Heute vor einer Woche, am 23. Oktober, konnten wir die Weinlese 2021 mit einer Auslese vom Traminer und Chardonnay abschlie\u00dfen. Wir hatten also „Leikauf“, wie das M\u00f6rbischer Dialektwort f\u00fcr den Abschluss von einzelnen Arbeiten, insbesondere der Weinlese lautet und haben den allerletzten Wagen in Anlehnung an alte Traditionen ein klein wenig geschm\u00fcckt.<\/p>\n\n\n\n
Gut drei Wochen hat es seit dem Ende der Hauptlese<\/a> also gedauert, bis die Trauben den Bereich der Vollreife \u00fcbersprungen haben, bei dem die Rebe die Zuckereinlagerung in die Trauben stoppt und stattdessen Reservestoffe in Stamm und Wurzeln einlagert.<\/p>\n\n\n\n Um \u00fcber den Wert von 20 bis 22\u00b0KMW (d.h. etwa ebensoviel Prozent Zucker) zu kommen, m\u00fcssen die Trauben schrumpfen, damit ihr Wassergehalt sinkt und der prozentuelle Zuckergehalt steigt. Das gelingt in unserem Klima am Neusiedlersee durch die Edelf\u00e4ule (Botrytis cinerea), die die Beerenschalen weich und durchl\u00e4ssig macht.<\/p>\n\n\n\n Weil aber auch bei uns nicht jedes Jahr ideale Bedingungen f\u00fcr die Edelf\u00e4ule herrschen (und wir auch nicht jedes Jahr Pr\u00e4dikatsweine anstreben), ist 2021 f\u00fcr uns ein besonderer Jahrgang. Hat er uns doch die ganze Bandbreite unserer Region in hoher Qualit\u00e4t beschert. Nur selten stehen Wei\u00df-, Rot- und S\u00fc\u00dfweine eines Jahrgangs auf diesem Niveau auf Augenh\u00f6he.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Heute vor einer Woche, am 23. Oktober, konnten wir die Weinlese 2021 mit einer Auslese vom Traminer und Chardonnay abschlie\u00dfen. Wir hatten also „Leikauf“, wie das M\u00f6rbischer Dialektwort f\u00fcr den Abschluss von einzelnen Arbeiten, insbesondere der Weinlese lautet und haben den allerletzten Wagen in Anlehnung an alte Traditionen ein klein wenig geschm\u00fcckt. Gut drei Wochen … Weiterlesen<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":7695,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[44],"tags":[],"class_list":["post-7694","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-lese-2021"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/bernhard-fiedler.at\/weblog\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/7694","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/bernhard-fiedler.at\/weblog\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/bernhard-fiedler.at\/weblog\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/bernhard-fiedler.at\/weblog\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/bernhard-fiedler.at\/weblog\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=7694"}],"version-history":[{"count":7,"href":"https:\/\/bernhard-fiedler.at\/weblog\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/7694\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":7745,"href":"https:\/\/bernhard-fiedler.at\/weblog\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/7694\/revisions\/7745"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/bernhard-fiedler.at\/weblog\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/7695"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/bernhard-fiedler.at\/weblog\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=7694"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/bernhard-fiedler.at\/weblog\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=7694"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/bernhard-fiedler.at\/weblog\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=7694"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}