![\"Lesevorbereitungen\"](\"https:\/\/bernhard-fiedler.at\/weblog\/wp-content\/uploads\/2011\/09\/Lesevorbereitungen-bearbeitet.jpg\" "\\"Lesevorbereitungen\\"")
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Obwohl ich das gro\u00dfe Saubermachen in Pre\u00dfhaus und Keller gestern nicht ganz abschlie\u00dfen konnte, beginnen wir heute Dienstag mit der Weinlese. Da wir diese Woche ohnehin nur eine kleine Erntemannschaft sind, werde ich die restlichen F\u00e4sser und Tanks, die erst n\u00e4chste Woche ben\u00f6tigt werden, nebenbei saubermachen.<\/p>\n
Eigentlich hatten wir uns ja erst vor gut einer Woche nach diesen<\/a> Reifeanalysen auf n\u00e4chsten Montag als Erntebeginn festgelegt. Aber wer konnte\u00a0ahnen, dass nach der f\u00fcr Ende August au\u00dfergew\u00f6hnlich hei\u00dfen Periode vom 18. bis zum 28. des Monats noch eine weitere Woche mit extrem hochsommerlichen Temperaturen folgen w\u00fcrde.<\/p>\n Da sich nicht alle Pl\u00e4ne innerhalb weniger Tage \u00e4ndern lassen, besteht die einzige M\u00f6glichkeit f\u00fcr uns, darauf zu reagieren, in einer Lese des besonders fr\u00fchreifen Muskat Ottonel mit kleiner Crew im Lauf dieser Woche. Der ist n\u00e4mlich besonders gef\u00e4hrdet, in der Hitze seine ohnehin niedrige S\u00e4urestruktur einzub\u00fc\u00dfen.<\/p>\n <\/p>\n Unsere anderen Wei\u00dfweinsorten sind diesbez\u00fcglich deutlich stabiler, und beim fr\u00fchreifen Zweigelt ist die Zuckergradation zwar schon relativ hoch, aber es fehlt noch eindeutig an Tanninreife.<\/p>\n Trotz der da und dort noch fehlenden Geschmacksreife, den noch vern\u00fcnftigen S\u00e4urewerden und den zwar schon relativ hohen, aber nicht\u00a0davongaloppierenden Zuckergraden bleibt aber ein leiser Zweifel. Zumal einige Kollegen schon seit Mitte der vergangenen Woche auf Teufel komm raus lesen und wir normalerweise auch immer bei den ersten sind. Ob wir nicht doch vielleicht ein paar Tage fr\u00fcher…<\/p>\n Solche Zweifel geh\u00f6ren aber dazu, wenn man als Weinbauer seinen Beruf ernst nimmt. Und ein paar Tage auf oder ab haben bei entsprechender Vorarbeit w\u00e4hrend der ganzen Saison h\u00f6chstens kleine Auswirkungen auf den Wein(jahrgangs)stil, kaum jedoch auf die Qualit\u00e4t. Schon morgen werden wir ein klein wenig mehr wissen, und n\u00e4chste Woche sind wir darauf eingerichtet, im Fall des Falles den gr\u00f6\u00dften Teil unserer Trauben heimzuholen.<\/p>\n Obwohl\u00a0die n\u00e4chsten Wochen die anstrengendsten des ganzen Weinjahres\u00a0sind, in denen man mitunter an die Grenzen der physischen und psychischen Belastbarkeit ger\u00e4t, ist heute f\u00fcr mich ein Tag der Freude:<\/p>\n Die Lese 2011 hat begonnen!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Obwohl ich das gro\u00dfe Saubermachen in Pre\u00dfhaus und Keller gestern nicht ganz abschlie\u00dfen konnte, beginnen wir heute Dienstag mit der Weinlese. Da wir diese Woche ohnehin nur eine kleine Erntemannschaft sind, werde ich die restlichen F\u00e4sser und Tanks, die erst n\u00e4chste Woche ben\u00f6tigt werden, nebenbei saubermachen. Eigentlich hatten wir uns ja erst vor gut einer … Weiterlesen<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[28],"tags":[],"class_list":["post-4205","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-lese-2011"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/bernhard-fiedler.at\/weblog\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/4205","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/bernhard-fiedler.at\/weblog\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/bernhard-fiedler.at\/weblog\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/bernhard-fiedler.at\/weblog\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/bernhard-fiedler.at\/weblog\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=4205"}],"version-history":[{"count":8,"href":"https:\/\/bernhard-fiedler.at\/weblog\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/4205\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":4214,"href":"https:\/\/bernhard-fiedler.at\/weblog\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/4205\/revisions\/4214"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/bernhard-fiedler.at\/weblog\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=4205"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/bernhard-fiedler.at\/weblog\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=4205"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/bernhard-fiedler.at\/weblog\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=4205"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}