<\/p>\n<\/p>\n
Je mehr Weine sich dem Endstadium der G\u00e4rung<\/a> n\u00e4hern oder diese bzw. den beim Rotwein nachfolgenden biologischen S\u00e4ureabbau<\/a> beendet haben, umso wichtiger wird das t\u00e4gliche Verkosten.<\/p>\n Noch ist es f\u00fcr ein auch nur halbwegs treffendes Urteil \u00fcber den Jahrgang viel zu fr\u00fch, und das Probieren dient vor allem dazu, auch kleinste (und m\u00f6glicherweise unerw\u00fcnschte) Entwicklungen fr\u00fchzeitig wahrnehmen und richtig einordnen zu k\u00f6nnen.<\/p>\n Was mir im Moment dabei aber generell auff\u00e4llt, ist, dass die Zweigelt-Weine nach dem S\u00e4ureabbau vergleichsweise mild schmecken, was die S\u00e4ure betrifft, und dabei \u00fcber ein relativ markantes, aber reif wirkendes Tannin verf\u00fcgen. <\/p>\n Beides spricht durchaus daf\u00fcr, dass (zumindest in unserem Fall) die wenigen Sch\u00f6nwetterwochen zwischen 20. August und Mitte September gereicht haben k\u00f6nnten, um wirklich ausgereiftes Traubenmaterial zu erhalten. Und das unsere m\u00fchsame Auslese<\/a> doch Fr\u00fcchte tr\u00e4gt.<\/p>\n Bei den Wei\u00dfweinen kann man bisher nur den Muskat Ottonel und die erstgelesenen Veltliner-Chargen ernsthaft verkosten. Ersterer scheint sich im Stil der letzten Jahre zu pr\u00e4sentieren (also nicht extrem intensiv, aber sehr sauber und feingliedrig) und letztere sind zwar ob der nicht allzuhohen Zuckergrade eher schlank, ihre S\u00e4ure wirkt aber bei aller Rasse nicht agressiv. <\/p>\n Das l\u00e4\u00dft sich durchaus auch als Zeichen daf\u00fcr deuten, dass die Trauben trotz nur mittlerer Zuckergrade ein gewisses Ma\u00df an Reife im Sinne von „innerer Harmonie“ erreicht haben.<\/p>\n Foto: steve.haider.com<\/a><\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Je mehr Weine sich dem Endstadium der G\u00e4rung n\u00e4hern oder diese bzw. den beim Rotwein nachfolgenden biologischen S\u00e4ureabbau beendet haben, umso wichtiger wird das t\u00e4gliche Verkosten. Noch ist es f\u00fcr ein auch nur halbwegs treffendes Urteil \u00fcber den Jahrgang viel zu fr\u00fch, und das Probieren dient vor allem dazu, auch kleinste (und m\u00f6glicherweise unerw\u00fcnschte) Entwicklungen … Weiterlesen<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[21],"tags":[],"class_list":["post-680","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-lese-2008"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/bernhard-fiedler.at\/weblog\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/680","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/bernhard-fiedler.at\/weblog\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/bernhard-fiedler.at\/weblog\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/bernhard-fiedler.at\/weblog\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/bernhard-fiedler.at\/weblog\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=680"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/bernhard-fiedler.at\/weblog\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/680\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/bernhard-fiedler.at\/weblog\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=680"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/bernhard-fiedler.at\/weblog\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=680"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/bernhard-fiedler.at\/weblog\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=680"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}