{"id":4219,"date":"2011-09-10T20:59:26","date_gmt":"2011-09-10T19:59:26","guid":{"rendered":"http:\/\/www.bernhard-fiedler.at\/weblog\/?p=4219"},"modified":"2011-09-10T20:59:26","modified_gmt":"2011-09-10T19:59:26","slug":"erschopft-aber-zufrieden","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/bernhard-fiedler.at\/weblog\/?p=4219","title":{"rendered":"Ersch\u00f6pft, aber zufrieden"},"content":{"rendered":"<p style=\"text-align: center;\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-4220\" style=\"border: 0px;\" title=\"Blick vom Goldberg\" src=\"https:\/\/bernhard-fiedler.at\/weblog\/wp-content\/uploads\/2011\/09\/Blick-vom-Goldberg-bearbeitet.jpg\" alt=\"Blick vom Goldberg\" width=\"508\" height=\"332\" srcset=\"https:\/\/bernhard-fiedler.at\/weblog\/wp-content\/uploads\/2011\/09\/Blick-vom-Goldberg-bearbeitet.jpg 508w, https:\/\/bernhard-fiedler.at\/weblog\/wp-content\/uploads\/2011\/09\/Blick-vom-Goldberg-bearbeitet-300x196.jpg 300w\" sizes=\"auto, (max-width: 508px) 100vw, 508px\" \/><\/p>\n<p>Nach einem k\u00fchlen Zwischenspiel mit Regen in der Nacht von Donnerstag auf Freitag hat die erste Lesewoche heute so hei\u00df geendet, wie sie begonnen hat.<\/p>\n<p>Die hohen Temperaturen \u00fcber 25\u00b0C sind sowohl f\u00fcr die Lesehelfer als auch f\u00fcr den Kellermeister eine besondere Herausforderung. Erstere werden bei der Ernte schneller m\u00fcde, wenn es so warm ist. Umso bemerkenswerter, dass sie heute beim Gr\u00fcnen Veltliner trotzdem die geradezu sensationelle Spitzenleistung von 1200 kg Trauben pro Kopf gelesen haben. Danke!<\/p>\n<p>Auch im Keller ist die Arbeit noch viel anstrengender, wenn die Trauben so warm hereinkommen. Bei hohen Temperaturen geht alles schneller: Die Oxidation von Farb- und Aromastoffen ebenso wie die Vermehrung (nicht immer erw\u00fcnschter) Mikroorganismen.<\/p>\n<p>Das ohnehin nur kurze Zeitfenster zwischen\u00a0Pressung und G\u00e4rbeginn schrumpft dadurch (zumindest wenn man den Aufwand\u00a0an K\u00fchlenergie in halbwegs vertretbaren Grenzen halten m\u00f6chte bzw.\u00a0so wie wir\u00a0nur sehr begrenzte K\u00fchlm\u00f6glichkeiten hat) auf wenige Stunden zusammen. In denen m\u00fcssen zumindest das <a href=\"https:\/\/bernhard-fiedler.at\/weblog\/?p=83\">Entschleimen<\/a> erledigt, Zucker- und S\u00e4uregehalt gemessen, die Wahl des G\u00e4rbeh\u00e4lters getroffen und allf\u00e4llige Behandlungen (wie z.B. <a href=\"https:\/\/bernhard-fiedler.at\/weblog\/?p=431\">diese<\/a>) durchgef\u00fchrt werden.<\/p>\n<p>Bei allem Stre\u00df ist uns ein Sp\u00e4tsommer wie der heurige trotzdem lieber, als Nebel und Dauerregen. Und wenn die Trauben bei der Ernte so gesund und punktgenau reif sind, wie bis jetzt, nehmen wir auch gerne in Kauf, dass wir jeden Abend hundem\u00fcde ins Bett fallen.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Nach einem k\u00fchlen Zwischenspiel mit Regen in der Nacht von Donnerstag auf Freitag hat die erste Lesewoche heute so hei\u00df geendet, wie sie begonnen hat. Die hohen Temperaturen \u00fcber 25\u00b0C sind sowohl f\u00fcr die Lesehelfer als auch f\u00fcr den Kellermeister eine besondere Herausforderung. 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