Neben Alkohol und W\u00e4rme entsteht bei der alkoholischen G\u00e4rung auch jede Menge CO2 (vulgo „Kohlens\u00e4ure“) als Nebenprodukt. Dieses „G\u00e4rgas“ ist zwar nicht giftig, kann aber trotzdem t\u00f6dlich sein, weil es im Extremfall jeglichen Sauerstoff aus dem Keller verdr\u00e4ngt.<\/p>\n
An und f\u00fcr sich ist unser Keller in dieser Hinsicht relativ unproblematisch. Er liegt zwar tats\u00e4chlich unter der Erde, was den „nat\u00fclichen“ Abzug des CO2 verhindert, weil dieses schwerer ist, als Luft und sich am Boden sammelt. <\/p>\n
Aber er hat ein gro\u00dfes Einfahrtstor mit einer Rampe, das normalerweise gemeinsam mit mehreren L\u00fcftungssch\u00e4chten und den st\u00e4ndig laufenden Ventilatoren f\u00fcr ein vertretbares Arbeitsklima sorgt.<\/p>\n
Heuer st\u00f6\u00dft unsere Entl\u00fcftung aber an ihre Grenzen. Das k\u00fchle Wetter und die gro\u00dfe Erntemannschaft in der vergangenen Woche haben dazu gef\u00fchrt, das anders als sonst beinahe alle Tanks und F\u00e4sser gleichzeitig g\u00e4ren. Und damit man sich einmal vorstellen kann, was sich dabei so tut, habe ich folgende Rechnung angestellt: <\/p>\n
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\nIm Moment befinden sich etwa 30.000 Liter Most in unserem Keller in der Hauptg\u00e4rphase.<\/p>\n
Pro Liter Most entstehen bei der G\u00e4rung (abh\u00e4ngig von Zuckergehalt) etwa 50 Liter (!) CO2, das macht insgesamt 1.500.000 Liter!<\/p>\n
Eine Durchschnittliche (Haupt-)G\u00e4rung dauert etwa 10 Tage, sodass im Moment in unserem Keller pro Tag rund 150.000 Liter, pro Stunde etwa 6250 Liter bzw. pro Minute ca. 104 Liter CO2 oben aus Tanks und F\u00e4ssern blubbern.\n<\/p><\/blockquote>\n
H\u00e4lt man sich das einmal vor Augen – 1,7 Liter CO2-G\u00e4rgas pro Sekunde in einem mittelgro\u00dfen Weinkeller – kann man schon verstehen, warum es leider immer wieder G\u00e4rgasunf\u00e4lle gibt.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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