{"id":8073,"date":"2022-10-07T15:59:29","date_gmt":"2022-10-07T13:59:29","guid":{"rendered":"https:\/\/bernhard-fiedler.at\/weblog\/?p=8073"},"modified":"2022-10-07T15:59:29","modified_gmt":"2022-10-07T13:59:29","slug":"sorgenkinder-2","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/bernhard-fiedler.at\/weblog\/?p=8073","title":{"rendered":"Sorgenkinder"},"content":{"rendered":"\n<p>Obwohl die Weinlese mittlerweile schon mehrere Wochen hinter uns liegt, sind erst wenige Weine im Keller durchgegoren. Das war bei den Wei\u00dfweinen nach dem trockenen Sommer durchaus zu erwarten, denn Wassermangel beeinflu\u00dft auch das N\u00e4hrstoffangebot f\u00fcr die Hefe im Most. Und weil wir die Hefe durch <a href=\"https:\/\/bernhard-fiedler.at\/weblog\/?p=83\">das Vorkl\u00e4ren der wei\u00dfen Moste<\/a> und <a href=\"https:\/\/bernhard-fiedler.at\/weblog\/?p=93#more-93\">die K\u00fchlung der G\u00e4rung<\/a> f\u00fcr reint\u00f6nige und elegante Weine ohnehin schon etwas stressen, l\u00e4sst sie sich bei reduziertem Stickstoff- und Vitaminangbot mehr Zeit als sonst.<\/p>\n\n\n\n<p>Wie <a href=\"https:\/\/bernhard-fiedler.at\/weblog\/?p=4226\">meine t\u00e4gliche Kontrolle<\/a> jedoch zeigt, ist der G\u00e4rverlauf zwar langsam, aber gleichm\u00e4\u00dfig und deshalb mache ich mir wenig Sorgen, dass sie steckenbleiben, also mit unerw\u00fcnschtem Restzucker die G\u00e4rung beenden.<\/p>\n\n\n\n<p>Etwas weniger entspannt bin ich bei zwei Blaufr\u00e4nkischen, deren G\u00e4rgeschwindigkeit schon w\u00e4hrend der Hauptphase auf der Maische ungew\u00f6hnlich langsam war und die sich jetzt nocheinmal deutlich verringert hat. Das ist sehr seltsam, denn N\u00e4hrstoffmangel kommt hier eigentlich nicht als Ursache in Frage. Die Weing\u00e4rten waren in sehr gutem Zustand, der Ertrag niedrig und der Rote wird auch nicht vorgekl\u00e4rt, sondern g\u00e4rt mit Schalen und Fruchtfleisch. Auch eine zu hohe, hefesch\u00e4digende G\u00e4rtemperatur kann ich ausschlie\u00dfen und der ebenfalls f\u00fcr die Hefe stressige Alkoholgehalt liegt nicht \u00fcber dem normalen Rahmen.<\/p>\n\n\n\n<p>Viel fehlt zum Gl\u00fcck ohnehin nicht mehr und ich bin bei allem Nervenkitzel durchaus optimistisch. Nicht zuletzt weil ich jetzt auf den letzten Metern alles tue, damit sich die Hefe wohlf\u00fchlt (also vor allem heizen und aufr\u00fchren).<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Obwohl die Weinlese mittlerweile schon mehrere Wochen hinter uns liegt, sind erst wenige Weine im Keller durchgegoren. Das war bei den Wei\u00dfweinen nach dem trockenen Sommer durchaus zu erwarten, denn Wassermangel beeinflu\u00dft auch das N\u00e4hrstoffangebot f\u00fcr die Hefe im Most. Und weil wir die Hefe durch das Vorkl\u00e4ren der wei\u00dfen Moste und die K\u00fchlung der &#8230; <a title=\"Sorgenkinder\" class=\"read-more\" href=\"https:\/\/bernhard-fiedler.at\/weblog\/?p=8073\" aria-label=\"Mehr Informationen \u00fcber Sorgenkinder\">Weiterlesen<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":8074,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[49],"tags":[],"class_list":["post-8073","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-lese-2022"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/bernhard-fiedler.at\/weblog\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/8073","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/bernhard-fiedler.at\/weblog\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/bernhard-fiedler.at\/weblog\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/bernhard-fiedler.at\/weblog\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/bernhard-fiedler.at\/weblog\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=8073"}],"version-history":[{"count":5,"href":"https:\/\/bernhard-fiedler.at\/weblog\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/8073\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":8079,"href":"https:\/\/bernhard-fiedler.at\/weblog\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/8073\/revisions\/8079"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/bernhard-fiedler.at\/weblog\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/8074"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/bernhard-fiedler.at\/weblog\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=8073"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/bernhard-fiedler.at\/weblog\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=8073"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/bernhard-fiedler.at\/weblog\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=8073"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}