{"id":4384,"date":"2011-11-01T20:48:44","date_gmt":"2011-11-01T19:48:44","guid":{"rendered":"http:\/\/www.bernhard-fiedler.at\/weblog\/?p=4384"},"modified":"2011-11-01T20:48:44","modified_gmt":"2011-11-01T19:48:44","slug":"weiterwarten","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/bernhard-fiedler.at\/weblog\/?p=4384","title":{"rendered":"Weiterwarten"},"content":{"rendered":"

\"Botrytis<\/p>\n

Obwohl zahlreiche Beeren mittlerweile sehr d\u00fcnnh\u00e4utig<\/a> geworden sind, hei\u00dft es f\u00fcr unsere s\u00fc\u00dfe Auslese weiter warten<\/a>. Abgesehen von den letzten beiden Tagen haben wir und unsere Trauben seit Wochen dank des best\u00e4ndigen und f\u00fcr unsere tief gelegene Region typischen Hochnebels keine Sonne gesehen.<\/p>\n

Das ist zwar gut f\u00fcr die Aufl\u00f6sung der Beerenhaut und die Edelf\u00e4uleinfektion, verhindert jedoch die danach notwendige Wasserverdunstung. Deshalb steigt der Zuckergehalt bei den derzeitigen niedrigen Temperaturen und gleichzeitig hoher Luftfeuchtigkeit nur sehr, sehr langsam an.<\/p>\n

Beim Traminer liegen wir zwar bereits deutlich im Bereich der Auslese, beim Wei\u00dfburgunder k\u00f6nnte es aber noch etwas (zu) knapp sein. Weil beide gemeinsam einen Wein ergeben sollen, und das Handling im Keller bei einer gemeinsamen Lese einfacher ist, werden wir\u00a0also fr\u00fchestens n\u00e4chste Woche ernten.<\/p>\n

Nat\u00fcrlich w\u00e4re es auch m\u00f6glich, die zahlreichen frischen, nicht geschrumpften Trauben separat zu lesen, um mit dem \u00fcberreifen Material die Wunschgradation leichter zu erreichen. Die Fruchtigkeit und Frische, die wir neben der S\u00fc\u00dfe auch gerne in unserer Auslese h\u00e4tten, w\u00fcrde dann aber wohl vom Honigaroma der Botrytis \u00fcbert\u00f6nt werden.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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