{"id":6794,"date":"2017-12-03T10:37:12","date_gmt":"2017-12-03T09:37:12","guid":{"rendered":"http:\/\/www.bernhard-fiedler.at\/weblog\/?p=6794"},"modified":"2017-12-03T10:37:12","modified_gmt":"2017-12-03T09:37:12","slug":"zeit","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/bernhard-fiedler.at\/weblog\/?p=6794","title":{"rendered":"Zeit"},"content":{"rendered":"<p style=\"text-align: center;\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"size-full wp-image-6800\" src=\"https:\/\/bernhard-fiedler.at\/weblog\/wp-content\/uploads\/2017\/12\/Bardel-F15-057a-komprimiert.jpg\" alt=\"\" width=\"508\" height=\"381\" srcset=\"https:\/\/bernhard-fiedler.at\/weblog\/wp-content\/uploads\/2017\/12\/Bardel-F15-057a-komprimiert.jpg 508w, https:\/\/bernhard-fiedler.at\/weblog\/wp-content\/uploads\/2017\/12\/Bardel-F15-057a-komprimiert-300x225.jpg 300w\" sizes=\"auto, (max-width: 508px) 100vw, 508px\" \/><em>Foto: Armin Bardel<\/em><\/p>\n<p>Nach den Trauben ist Zeit die wichtigste \u201eZutat\u201c unserer Weine. Erst das geduldige Warten auf den richtigen Moment bringt ihren wahren Charakter zum Vorschein. In unserer schnelllebigen Zeit ein Luxus, den sich nicht alle Weinbauern leisten k\u00f6nnen oder wollen.<\/p>\n<p>Von wenigen Ausnahmen abgesehen ist seit dem Ende der G\u00e4rung wenig mit unseren 2017ern passiert. F\u00e4sser und Tanks, die w\u00e4hrend der T\u00e4tigkeit der Hefe nicht ganz voll sind, damit sie nicht \u00fcbersch\u00e4umen wurden aufgef\u00fcllt und die jungen Weine mit einer geringen Dosis <a href=\"https:\/\/bernhard-fiedler.at\/weblog\/?p=639\">SO2<\/a> gegen \u00fcberm\u00e4\u00dfige Oxidation stabilisiert. Wochen sp\u00e4ter wurden die meisten (aber l\u00e4ngst nicht alle) durch <a href=\"https:\/\/bernhard-fiedler.at\/weblog\/?p=99\">Umziehen<\/a> in einen anderen Beh\u00e4lter vom zu Boden gesunkenen Hefetrub befreit.<\/p>\n<p>So reifen sie seit Wochen &#8211; laufend aufmerksam verkostet &#8211; ungest\u00f6rt <a href=\"https:\/\/bernhard-fiedler.at\/weblog\/?p=102\">auf der Feinhefe<\/a> vor sich hin und entwickeln sich pr\u00e4chtig. <a href=\"https:\/\/bernhard-fiedler.at\/weblog\/?p=116\">Sorgenkinder<\/a> gibt es heuer zum Gl\u00fcck nicht, ein weiteres Plus dieses qualitativ und quantitativ sehr zufriedenstellenden Jahrgangs.<\/p>\n<p>Im Keller ist es mittlerweile recht k\u00fchl geworden. Alle notwendigen Weinbewegungen laufen jetzt viel schonender ab, weil bei niedrigen Temperaturen weniger Aroma und Frische verloren geht. Kommende Woche werden wir den Muskat Ottonel mittels <a href=\"https:\/\/bernhard-fiedler.at\/weblog\/?p=5669\">Kieselgurfiltration<\/a> von den feinen Trubteilchen befreien, da wir ausnahmsweise noch vor Weihnachten eine kleine Teilmenge abf\u00fcllen m\u00fcssen.<\/p>\n<p>Dem Gro\u00dfteil des klaren Muskat und allen anderen immer noch feinhefetr\u00fcben Wei\u00dfweinen g\u00f6nnen wir noch einige weitere Wochen Zeit. Und den Roten 2017ern noch Monate und Jahre.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Foto: Armin Bardel Nach den Trauben ist Zeit die wichtigste \u201eZutat\u201c unserer Weine. Erst das geduldige Warten auf den richtigen Moment bringt ihren wahren Charakter zum Vorschein. In unserer schnelllebigen Zeit ein Luxus, den sich nicht alle Weinbauern leisten k\u00f6nnen oder wollen. Von wenigen Ausnahmen abgesehen ist seit dem Ende der G\u00e4rung wenig mit unseren &#8230; <a title=\"Zeit\" class=\"read-more\" href=\"https:\/\/bernhard-fiedler.at\/weblog\/?p=6794\" aria-label=\"Mehr Informationen \u00fcber Zeit\">Weiterlesen<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[4],"tags":[],"class_list":["post-6794","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-im-keller"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/bernhard-fiedler.at\/weblog\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/6794","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/bernhard-fiedler.at\/weblog\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/bernhard-fiedler.at\/weblog\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/bernhard-fiedler.at\/weblog\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/bernhard-fiedler.at\/weblog\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=6794"}],"version-history":[{"count":7,"href":"https:\/\/bernhard-fiedler.at\/weblog\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/6794\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":6802,"href":"https:\/\/bernhard-fiedler.at\/weblog\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/6794\/revisions\/6802"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/bernhard-fiedler.at\/weblog\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=6794"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/bernhard-fiedler.at\/weblog\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=6794"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/bernhard-fiedler.at\/weblog\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=6794"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}