![\"Maische\"](\"https:\/\/bernhard-fiedler.at\/weblog\/wp-content\/uploads\/2009\/09\/Maische-komprimiert.jpg\" "\\"Maische\\"")
<\/p>\n<\/p>\n
Nach der zweiten Lesewoche bleibt uns f\u00fcr die n\u00e4chsten Tage „nur“ noch der Traminer und der Blaufr\u00e4nkisch. Mit dem Cabernet Sauvignon sollte die Lese dann n\u00e4chste Woche zu Ende gehen.<\/p>\n
Trotz Hitze haben wir die Trauben bisher gut nach Hause und sauber bis zum G\u00e4rbeginn gebracht. Auffallend ist heuer einerseits die zum Teil extrem geringe Trubmenge nach dem Absetzenlassen der Moste \u00fcber Nacht<\/a> (was an den besonders gesunden Trauben des Jahrgangs, zum Teil aber auch an der neuen Presse liegen k\u00f6nnte), und andererseits eine gewisse Diskrepanz zwischen den relativ hohen S\u00e4uregehalten und den ebenfalls vergleichsweise hoch liegenden pH-Werten unserer Moste (die zum Teil auch an Messungenauigkeiten liegen k\u00f6nnte).<\/p>\n Eine m\u00f6gliche Erkl\u00e4rung f\u00fcr letzteres Ph\u00e4nomen k\u00f6nnte eine \u00fcberdurchschnittliche Kalium-Aufnahme aus dem Boden dank der guten Wasserversorgung im Juli und die f\u00fcr unserer Verh\u00e4ltnisse halbwegs niedrigen Nachttemperaturen im August sein, die die S\u00e4ureabnahme in den Trauben w\u00e4hrend der Reife<\/a> verlangsamen. Hohe S\u00e4urewerte stehen deshalb heuer m\u00f6glicherweise hohen Kaliwerten gegen\u00fcber, was normalerweise zu vermehrtem Weinsteinausfall (und damit verbunden einer entsprechenden S\u00e4urereduktion w\u00e4hrend und nach der G\u00e4rung) f\u00fchrt.<\/p>\n Lassen wir uns \u00fcberraschen…<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Nach der zweiten Lesewoche bleibt uns f\u00fcr die n\u00e4chsten Tage „nur“ noch der Traminer und der Blaufr\u00e4nkisch. Mit dem Cabernet Sauvignon sollte die Lese dann n\u00e4chste Woche zu Ende gehen. Trotz Hitze haben wir die Trauben bisher gut nach Hause und sauber bis zum G\u00e4rbeginn gebracht. Auffallend ist heuer einerseits die zum Teil extrem geringe … Weiterlesen<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[31],"tags":[],"class_list":["post-4942","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-lese-2012"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/bernhard-fiedler.at\/weblog\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/4942","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/bernhard-fiedler.at\/weblog\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/bernhard-fiedler.at\/weblog\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/bernhard-fiedler.at\/weblog\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/bernhard-fiedler.at\/weblog\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=4942"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/bernhard-fiedler.at\/weblog\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/4942\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":4944,"href":"https:\/\/bernhard-fiedler.at\/weblog\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/4942\/revisions\/4944"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/bernhard-fiedler.at\/weblog\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=4942"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/bernhard-fiedler.at\/weblog\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=4942"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/bernhard-fiedler.at\/weblog\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=4942"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}