{"id":7596,"date":"2021-08-07T08:24:42","date_gmt":"2021-08-07T06:24:42","guid":{"rendered":"http:\/\/www.bernhard-fiedler.at\/weblog\/?p=7596"},"modified":"2021-08-07T08:24:42","modified_gmt":"2021-08-07T06:24:42","slug":"weinpflege","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/bernhard-fiedler.at\/weblog\/?p=7596","title":{"rendered":"Weinpflege"},"content":{"rendered":"\n
\"\"<\/a><\/figure>\n\n\n\n

Sobald die allermeisten Wei\u00dfweine der letzten Ernte abgef\u00fcllt sind, bin ich nur mehr selten im Fasskeller. Umso wichtiger ist es, die dort nach wie vor reifenden (Rot)weine im Stress der Weingartenpflege nicht zu vergessen.<\/p>\n\n\n\n

Ein Regentag wie der vergangene Donnerstag kommt da gerade recht. Bei perfekter Rotwein-Trinktemperatur (im Winter m\u00fcssen wir die Roten f\u00fcrs Verkosten aufw\u00e4rmen) habe ich alle F\u00e4sser durchprobiert und dabei auch gleich deren SO2-Gehalt<\/a> gemessen und gegebenenfalls erg\u00e4nzt.<\/p>\n\n\n\n

Beides dient nicht nur der normalen Qualit\u00e4tskontrolle und Weinpflege, sondern ist f\u00fcr einige Chargen auch schon die wichtigste Vorarbeit f\u00fcr die in zwei Wochen geplante Abf\u00fcllung unserer leichteren Roten.<\/p>\n\n\n\n

Die F\u00e4sser der noch im Keller verbleibenden Weine werden dann bei dieser Gelegenheit gestiftet, d.h. der durch Verdunstung und Verkostung entstandene Schwund wird erg\u00e4nzt. So vermeidet man ein gr\u00f6\u00dferes, der Weinqualit\u00e4t nicht zutr\u00e4gliches Luftvolumen in den F\u00e4ssern.<\/p>\n\n\n\n

Auch die leeren F\u00e4sser wollen \u00fcbrigens gut gepflegt werden. Alle paar Wochen verbrennt man in ihrem Inneren Schwefelstreifen, damit das dabei entstehende SO2 die Entwicklung von Schimmelpilzen hemmt. Vor der n\u00e4chsten Ernte werden sie mit Wasser bef\u00fcllt, einige Tage so belassen und danach gr\u00fcndlich ausgesp\u00fclt.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Sobald die allermeisten Wei\u00dfweine der letzten Ernte abgef\u00fcllt sind, bin ich nur mehr selten im Fasskeller. Umso wichtiger ist es, die dort nach wie vor reifenden (Rot)weine im Stress der Weingartenpflege nicht zu vergessen. Ein Regentag wie der vergangene Donnerstag kommt da gerade recht. Bei perfekter Rotwein-Trinktemperatur (im Winter m\u00fcssen wir die Roten f\u00fcrs Verkosten … Weiterlesen<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[4],"tags":[],"class_list":["post-7596","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-im-keller"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/bernhard-fiedler.at\/weblog\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/7596","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/bernhard-fiedler.at\/weblog\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/bernhard-fiedler.at\/weblog\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/bernhard-fiedler.at\/weblog\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/bernhard-fiedler.at\/weblog\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=7596"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/bernhard-fiedler.at\/weblog\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/7596\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":7600,"href":"https:\/\/bernhard-fiedler.at\/weblog\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/7596\/revisions\/7600"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/bernhard-fiedler.at\/weblog\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=7596"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/bernhard-fiedler.at\/weblog\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=7596"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/bernhard-fiedler.at\/weblog\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=7596"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}