![\"\"](\"https:\/\/bernhard-fiedler.at\/weblog\/wp-content\/uploads\/2019\/03\/Vorverkostung.jpg\")
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W\u00e4hrend die leichteren Wei\u00dfweine bereits seit Anfang Februar in der Flasche sind, durften die kr\u00e4ftigeren 2018er noch auf der (Fein-)Hefe weiterreifen. Kommenden Dienstag ist es aber auch f\u00fcr Pinot blanc, Chardonnay Duett und die s\u00fc\u00dfe Auslese soweit.<\/p>\n
Die Auslese ist ja schon seit der G\u00e4rungsunterbrechung<\/a> im November weitgehend „fertig“, bei den anderen beiden gab es allerdings in den letzten Wochen intensiven Verkostungsbedarf. Chardonnay und Pinot blanc z\u00e4hlen n\u00e4mlich zu unseren wichtigsten Sorten, und dementsprechend viele Einzelchargen gibt es insbesondere in einem auch mengenm\u00e4\u00dfig guten Jahr wie 2018.<\/p>\n Fr\u00fch gelesen mit wenig Alkohol und lebendiger S\u00e4ure, sp\u00e4t gelesen mit reifer Frucht und cremiger F\u00fclle, k\u00fchle Lage, fr\u00fche Lage, alte Reben und junge St\u00f6cke, tankvergoren, spontan<\/a> und mit Reinzuchthefe<\/a>, altes Fass, (fast) neues gro\u00dfes Fass und Barriques von neu bis alt boten eine Menge an Kombinationsm\u00f6glichkeiten f\u00fcr den Endverschnitt.<\/p>\n Entstehen sollten daraus ein klassischer Pinot blanc, der jetzt gef\u00fcllt wird, und ein lagenreiner Sortenvertreter von den alten Reben in der Riede Wieser, der als Leithaberg DAC im Juli oder August in die Flasche kommt. Au\u00dferdem unser Chardonnay Duett, der den Ausbau in Stahl und Holz verbindet und ebenfalls am Dienstag abgef\u00fcllt wird sowie sp\u00e4ter ein Lagenchardonnay vom Goldberg, den wir 2017 erstmals gef\u00fcllt haben. Und f\u00fcr ein vage andiskutiertes Projekt mit einem unserer Vertriebspartner sollten auch noch passende Chargen im Tank verbleiben.<\/p>\n Nach etlichen Etappen, gelegentlichen Zweifeln und dem H\u00e4rtetest der Muster als Speisenbegleiter und im Alltag bin ich mir jetzt ziemlich sicher, eine gute L\u00f6sung gefunden zu haben. Einen sch\u00f6nen Kompromiss<\/a> im besten Sinn des Wortes.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" W\u00e4hrend die leichteren Wei\u00dfweine bereits seit Anfang Februar in der Flasche sind, durften die kr\u00e4ftigeren 2018er noch auf der (Fein-)Hefe weiterreifen. Kommenden Dienstag ist es aber auch f\u00fcr Pinot blanc, Chardonnay Duett und die s\u00fc\u00dfe Auslese soweit. Die Auslese ist ja schon seit der G\u00e4rungsunterbrechung im November weitgehend „fertig“, bei den anderen beiden gab es … Weiterlesen<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[4],"tags":[],"class_list":["post-7032","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-im-keller"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/bernhard-fiedler.at\/weblog\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/7032","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/bernhard-fiedler.at\/weblog\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/bernhard-fiedler.at\/weblog\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/bernhard-fiedler.at\/weblog\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/bernhard-fiedler.at\/weblog\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=7032"}],"version-history":[{"count":5,"href":"https:\/\/bernhard-fiedler.at\/weblog\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/7032\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":7038,"href":"https:\/\/bernhard-fiedler.at\/weblog\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/7032\/revisions\/7038"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/bernhard-fiedler.at\/weblog\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=7032"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/bernhard-fiedler.at\/weblog\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=7032"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/bernhard-fiedler.at\/weblog\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=7032"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}