<\/p>\n<\/p>\n
Nach dem von Hefe und S\u00e4ureabbau gepr\u00e4gten Jungweinstadium und der z\u00f6gerlichen Entwicklung w\u00e4hrend der (auch in unserem Keller) kalten Wintermonate haben die Rotweine des Jahrgangs 2007 in den letzten Wochen einen deutlichen Entwicklungssprung gemacht.<\/p>\n
Langsam werden neben der allgemeinen Qualit\u00e4t auch mehr und mehr Nuancen erkennbar, die die Basis f\u00fcr unsere weiteren Entscheidungen darstellen. <\/p>\n
Im Moment gibt es n\u00e4mlich noch weit mehr Chargen in den F\u00e4ssern als Weine auf unserer Karte<\/a>: Verschiedene Rieden, unterschliedliche Lesetermine<\/a>, Seih- und Pre\u00dfweinchargen<\/a> des selben Weines, gro\u00dfe und kleine F\u00e4sser, neue und weniger neue Barriques<\/a>…<\/p>\n Vor allem von unserer Hauptsorte Blaufr\u00e4nkisch haben wir die ganze Bandbreite an m\u00f6glichen Weinstilen im Keller: <\/p>\n Von den j\u00fcngsten Reben mit relativ hohem Ertrag gibt es eine solide Landweinqualit\u00e4t, die wir zum Teil schon in 1l-Flaschen abgef\u00fcllt haben. Hier kommt es weniger auf Konzentration und Tanninstruktur an als auf angenehme Fruchtaromen und eine gewisse Unbeschwertheit.<\/p>\n Aus unserem gr\u00f6\u00dften Blaufr\u00e4nkisch-Weingarten in der Riede Goldberg kommen zwei sehr unterschiedliche Weine. Sie sind nicht nur von der Ertragsdifferenz gepr\u00e4gt (die durch verschiedene Blaufr\u00e4nkisch-Klone und ein unterschiedlich starkes Ausd\u00fcnnen<\/a> des Fruchtansatzes zustande kam), sondern auch vom unterschiedlichen Erntetermin.<\/p>\n Goldberg I zeigt eine sehr sch\u00f6ne sortentypische W\u00fcrzigkeit und hat eine mittlere Statur. Er reift in traditionellen gro\u00dfen F\u00e4ssern und wird wohl den Hauptanteil unseres „normalen“ Blaufr\u00e4nkisch Qualit\u00e4tswein ausmachen. Sein gro\u00dfer Bruder, intern Goldberg II genannt, ist das Resultat unseres Mutes zum Risiko<\/a>. <\/p>\n Trotz der sp\u00e4teren Ernte waren die Trauben noch sehr gesund und dementsprechend typisch und ausgepr\u00e4gt ist seine Aromatik. Auch am Gaumen ist der Goldberg II wesentlich ausdrucksst\u00e4rker und zeigt deutlich mehr reife Tannine. Seih- und Pre\u00dfwein reifen im Moment noch separat, zum Teil in einem relativ neuen gro\u00dfen Eichenfa\u00df, zum Teil im neuen und \u00e4lteren Barrique aus heimischer Eiche.<\/p>\n Nach den Verkostungen der letzten Wochen gehen wir davon aus, dass ein Teil dieses Weines unseren „normalen“ Blaufr\u00e4nkisch quantitativ und qualitativ verst\u00e4rken wird. Der L\u00f6wenanteil wandert aber voraussichtlich in unsere Blaufr\u00e4nkisch Reserve, weil er die Sorteneigenschaften bestm\u00f6glich verk\u00f6rpert.<\/p>\n Der Wein der \u00e4ltesten Reben aus der Riede Hader ist n\u00e4mlich zwar deutlich konzentrierter, besticht aber mehr durch seine F\u00fclle als durch eine ausgepr\u00e4gte Blaufr\u00e4nkisch-Typizit\u00e4t. Die ersten Anzeichen von Botrytis haben uns w\u00e4hrend der Lese bewogen, unsere besten Reben zuerst zu ernten und wenn man den Wein heute kostet, sind wir wohl mit mehr als dem (wie hier<\/a> ganz unten zu lesen) bef\u00fcrchteten blauen Auge davongekommen.<\/p>\n Die teilweise \u00dcberreife der Trauben (ohne die negativen Auswirkungen von Botrytis) verleiht dem Wein allerdings eine besonders \u00fcppige, weiche Stilistik, die die Sorte erst auf den zweiten Schluck erkennen l\u00e4\u00dft. Im Blaufr\u00e4nkisch Reserve wird diese Charge daher den Goldberg II wohl nur erg\u00e4nzen.<\/p>\n Daf\u00fcr ist der Hader aber besonders gut f\u00fcr unsere geschmeidige Rote Trilogie geeignet. Normalerweise pr\u00e4gt der Zweigelt diese Cuv\u00e9e, aber 2007 werden wir wohl den Blaufr\u00e4nkisch-Anteil etwas erh\u00f6hen. Deshalb reift der Hader auch zum Teil im neuen 800l-Fa\u00df und zum Teil in \u00e4lteren Barriques.<\/p>\n Ein paar Monate haben die Weine aber noch Zeit, bis wir die endg\u00fcltigen Entscheidungen treffen m\u00fcssen. Blaufr\u00e4nkisch und Blaufr\u00e4nkisch Reserve kommen voraussichtlich im August oder September in die Flasche und die Rote Trilogie fr\u00fchestens im November oder Dezember. <\/p>\n Das gibt uns Zeit, die Vorz\u00fcge und Schw\u00e4chen der einzelnen Weine noch besser kennen zulernen.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Nach dem von Hefe und S\u00e4ureabbau gepr\u00e4gten Jungweinstadium und der z\u00f6gerlichen Entwicklung w\u00e4hrend der (auch in unserem Keller) kalten Wintermonate haben die Rotweine des Jahrgangs 2007 in den letzten Wochen einen deutlichen Entwicklungssprung gemacht. Langsam werden neben der allgemeinen Qualit\u00e4t auch mehr und mehr Nuancen erkennbar, die die Basis f\u00fcr unsere weiteren Entscheidungen darstellen. Im … Weiterlesen<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[4],"tags":[],"class_list":["post-565","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-im-keller"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/bernhard-fiedler.at\/weblog\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/565","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/bernhard-fiedler.at\/weblog\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/bernhard-fiedler.at\/weblog\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/bernhard-fiedler.at\/weblog\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/bernhard-fiedler.at\/weblog\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=565"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/bernhard-fiedler.at\/weblog\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/565\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/bernhard-fiedler.at\/weblog\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=565"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/bernhard-fiedler.at\/weblog\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=565"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/bernhard-fiedler.at\/weblog\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=565"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}