfwein genie\u00dfen m\u00f6chte, bew\u00e4hren sich dazu gehaltvolle und fassgereifte Begleiter wie unser Wei\u00dfburgunder Ried Wieser und der Chardonnay Reserve.<\/p>\n\n\n\n

Die Klassiker zum Steak sind freilich samtig-milde Rotweine. Soll es unkompliziert und leicht sein, sind Blaufr\u00e4nkisch und Blauer Zweigelt die richtige Wahl. Sie lassen sich auch gek\u00fchlt gut genie\u00dfen, wenn es bei der Grillparty besonders hei\u00df her geht. Die besten St\u00fccke von Rind, Schwein und Lamm verdienen aber eine standesgem\u00e4\u00dfe Begleitung. Es ist sicher kein Zufall, dass gehaltvolle Rotweine wie unser Blaufr\u00e4nkisch Reserve, der Cabernet Sauvignon, die Rote Trilogie und unser Blaufr\u00e4nkisch Ried Goldberg am besten schmecken, wenn man sie zu Gegrilltem trinkt.<\/p>\n\n\n\n

Foto: \u00d6WM\/Robert Herbst<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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