{"id":7559,"date":"2021-07-02T08:33:07","date_gmt":"2021-07-02T06:33:07","guid":{"rendered":"http:\/\/www.bernhard-fiedler.at\/weblog\/?p=7559"},"modified":"2021-07-02T08:33:07","modified_gmt":"2021-07-02T06:33:07","slug":"zeitlos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/bernhard-fiedler.at\/weblog\/?p=7559","title":{"rendered":"Zeitlos"},"content":{"rendered":"\n
\"\"<\/a><\/figure>\n\n\n\n

Reife Weine, besonders trockene wei\u00dfe, sind ein Minderheitenprogramm. Die Aromenwelt des Alters erschlie\u00dft sich in den seltensten F\u00e4llen spontan, sondern verlangt dem Verkoster ein gewisses Ma\u00df an Offenheit ab.<\/p>\n\n\n\n

Dabei ist nat\u00fcrlich nicht alles, was alt schmeckt automatisch gut, aber es gibt eben doch gar nicht so wenige Weine, denen die Reife eine spannende neue, andere Dimension verleihen kann.<\/p>\n\n\n\n

Welche Weine das sind, ist nicht so einfach zu sagen. Nat\u00fcrlich gibt es grobe Erfahrungswerte, zum Beispiel, dass kr\u00e4ftigere Weine meist besser altern als leichtere. Oder dass h\u00f6here Extraktwerte, etwas Restzucker und\/oder S\u00e4ure dem Wein besser \u00fcber die Zeit helfen.<\/p>\n\n\n\n

Es gibt aber auch immer wieder grandios gereifte Weine, die diesen Regeln komplett widersprechen. Hier<\/a> habe ich schon mal \u00fcber einen solchen geschrieben, und unl\u00e4ngst hat uns unser Neuburger 1990 \u00fcberrascht.<\/p>\n\n\n\n

Gut 30 Jahre alt, ein nicht unproblematischer Jahrgang<\/a>, knochentrocken, neuburgertypisch milde S\u00e4ure und jahrgangsbedingt extrem niedriger Extraktgehalt. Alles andere, als gute Voraussetzungen also, und doch ist er immer noch ein \u00e4u\u00dferst spannendes Glas Wein, wenn man sich auf reife Weine einlassen mag.<\/p>\n\n\n\n

Zeitlos ist wohl der beste Begriff, um ihn zu beschreiben, denn seit damals vor zw\u00f6lf Jahren<\/a> hat er sich praktisch nicht ver\u00e4ndert.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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