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Normalerweise f\u00fcllen wir unsere Wei\u00dfweine zwischen Februar und Mai des auf die Ernte folgenden Jahres. Das macht es sowohl den Weinen wie auch uns m\u00f6glich, recht entspannt an die Sache heranzugehen.<\/p>\n
Alle paar Jahre kommt es jedoch vor,\u00a0dass wir uns gezwungen sehen, einen Wein\u00a0noch\u00a0im Jahr seiner Ernte in die Flasche zu bringen. Meist sind es kleine Erntemengen, manchmal aber auch ein\u00a0ungew\u00f6hnlich guter Absatz einer Sorte, die uns\u00a0dazu veranlassen.<\/p>\n
Wirklich sinnvoll ist das freilich nur, wenn es sich um leichte,\u00a0eher\u00a0jung zu trinkende Wei\u00dfweine handelt, bei denen im Gegensatz zu den gehaltvolleren keine negativen Auswirkungen auf das Qualit\u00e4tspotential zu bef\u00fcrchten ist.<\/p>\n
Und wenn es bei der Weinknappheit um Einzelf\u00e4lle geht, die vom n\u00e4chsten Jahrgang wieder ausgeglichen werden. Wenn man ohnehin jedes Jahr zu wenig Wein hat, kann man ja gleich bis zum normalen F\u00fclltermin warten, anstatt die weinlose Zeit durch Fr\u00fchabf\u00fcllungen lediglich vom Winter auf den Herbst zu verschieben.<\/p>\n
Nach der kleinen Ernte im Vorjahr (und angesichts der normalen bis guten Menge des Jahrgangs 2011) ist es heuer wieder einmal soweit. Heute Vormittag haben wir eine kleine Teilmenge des Muskat Ottonel 2011 gef\u00fcllt, weil sein Vorg\u00e4nger mitten im Weihnachtsgesch\u00e4ft am ausgehen ist.<\/p>\n
Unsere \u00fcbliche Palettenkennzeichnung im Flaschenlager aus Sorte, Jahrgang, Abf\u00fcllmonat und -jahr ergibt in diesem Fall eine nicht unlustige Kombination: MO 11 11\/11<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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