![\"\"](\"https:\/\/bernhard-fiedler.at\/weblog\/wp-content\/uploads\/2013\/04\/weinralle62.jpg\" "\\"Weinrallye")
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Heute ist wieder einmal Weinrallye-Tag, und alle deutschsprachigen Genussblogger<\/a> die Lust dazu haben besch\u00e4ftigen sich heute auf Vorschlag des Drunkenmonday Wein Blog<\/a> it dem Thema 5 Euro – die Grenze des guten Geschmacks?<\/a>.<\/p>\n Blogger Nico Medenbach greift damit die alte Diskussion auf, ob unter 5 Euro anst\u00e4ndiger Wein produziert werden kann und will mit dieser Etappe der Weinrallye jedem Teilnehmer die M\u00f6glichkeit bieten zu zeigen, ob (und wo) es \u201cguten Wein\u201d unter 5 Euro \u20ac gibt.<\/p>\n Da das „ob“ f\u00fcr mich au\u00dfer Frage steht, und das „wo“ mit zwei eigenen Weinen deutlich unter der Grenze und einem nur knapp dar\u00fcber ebenfalls klar ist, m\u00f6chte ich mich in meinem Beitrag vorwiegend dem „wie“ widmen:<\/p>\n <\/p>\n G\u00fcnstige Preise entstehen im Weingarten,…<\/strong><\/p>\n Unser Gr\u00fcner Veltliner<\/a> und der Zweigelt Ros\u00e9<\/a> sind Qualit\u00e4tsweine in der 0,75l-Flasche und kosten ab Hof 4,20 Euro. Dabei werden wir nat\u00fcrlich nicht reich, aber beide tragen sicher einen Teil zu unserem Einkommen bei\u00a0 (auch wenn wir das nie bis ins letzte durchgerechnet haben) und wir finden es wichtig und richtig, den Einstieg in den Qualit\u00e4tsweinbereich relativ niedrig zu halten. Nicht zuletzt, um zu zeigen, das Wein auch f\u00fcr Normalverdiener nicht nur an Feiertagen stattfinden soll, sondern allt\u00e4glich sein kann.<\/p>\n Um das m\u00f6glich zu machen ist das Kostenargument nat\u00fcrlich zwangsl\u00e4ufig in allen Bereichen der Produktion pr\u00e4sent. Trotzdem unterscheidet sich die Arbeit im Weingarten aber nur in Teilbereichen von den anderen Weinen. Rebschnitt, Bodenbearbeitung, Pflanzenschutz und Handlese erfolgen mit dem gleichen Aufwand und der gleichen Sorgfalt wie bei unseren teuersten Weinen. Nat\u00fcrlich kommt uns zugute, dass wir vergleichsweise einfach zu bewirtschaftende Weing\u00e4rten haben, die h\u00fcgelig genug sind, um vom Klima des Neusiedlersees optimal profitieren zu k\u00f6nnen, aber flach genug, um vieles maschinell erledigen zu k\u00f6nnen, was Steillagenwinzer von Hand tun m\u00fcssen. Auch sind alle unsere Weing\u00e4rten so angelegt (v.a. bez\u00fcglich Pflanzweite und Erziehungssystem), dass sie hochwertige Trauben bei vertretbarem Pflegeaufwand erm\u00f6glichen.<\/p>\n Kleine Unterschiede zwischen den teuren und den g\u00fcnstigeren Weinen gibt es zum Beispiel bei der Intensit\u00e4t der Laubarbeit. F\u00fcr erstere gehen wir meist einmal \u00f6fter durch die Reihen, um die Triebe zu positionieren und entfernen bei den Rotweinsorten Bl\u00e4tter im Bereich der Traubenzone. Bei Veltliner und Ros\u00e9 sparen wir uns das, weniger allerdings aus Kostengr\u00fcnden, sondern vor allem, weil ein wenig mehr Schatten den Trauben f\u00fcr leichte, fruchtig-frische Weine durchaus guttut.<\/p>\n Es bleibt uns also eigentlich nur ein Bereich, der wirklich hilft, die Kosten niedrig zu halten: Der Ertrag! W\u00e4hrend wir beim Cabernet Sauvignon meist unter 2000 Liter pro Hektar ernten und beim klassischen Blaufr\u00e4nkisch, bei Chardonnay und Wei\u00dfburgunder um die 3000 bis 5000 Liter, sind es insbesondere beim Gr\u00fcnen Veltliner nicht selten um die 7000. Dabei sparen wir uns au\u00dferdem das enorm arbeitsintensive Ausd\u00fcnnen der Trauben, ein weiterer nicht zu untersch\u00e4tzender Kostenfaktor.<\/p>\n Nat\u00fcrlich sind auf diesem Level keine k\u00f6rperreichen und besonders lagerf\u00e4higen Weine voll Komplexit\u00e4t zu erreichen (und f\u00fcr Rotwein wird es damit in unserem Klima \u00fcberhaupt schwer). Wenn man Qualit\u00e4t aber nicht \u00fcber Alkoholprozente definiert, sondern (auch) \u00fcber Frische, Frucht und Lebendigkeit (die bei manchen Anl\u00e4ssen mehr wiegen als Dichte und Vielschichtigkeit), dann sind unsere beiden Vertreter Qualit\u00e4tsweine im besten Sinn. Zumal auch 7000 Liter pro Hektar bei gut gepflegten, leistungsf\u00e4higen Reben weit weg von echter Massenproduktion sind.<\/p>\n <\/p>\n …weniger im Keller,…<\/strong><\/p>\n Bei der Verarbeitung der Trauben folgen wir in allen Bereichen dem Prinzip der Minimalbehandlung<\/a>. Das schont nicht nur die Weine, sondern auch unsere Geldb\u00f6rse. Pressung<\/a>, Entschleimen<\/a>, G\u00e4rung<\/a>, l\u00e4ngere Hefelagerung<\/a>, Filtration<\/a>, Stabilisation<\/a> und Abf\u00fcllung verursachen daher bei den g\u00fcnstigen Weinen praktisch die gleichen Kosten wie bei den teureren.<\/p>\n Unterschiede gibt es lediglich zu den kr\u00e4ftigeren Rotweinen, die l\u00e4nger im Fa\u00df reifen (was Platz kostet und Kapital bindet) und h\u00e4ufig in mehr oder weniger neuen Barriques liegen (die pro Flasche mit rund einen Euro zu Buche schlagen).<\/p>\n <\/p>\n …daf\u00fcr aber auch in Ausstattung und Vertrieb<\/strong><\/p>\n Kosten sparen kann man jedoch bei der Ausstattung. Leichtere Flaschen (die wir allerdings bei allen Weinen verwenden) sind ein nicht zu untersch\u00e4tzender Faktor (und bringen mehr als der Umstieg von Kork- auf Schraubverschluss bei gleich schweren Flaschen). Au\u00dferdem halbiert der Verzicht auf ein R\u00fccketikett unsere Druckereiausgaben ebenso, wie das standardm\u00e4\u00dfige Verpacken von Veltliner und Ros\u00e9 in 12er- statt 6er-Kartons. Beides bringt zwar keine gro\u00dfen Betr\u00e4ge, aber in Summe sind es schnell einmal 10 oder 20 Cent, die helfen, unseren Preis zu halten.<\/p>\n Gro\u00dfe Handelsspannen sind trotz unseres Kostenbewu\u00dftseins bei den beiden Weinen aber nat\u00fcrlich nicht drin. Weil wir uns selber aber bei diesen Weinen (in der Hoffnung, dass die Kunden zus\u00e4tzlich auch h\u00f6herpreisigere kaufen) eher mit einem kleinen Deckungsbeitrag zufrieden geben, als m\u00f6gliche Vertriebspartner, vermarkten wir diese beiden Weine praktisch nur ab Hof bzw. per Versand oder Eigenzustellung.<\/p>\n Ist der Vertriebspartner jedoch potent genug, auch gr\u00f6\u00dfere Mengen zu vermarkten, kann man selbst bei diesem Preisniveau mit dem Handel zusammenarbeiten. Das zeigt nicht zuletzt unser Muskat Ottonel<\/a>, der mit 5,20 Euro knapp \u00fcber der Weinrallye-Obergrenze liegt, daf\u00fcr aber als launische Sorte ein wesentlich gr\u00f6\u00dferes Ertragsrisiko mit sich bringt. Seit vielen Jahren steht er praktisch zum Ab-Hof-Preis in \u00fcber hundert Filialen der Tiroler LEH-Kette M-Preis<\/a>.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Heute ist wieder einmal Weinrallye-Tag, und alle deutschsprachigen Genussblogger die Lust dazu haben besch\u00e4ftigen sich heute auf Vorschlag des Drunkenmonday Wein Blog it dem Thema 5 Euro – die Grenze des guten Geschmacks?. 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