![\"\"](\"https:\/\/bernhard-fiedler.at\/weblog\/wp-content\/uploads\/2017\/09\/Wei\u00df-und-Grauburgunder.jpg\")
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Man liest das \u00f6fter in Magazinen und Betriebsprospekten: Winzer XY macht keine Kompromisse, ist Qualit\u00e4tsfanatiker, vom Weinvirus befallen.<\/p>\n
Viele Kollegen f\u00fchlen sich von solchen Beschreibungen wohl geehrt (sonst w\u00fcrden sie sie ja auch nicht selbst verwenden) und treffend charakterisiert. Ich nicht. Mir stellen sich bei sowas alle Haare auf, die ich noch habe.<\/p>\n
Mein Weininteresse ist weder krankhaft, denn bei aller Liebe zum Wein ist es mir wichtig, ihn nicht \u00fcber Familie, Freunde, andere Interessen und Lebensgl\u00fcck dominieren zu lassen.<\/p>\n
Noch bin ich fanatisch, halte meine Vorstellung von Wein(qualit\u00e4t) nicht f\u00fcr die alleing\u00fcltige Wahrheit, versuche anderen Meinungen gegen\u00fcber offen und tolerant zu bleiben und habe keinerlei Ambitionen, meine Weinansichten mit missionarischem Eifer in die Welt zu tragen.<\/p>\n
Und schon gar nicht bin ich kompromisslos, denn f\u00fcr mich ist ein guter Wein geradezu die Summe vieler kleiner bestm\u00f6glicher Kompromisse. Die beginnen schon bei der Auspflanzung eines neuen Weingartens und ziehen sich bis zur Abf\u00fcllung des Weines.<\/p>\n
Um ganz aktuell zu bleiben: Ernte ich meine Trauben sp\u00e4t, um so viel Zucker (=Alkohol, Kraft, Extrakt) wie m\u00f6glich zu bekommen? Oder fr\u00fcher, um mehr S\u00e4ure (=Feinheit, Frische, Eleganz) zu bewahren? Oder versuche ich den Kompromiss aus beidem, entweder durch einen mittleren Erntetermin oder durch das sp\u00e4tere Verschneiden von fr\u00fch- und sp\u00e4tgelesenen Chargen?<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Man liest das \u00f6fter in Magazinen und Betriebsprospekten: Winzer XY macht keine Kompromisse, ist Qualit\u00e4tsfanatiker, vom Weinvirus befallen. Viele Kollegen f\u00fchlen sich von solchen Beschreibungen wohl geehrt (sonst w\u00fcrden sie sie ja auch nicht selbst verwenden) und treffend charakterisiert. Ich nicht. Mir stellen sich bei sowas alle Haare auf, die ich noch habe. Mein Weininteresse … Weiterlesen<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"class_list":["post-6725","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-allgemein"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/bernhard-fiedler.at\/weblog\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/6725","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/bernhard-fiedler.at\/weblog\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/bernhard-fiedler.at\/weblog\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/bernhard-fiedler.at\/weblog\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/bernhard-fiedler.at\/weblog\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=6725"}],"version-history":[{"count":5,"href":"https:\/\/bernhard-fiedler.at\/weblog\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/6725\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":6731,"href":"https:\/\/bernhard-fiedler.at\/weblog\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/6725\/revisions\/6731"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/bernhard-fiedler.at\/weblog\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=6725"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/bernhard-fiedler.at\/weblog\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=6725"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/bernhard-fiedler.at\/weblog\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=6725"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}