![\"Maische\"](\"https:\/\/bernhard-fiedler.at\/weblog\/wp-content\/uploads\/2009\/09\/Maische-komprimiert.jpg\" "\\"Maische\\"")
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Je schonender Weintrauben verarbeitet werden, umso gr\u00f6\u00dfer ist die Chance, ihr Qualit\u00e4tspotential im sp\u00e4teren Wein wiederfinden zu k\u00f6nnen.<\/p>\n
Falsche Materialien, scharfe Ecken und Kanten, schnell laufende Pumpen, enge Rohrleitungen und veraltete Maschinen und Ger\u00e4te f\u00fchren nicht nur zu mehr Trubstoffen in Most und Wein, sondern beg\u00fcnstigen auch die Extraktion unerw\u00fcnschter Stoffe aus Schalen, Stielen und Kernen.<\/p>\n
Die Folgen sind eine geringere Saftausbeute, Hochf\u00e4rbigkeit beim Wei\u00dfwein, Farbverluste bei den Roten, unangenehme Bitterstoffe und ein h\u00f6heres Weinfehlerrisiko.<\/p>\n
In zeitgem\u00e4\u00dfen Pressh\u00e4usern stehen deshalb nicht einfach nur schonend arbeitende Ger\u00e4te wie z.B. pneumatische Pressen, die die Trauben mit wenig Druck entsaften. Wenn irgendwie m\u00f6glich wird schon die Planung der Geb\u00e4ude auf eine besonders schonende Verarbeitung hin ausgerichtet.<\/p>\n
Unterschiedliche Verarbeitungsebenen, denen Trauben, Maische und Most per Schwerkraft folgen, k\u00f6nnen z.B. helfen, Pumpvorg\u00e4nge einzusparen. Und dort wo das nicht geht, erlaubt eine ausreichende Geb\u00e4udeh\u00f6he, diese Ebenen mit Hilfe eines Gabelstaplers bei Bedarf nachzustellen.<\/p>\n
Bis zum Baubeginn unseres neuen Presshauses versuche ich in loser Folge zu erkl\u00e4ren, welche Anforderungen ein solches Geb\u00e4ude heutzutage erf\u00fcllen mu\u00df. Alle Beitr\u00e4ge zum Thema findet man in dieser<\/a> Kategorie.<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" \u00a0 Je schonender Weintrauben verarbeitet werden, umso gr\u00f6\u00dfer ist die Chance, ihr Qualit\u00e4tspotential im sp\u00e4teren Wein wiederfinden zu k\u00f6nnen. Falsche Materialien, scharfe Ecken und Kanten, schnell laufende Pumpen, enge Rohrleitungen und veraltete Maschinen und Ger\u00e4te f\u00fchren nicht nur zu mehr Trubstoffen in Most und Wein, sondern beg\u00fcnstigen auch die Extraktion unerw\u00fcnschter Stoffe aus Schalen, Stielen … Weiterlesen<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[30],"tags":[],"class_list":["post-4635","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-ein-neues-presshaus"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/bernhard-fiedler.at\/weblog\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/4635","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/bernhard-fiedler.at\/weblog\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/bernhard-fiedler.at\/weblog\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/bernhard-fiedler.at\/weblog\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/bernhard-fiedler.at\/weblog\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=4635"}],"version-history":[{"count":5,"href":"https:\/\/bernhard-fiedler.at\/weblog\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/4635\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":4640,"href":"https:\/\/bernhard-fiedler.at\/weblog\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/4635\/revisions\/4640"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/bernhard-fiedler.at\/weblog\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=4635"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/bernhard-fiedler.at\/weblog\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=4635"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/bernhard-fiedler.at\/weblog\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=4635"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}