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Gestern haben wir mit einer Sp\u00e4tlese vom Welschriesling und einer Auslese von Traminer und Welschriesling die Ernte 2018 beendet. Damit ist der Jahrgang komplett, vom leichten Veltliner der Vorlese am 16. August \u00fcber mittelgewichtigen Muskat, gehaltvollen Pinot blanc, kr\u00e4ftigen Chardonnay, dichten Zweigelt, Blaufr\u00e4nkisch und Cabernet der Haupternte bis zum S\u00fc\u00dfwein.<\/p>\n
Zeit f\u00fcr ein paar Gedanken zum Jahrgang:<\/p>\n
2018 war vor allem gepr\u00e4gt von den \u00fcberdurchschnittlichen Temperaturen ab April und der (bei uns zum Gl\u00fcck erst ab Ende Juli sp\u00fcrbaren) Trockenheit. Folge davon war eine sehr fr\u00fch einsetzende Traubenreife und ein entsprechend fr\u00fcher Lesebeginn.<\/p>\n
Diese Entwicklung ist zwar nicht das, was wir uns w\u00fcnschen, aber nach den Erfahrungen der letzten 25 Jahre k\u00f6nnen wir damit eigentlich recht gut umgehen. So au\u00dfergew\u00f6hnlich wie manche Berichte suggerierten ist eine Ernte im August in unseren Breiten (leider) nicht mehr.<\/p>\n
Trotzdem war ich im heurigen Sommer so nerv\u00f6s wie selten. Hatten wir doch im winterlichen M\u00e4rz, der auf einen normalen Jahrgangsverlauf hoffen lie\u00df, einen Urlaub in der letzten Augustwoche gebucht. Erst die letzten Reifemessungen vor der Abreise, die auf eine etwas verlangsamte Endreife hindeuteten und eine kleine Vorlese am 16. August brachten etwas Entspannung, sodass es mir sogar gelang, den Urlaub zu genie\u00dfen.<\/p>\n
Ab 27. August ging es dann mit verst\u00e4rkter Mannschaft los, und schon am ersten Tag war klar, dass es ein gro\u00dfer Jahrgang werden w\u00fcrde. Kaum jemand hatte nach dem Witterungsverlauf mit einer \u00fcberdurchschnittlichen Erntemenge gerechnet, denn Trockenheit und Hitze f\u00fcllen normalerweise nicht den Keller. Dementsprechend \u00fcberrascht waren wir von der bemerkenswert hohen Menge an Trauben bei fast allen Sorten.<\/p>\n
Dort wo wir Dichte und Kraft anstreben liegen die Ertr\u00e4ge zum Gl\u00fcck aber auch heuer noch auf einem Niveau, das diesem Ziel nicht entgegen steht. Und dort wo es leicht und erfrischend sein soll, mindern gro\u00dfe Erntemengen die Qualit\u00e4t nicht so schnell. Sie k\u00f6nnen sogar helfen, die Zuckereinlagerung in die Trauben ein wenig zu verz\u00f6gern, damit man sie nicht zu fr\u00fch, aromatisch unreif, ernten muss.<\/p>\n
Qualitativ d\u00fcrfte der Jahrgang (nat\u00fcrlich nicht wegen, eher schon trotz der gro\u00dfen Menge) ein sehr guter werden. Kein absolutes Spitzenjahr, insbesondere bei den Wei\u00dfweinen, aber das war nach dem Sommer auch nicht zu erwarten. Erfahrungsgem\u00e4\u00df haben die Roten in solchen Jahren die Nase vorne, wie gut sie werden, l\u00e4sst sich aber auch von Jungweinprofis noch nicht seri\u00f6s beurteilen.<\/p>\n
Abgesehen von der besonders in einem Weingarten stark aufgetretenen Traubenwelke beim Zweigelt<\/a> waren die Trauben sehr gesund. Erst nach dem Regen mitten in der Lese<\/a> zeigten sich einzelne F\u00e4ulnisnester, die sich aber recht gut aussortieren lie\u00dfen. Aroma, Geschmack und Tannin bei den Rotweinsorten sind ausgereift und vielversprechend.<\/p>\n Typisch f\u00fcr hei\u00dfe Jahre war der Zuckergehalt der Trauben relativ hoch. Dank ausreichend fr\u00fcher Ernte trotz des Augusturlaubs (und ein wenig wohl auch wegen der Erntemenge) bewegen sich die Alkoholgehalte unserer 2018er aber in einem normalen, gut vertr\u00e4glichen Rahmen.<\/p>\n Die S\u00e4urewerte sind auf dem erwartet niedrigen Niveau, aber trotzdem wirken die meisten Wei\u00dfweine nicht breit oder unharmonisch. Bei einigen wenigen Chargen habe ich von der f\u00fcr heuer zugelassenen M\u00f6glichkeit<\/a> Gebrauch gemacht, dem Most Weins\u00e4ure zuzugeben. Das ist sozusagen das Pendant zur Aufbesserung mit Zucker und wie diese kein Wundermittel, aber ein Verfahren, dass in geringem Umfang helfen kann, wenn Aroma- und S\u00e4urereife witterungsbedingt zu weit auseinanderklaffen.<\/p>\n Durch den Klimawandel werden die Jahre, in denen die Trauben auch bei sp\u00e4ter Ernte und guter Aromareife (zu) wenig Zucker enthalten immer seltener. Die Aufbesserung, zu der ich bei allen Einschr\u00e4nkungen z.B. hier<\/a> immer gestanden bin, verliert dadurch an Bedeutung. Daf\u00fcr m\u00fcssen wir aber immer \u00f6fter mit Hitzejahren wie 2018 umgehen und der geringf\u00fcgige Zusatz von Weins\u00e4ure kann dabei manchmal helfen. Bei Gelegenheit werde ich auch meine Serie „Der gl\u00e4serne Wein<\/a>“ dementsprechend erg\u00e4nzen.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Gestern haben wir mit einer Sp\u00e4tlese vom Welschriesling und einer Auslese von Traminer und Welschriesling die Ernte 2018 beendet. Damit ist der Jahrgang komplett, vom leichten Veltliner der Vorlese am 16. August \u00fcber mittelgewichtigen Muskat, gehaltvollen Pinot blanc, kr\u00e4ftigen Chardonnay, dichten Zweigelt, Blaufr\u00e4nkisch und Cabernet der Haupternte bis zum S\u00fc\u00dfwein. Zeit f\u00fcr ein paar Gedanken … Weiterlesen<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[39],"tags":[],"class_list":["post-6931","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-lese-2018"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/bernhard-fiedler.at\/weblog\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/6931","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/bernhard-fiedler.at\/weblog\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/bernhard-fiedler.at\/weblog\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/bernhard-fiedler.at\/weblog\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/bernhard-fiedler.at\/weblog\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=6931"}],"version-history":[{"count":21,"href":"https:\/\/bernhard-fiedler.at\/weblog\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/6931\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":6952,"href":"https:\/\/bernhard-fiedler.at\/weblog\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/6931\/revisions\/6952"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/bernhard-fiedler.at\/weblog\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=6931"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/bernhard-fiedler.at\/weblog\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=6931"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/bernhard-fiedler.at\/weblog\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=6931"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}