{"id":7077,"date":"2019-10-27T07:35:29","date_gmt":"2019-10-27T06:35:29","guid":{"rendered":"http:\/\/www.bernhard-fiedler.at\/weblog\/?p=7077"},"modified":"2019-10-27T07:35:29","modified_gmt":"2019-10-27T06:35:29","slug":"zweifel","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/bernhard-fiedler.at\/weblog\/?p=7077","title":{"rendered":"Zweifel"},"content":{"rendered":"<figure id=\"attachment_6352\" aria-describedby=\"caption-attachment-6352\" style=\"width: 498px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"size-full wp-image-6352\" src=\"https:\/\/bernhard-fiedler.at\/weblog\/wp-content\/uploads\/2015\/12\/Bardel-1-komprimiert.jpg\" alt=\"\" width=\"508\" height=\"375\" srcset=\"https:\/\/bernhard-fiedler.at\/weblog\/wp-content\/uploads\/2015\/12\/Bardel-1-komprimiert.jpg 508w, https:\/\/bernhard-fiedler.at\/weblog\/wp-content\/uploads\/2015\/12\/Bardel-1-komprimiert-300x221.jpg 300w\" sizes=\"auto, (max-width: 508px) 100vw, 508px\" \/><figcaption id=\"caption-attachment-6352\" class=\"wp-caption-text\">Foto: Armin Bardel<\/figcaption><\/figure>\n<p>Langsam kehrt Ruhe ein im Keller. Alle Weine haben ihre G\u00e4rung beendet, die Roten sind gepresst und viele von ihnen haben auch schon den biologischen S\u00e4ureabbau hinter sich.<\/p>\n<p>Das (beinahe) t\u00e4gliche Verkosten l\u00e4sst langsam das Bild eines sehr, sehr guten Jahrgangs entstehen. Die Wei\u00dfweine deutlich frischer als es Hitze und Trockenheit erwarten haben lassen. Und die Roten genauso dicht und ausgereift, wie man hoffen durfte. Die zwei, drei kleinen Experimente bringen spannende Erkenntnisse und alles in allem gibt es keine echten Sorgenkinder im Keller<\/p>\n<p>Nur Tank 18 l\u00e4sst mich hin und wieder beim Verkosten ratlos zur\u00fcck. Nicht immer, manchmal schmeckt mir der Gr\u00fcne Veltliner, der eigentlich f\u00fcr unseren leichten Qualit\u00e4tswein von dieser Sorte vorgesehen w\u00e4re richtig gut.<\/p>\n<p>Manchmal allerdings erscheint er mir ein wenig ausdruckslos, fast m\u00fcde und l\u00e4sst mich dar\u00fcber nachdenken, ob ich etwas und was ich unternehmen sollte. Umziehen, um auch die feinere Hefe zu entfernen und ihm dabei ein wenig Luft zu g\u00f6nnen? Das Gegenteil anstreben, die geringe SO2-Dosis, die er bekommen hat erg\u00e4nzen, um ihn vor weiterem Lufteinfluss zu sch\u00fctzen? Oder einfach nur abwarten?<\/p>\n<p>Weil er mir zwischendurch immer wieder auch gut gef\u00e4llt, habe ich mich bisher f\u00fcrs Abwarten entschieden. Ich bin mir keiner Fehler in Weingarten und bisheriger Kellerarbeit bewusst und wirklich schlecht schmeckt er auch in den unsicheren Phasen nicht. Au\u00dferdem gibt es auch noch Gr\u00fcnen Veltliner Tank 2 aus einer nicht ganz so guten Lage, der heuer ungew\u00f6hnlich gut und fein ausgefallen ist&#8230;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Langsam kehrt Ruhe ein im Keller. Alle Weine haben ihre G\u00e4rung beendet, die Roten sind gepresst und viele von ihnen haben auch schon den biologischen S\u00e4ureabbau hinter sich. 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