Alkohol ist ein wichtiger Geschmackstr\u00e4ger beim Wein. Fehlt er, wie bei entalkoholisierten Weinen, muss sein Einfluss auf den Gesamtgeschmack mit S\u00fc\u00dfe imitiert werden. Mehr Alkohol bedeutet im Umkehrschluss aber nat\u00fcrlich nicht automatisch mehr Qualit\u00e4t. Sehr kr\u00e4ftige Weine sind zwar oft beeindruckend geschmacksintensiv, nicht selten verdeckt der Alkohol aber Aromenvielfalt und Eleganz. Und macht es schwerer, ein zweites oder drittes Glas zu trinken.<\/p>\n\n\n\n
Deshalb bem\u00fchen wir uns bei unseren Weinen den Erntezeitpunkt so zu w\u00e4hlen, dass die Trauben reif genug sind f\u00fcr ein spannendes Aromenspiel, aber nicht mehr Zucker enthalten (aus dem ja der Alkohol entsteht), als notwendig. Bei den Aush\u00e4ngeschildern unseres Sortiments mit ihrer Komplexit\u00e4t und Lagerf\u00e4higkeit ist das nat\u00fcrlich etwas mehr, als beim Ros\u00e9, beim Gr\u00fcnen Veltliner und beim Muskat Ottonel. Diese liegen mit ihren meist 11,5 bis 12 Prozent schon in einem relativ niedrigen Bereich. Trotzdem wollte ich im Vorjahr mit einem besonderen Experiment noch weiter nach unten. Eigentlich war das schon 2022 geplant, aber in den fr\u00fchen, hei\u00dfen Jahr war die Traubenreife schneller, als wir ernten konnten.<\/p>\n\n\n\n
Manche Sorten wie z.B. der Muskat Ottonel beginnen schon am Anfang der Traubenreife ihren Geschmack zu entwickeln. Und mit der Neugier, einmal auszuprobieren, wie ein Wein aus solchen Trauben schmeckt, haben wir 2023 erstmals eine kleine Menge davon zum fr\u00fchest m\u00f6glichen Zeitpunkt geerntet, den das Weingesetz erlaubt. Damit wollten wir aber keine zweite Muskat-Variante f\u00fcr unsere Weinkarte keltern. Die Wahl der Sorte mit ihren fr\u00fchreifen Aromen und ihrer nicht zu hohen S\u00e4ure sollte vor allem verhindern, dass unser Experiment unreif und sauer schmeckt, wie es sicher passiert w\u00e4re, wenn wir z.B. Chardonnay-Trauben daf\u00fcr verwendet h\u00e4tten.<\/p>\n\n\n\n
So gesehen war dieses Experiment gut \u00fcberlegt, und trotzdem \u00fcbertrifft das Resultat all unsere Erwartungen. Schnell wurde klar, dass da etwas Neues, Eigenst\u00e4ndiges entstanden ist, das auch einen eigenen Namen verdient. Unsere Wahl fiel auf den bodenst\u00e4ndigen Begriff \u201eSpringinkerl\u201c, der laut burgenl\u00e4ndischem Dialektlexikon f\u00fcr ein Leichtgewicht und einen Springinsfeld steht. Das trifft den Charakter des Weines haargenau und hat unsere Tochter Anna, eine gelernte Grafikerin, zu einem pfiffigen Etikett inspiriert.<\/p>\n\n\n\n
Unser Springinkerl ist ein lustiger Vogel und f\u00fcr jeden Spa\u00df zu haben. Die gesellige Brettljause, das spontane Picknick zu zweit, den gem\u00fctlichen Abend auf Balkon oder Terrasse und die coole Party mit Freunden. Sein Duft ist zart traubig mit einer besonderen Frische, und da das Springinkerl ohne beh\u00e4bige S\u00fc\u00dfe auskommt, h\u00fcpft es ganz leicht \u00fcber den Gaumen. Mit nur 8,5% Alkohol ist es unbeschwert genug f\u00fcr ein drittes Glas ohne Reue und bietet dennoch vollwertigen Weingenuss. Handwerklich gekeltert ohne technischen Alkoholentzug aus nachhaltig gepflegten Weing\u00e4rten. Ganz genauso wie seine \u201eseri\u00f6sen\u201c Geschwister.<\/p>\n\n\n\n
Kennenlernangebot:<\/strong><\/p>\n\n\n\n Bis 15. April bieten wir Ihnen das Springinkerl um 6 \u20acuro an! Damit sparen Sie 2 \u20acuro pro Flasche beim Verkosten und Genie\u00dfen. Im Webshop auf www.grenzhof-fiedler.at<\/a> erhalten Sie diesen Rabatt mit dem Code SPRING24.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Alkohol ist ein wichtiger Geschmackstr\u00e4ger beim Wein. Fehlt er, wie bei entalkoholisierten Weinen, muss sein Einfluss auf den Gesamtgeschmack mit S\u00fc\u00dfe imitiert werden. Mehr Alkohol bedeutet im Umkehrschluss aber nat\u00fcrlich nicht automatisch mehr Qualit\u00e4t. Sehr kr\u00e4ftige Weine sind zwar oft beeindruckend geschmacksintensiv, nicht selten verdeckt der Alkohol aber Aromenvielfalt und Eleganz. Und macht es schwerer, … Weiterlesen<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":8400,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[6],"tags":[],"class_list":["post-8399","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-im-glas"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/bernhard-fiedler.at\/weblog\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/8399","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/bernhard-fiedler.at\/weblog\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/bernhard-fiedler.at\/weblog\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/bernhard-fiedler.at\/weblog\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/bernhard-fiedler.at\/weblog\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=8399"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/bernhard-fiedler.at\/weblog\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/8399\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":8403,"href":"https:\/\/bernhard-fiedler.at\/weblog\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/8399\/revisions\/8403"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/bernhard-fiedler.at\/weblog\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/8400"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/bernhard-fiedler.at\/weblog\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=8399"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/bernhard-fiedler.at\/weblog\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=8399"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/bernhard-fiedler.at\/weblog\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=8399"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}