{"id":8168,"date":"2023-03-18T18:46:52","date_gmt":"2023-03-18T17:46:52","guid":{"rendered":"https:\/\/bernhard-fiedler.at\/weblog\/?p=8168"},"modified":"2023-03-18T18:46:52","modified_gmt":"2023-03-18T17:46:52","slug":"nachgekocht","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/bernhard-fiedler.at\/weblog\/?p=8168","title":{"rendered":"Nachgekocht"},"content":{"rendered":"\n<p>Wenn man als Weinbauer von berufs wegen an Ger\u00fcchen und Geschm\u00e4ckern interessiert ist und Wein am liebsten zum Essen trinkt, ist es nicht ganz abwegig, auch selber zu kochen. Ich zumindest stehe sehr gerne in der K\u00fcche, wenn ich Zeit daf\u00fcr habe.<\/p>\n\n\n\n<p>Nat\u00fcrlich bin ich dabei nur interessierter Amateur, gelegentlich schwingt aber auch eine Portion Ehrgeiz mit. Insbesondere wenn es darum geht, Freunde (manchmal auch mehrg\u00e4ngig) zu bekochen. Daf\u00fcr sammle ich seit vielen Jahren Rezepte aus den Gratis-Kochzeitschriften der Lebensmittelhandelsketten, hole mir aber auch Ideen von anderswo.<\/p>\n\n\n\n<p>Heute zum Beispiel habe ich zum ersten Mal versucht ein Gericht, das ich in einem Restaurant gegessen habe ganz ohne Rezept nachzukochen. Das Lachs-Steak auf Kohlrabi-Curry-Ragout mit Gnocci der <a rel=\"noreferrer noopener\" href=\"https:\/\/www.schmyede.at\/\" target=\"_blank\">Schmyede<\/a> in Oberpullendorf ist mir mit seiner spannenden Geschmackskombi ohne ohne gro\u00dfe Exotik (die mir nicht besonders liegt) n\u00e4mlich nachhaltig in Erinnerung geblieben.<\/p>\n\n\n\n<p>Wie man hier unten am Original sehen kann, ist beim Anrichten noch einige Luft nach oben. Aber geschmacklich war ich bis auf einen Hauch zu viel Curry schon relativ nah dran.<\/p>\n\n\n\n<p>Als Weinbegleitung hat sich <a href=\"https:\/\/www.grenzhof-fiedler.at\/produkt\/pinot-blanc\/\">unser Pinot blanc 2022<\/a> bew\u00e4hrt, der mit seiner jugendlichen Frische lebendig genug f\u00fcr dieses nicht besonders \u00fcppige Gericht ist, den R\u00f6staromen am Fisch und dem Curry-Geschmack aber genug Kraft und W\u00fcrzigkeit entgegensetzen kann.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><a href=\"https:\/\/bernhard-fiedler.at\/weblog\/wp-content\/uploads\/2023\/03\/IMG-20230227-WA0003-geschnitten.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"782\" src=\"https:\/\/bernhard-fiedler.at\/weblog\/wp-content\/uploads\/2023\/03\/IMG-20230227-WA0003-geschnitten-1024x782.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-8174\" srcset=\"https:\/\/bernhard-fiedler.at\/weblog\/wp-content\/uploads\/2023\/03\/IMG-20230227-WA0003-geschnitten-1024x782.jpg 1024w, https:\/\/bernhard-fiedler.at\/weblog\/wp-content\/uploads\/2023\/03\/IMG-20230227-WA0003-geschnitten-300x229.jpg 300w, https:\/\/bernhard-fiedler.at\/weblog\/wp-content\/uploads\/2023\/03\/IMG-20230227-WA0003-geschnitten-768x587.jpg 768w, https:\/\/bernhard-fiedler.at\/weblog\/wp-content\/uploads\/2023\/03\/IMG-20230227-WA0003-geschnitten.jpg 1122w\" sizes=\"auto, (max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/a><\/figure>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Wenn man als Weinbauer von berufs wegen an Ger\u00fcchen und Geschm\u00e4ckern interessiert ist und Wein am liebsten zum Essen trinkt, ist es nicht ganz abwegig, auch selber zu kochen. 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