{"id":4548,"date":"2012-01-09T22:32:39","date_gmt":"2012-01-09T21:32:39","guid":{"rendered":"http:\/\/www.bernhard-fiedler.at\/weblog\/?p=4548"},"modified":"2012-01-11T08:37:15","modified_gmt":"2012-01-11T07:37:15","slug":"ein-neues-presshaus","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/bernhard-fiedler.at\/weblog\/?p=4548","title":{"rendered":"Ein neues Presshaus"},"content":{"rendered":"<p><a title=\"Pneumatische Presse\" href=\"https:\/\/bernhard-fiedler.at\/weblog\/wp-content\/uploads\/2007\/09\/presse1.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" style=\"border: 0px;\" src=\"https:\/\/bernhard-fiedler.at\/weblog\/wp-content\/uploads\/2007\/09\/presse1.jpg\" alt=\"Pneumatische Presse\" width=\"508\" height=\"381\" \/><\/a><\/p>\n<p>Obwohl nur ein paar Wochen im Jahr in Betrieb ist das Presshaus einer der wichtigsten Arbeitsr\u00e4ume des Kellermeisters.<\/p>\n<p>Art und Weise der Trauben\u00fcbernahme, Verarbeitungskapazit\u00e4t und -geschwindigkeit, Sauberkeit und Flexibilit\u00e4t entscheiden dar\u00fcber (mit), ob und mit welchem Personal- und Kraftaufwand das Qualit\u00e4tspotential der angelieferten Trauben ausgesch\u00f6pft werden kann.<\/p>\n<p>Dabei bleibt die Zeit nat\u00fcrlich nicht stehen, und es gibt immer wieder Fortschritte in Technik und Know-How, denen man sich als qualit\u00e4tsorientierter Betrieb nicht verschlie\u00dfen kann.<\/p>\n<p><!--more--><\/p>\n<p>In unserem derzeitigen Presshaus aus den 1970ern haben aus diesem Grund zum Beispiel G\u00e4rtanks aus Edelstahl die offenen Kunststoffbottiche f\u00fcr die Rotweinbereitung abgel\u00f6st. Der ganz alte Rebler wurde durch einen besseren ersetzt, und dieser wiederum vor ein paar Jahren durch einen noch schonenderen.<\/p>\n<p>Nach 30 Jahren folgte eine moderne pneumatische der alten Spindelpresse aus den 60ern, und seit ein paar Jahren arbeiten wir bei der Traubenanlieferung und -\u00fcbernahme mit Gro\u00dfkisten, die mit dem Gabelstapler abgeladen werden, anstatt der \u00fcberholten Traubenwagen mit eingebauter Pumpe.<\/p>\n<p>Bei einigen dieser \u00c4nderungen sind wir schon in den vergangenen Jahren an die Grenzen unserer R\u00e4umlichkeiten gesto\u00dfen (oder mit kleinen Tricks dar\u00fcber hinausgegangen) und haben uns manch eine qualitative Verbesserung mit mehr Arbeitsaufwand (z.B. durch ung\u00fcnstige Abl\u00e4ufe) oder knapp dimensionierten Kapazit\u00e4ten (z.B. bei der Rotweing\u00e4rung) erkauft.<\/p>\n<p>Weil vermeidbare Mehrarbeit und knappe Kapazit\u00e4ten\u00a0aber nicht besonders zukunftstr\u00e4chtig sind, haben wir uns im vergangenen Jahr entschlossen, ein neues Presshaus zu errichten, \u00fcber dessen Bau ich laufend berichten werde.<\/p>\n<p>Bis es im Fr\u00fchjahr soweit ist, werde ich versuchen in mehreren Beitr\u00e4gen zu erkl\u00e4ren, welche Anspr\u00fcche ein modernes Presshaus erf\u00fcllen mu\u00df.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Obwohl nur ein paar Wochen im Jahr in Betrieb ist das Presshaus einer der wichtigsten Arbeitsr\u00e4ume des Kellermeisters. 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