![\"Pinot-Trauben\"](\"https:\/\/bernhard-fiedler.at\/weblog\/wp-content\/uploads\/2010\/09\/Pinot-Trauben-bearbeitet.jpg\" "\\"Pinot-Trauben\\"")
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Die vergangene Woche mit einer\u00a0f\u00fcr\u00a0Ende August eher ungew\u00f6hnlichen Serie von Tagesh\u00f6chsttemperaturen deutlich \u00fcber 30 \u00b0C hat uns einen deutlichen Reifefortschritt beschert.<\/p>\n
F\u00fcr eine gute Entwicklung der Trauben m\u00fc\u00dfte es zwar gar nicht so hei\u00df sein, aber da wir die Traubenzone unserer Weing\u00e4rten nicht oder (mit Ausnahme des Cabernet Sauvignon) nur auf der Schattenseite entbl\u00e4ttert<\/a> haben, bef\u00fcrchte ich keine Nachteile durch eine zu starke Besonnung der reifenden Trauben.<\/p>\n Die etwas st\u00e4rkere S\u00e4ureabnahme<\/a> in den Trauben bei diesen Temperaturen sollte nach dem ansonsten (vor allem in den N\u00e4chten) eher moderaten und zuletzt auch ausreichend feuchten Sommer<\/a> kein all zu gro\u00dfes Problem darstellen.<\/p>\n Und die F\u00e4ulnisgefahr nach dem ergiebigen Regen ist sogar merklich gesunken. Die vereinzelten Botrytisnester sind mittlerweile sauber und ohne Essigbakterieninfektionen eingetrocknet.<\/p>\n Nach den ersten Reifeanalysen vor einer Woche<\/a> und den folgenden Werten von heute gehen wir im Moment von einem Lesebeginn am 12. September aus.<\/p>\n <\/p>\n Welschriesling Ried Haidacker: +14\u00b0 KMW<\/span><\/p>\n Beim Welschriesling setzt die Reife immer sehr sp\u00e4t ein, schreitet dann aber recht flott voran. Die Trauben sind recht gesund und gut entwickelt, der Behang ist durchschnittlich.<\/p>\n Gr\u00fcner Veltliner Ried Birnheide: -15\u00b0 KMW<\/span><\/p>\n In dieser etwas h\u00f6her gelegenen, k\u00fchleren Lage steht eine eigene, nicht besonders homogene Selektion von Veltlinerreben. Die Unterschiede zwischen den einzelnen St\u00f6cken und den noch recht ungleich reifen Trauben macht eine Messung schwierig, aber in Relation zu den anderen Me\u00dfwerten ist der Zuckerwert durchaus plausibel.<\/p>\n Gr\u00fcner Veltliner Ried Goldberg: +15\u00b0 KMW<\/span><\/p>\n Aus diesem, hier<\/a> sehr ausf\u00fchrlich beschriebenen Weingarten stammt meist unser Qualit\u00e4tswein in der Bouteille. Der Vorsprung gegen\u00fcber der Birnheide erkl\u00e4rt sich durch die bessere Lage.<\/p>\n Muskat Ottonel Ried Goldberg: 15,5\u00b0 KMW<\/span><\/p>\n Wie hier<\/a> bereits vermutet, ist der Behang beim Muskat in unserer Junganlage am Goldberg (deren entstehen ich eine eigene Beitragskategorie<\/a> gewidmet habe) sehr sehr gut. Trotzdem ist auch die Reife nicht schlecht, denn der Muskat Ottonel ist kein besonders guter Zuckerbildner.<\/p>\n Der gemessene S\u00e4urewert von 5,5 g\/l bei einem pH-Wert von knapp 3,4 ist zwar plausibel, aber mit Vorsicht zu genie\u00dfen. Die Blaulauge zur S\u00e4ureanalyse steht schon recht lange bei mir herum und sollte erneuert werden.<\/p>\n Muskat Ottonel Ried Wieser: 15,5\u00b0 KMW<\/span><\/p>\n Eigentlich m\u00fc\u00dfte der Wert etwas h\u00f6her sein, denn der Ertrag ist hier sicher geringer als am Goldberg, und die Lagen sind vergleichbar. Weil der Muskat fast immer am Beginn der Lese steht, werde ich der Sache in den n\u00e4chsten Tagen noch einmal auf den Grund gehen und wir ziehen die Muskat-Ernte m\u00f6glicherweise vor.<\/p>\n Muskat Ottonel Ried Hofwies\u00f6rter: 15\u00b0 KMW<\/span><\/p>\n Diese Lage liegt am Fu\u00df des Wieser in der Ebene zum Neusiedlersee. Die Messung diente in erster Linie zur Absicherung und \u00dcberpr\u00fcfung der anderen beiden Muskat-Werte.<\/p>\n Pinot blanc Ried Haderwald: -16\u00b0 KMW<\/span><\/p>\n Wie die Birnheide liegt auch diese „Waldacker“ genannte Lage etwas h\u00f6her. Der Behang ist durchschnittlich, und obwohl botrytisanf\u00e4llig sind die Trauben sehr gesund. Rein optisch h\u00e4tte ich sie allerdings nicht so s\u00fc\u00df eingesch\u00e4tzt.<\/p>\n Pinot blanc Ried Wieser: +17\u00b0 KMW<\/span><\/p>\n Unser bester Wei\u00dfburgunder-Weingarten ist da schon deutlich weiter. Hier sind zwar einzelne Botrytisnester zu finden, aber wenn sich die Sache nicht deutlich verschlechtert (was beim derzeitigen Wetterbericht nicht unmittelbar zu erwarten ist) stellen sie kein echtes Problem dar.<\/p>\n Zweigelt Ried Wieser: 17\u00b0 KMW<\/span><\/p>\n Der Zweigelt steht rund hundert Meter vom Wei\u00dfburgunder entfernt. Nach sorgf\u00e4ltigem Ausd\u00fcnnen auf acht Trauben pro Stock pr\u00e4sentieren sich die Trauben sehr gesund und mit gutem Zuckergehalt. An geschmacklicher Reife fehlt es zwar noch, aber zwei, drei Wochen k\u00f6nnen da sehr viel ausmachen.<\/p>\n Anders als wahrscheinlich am Goldberg findet man in der Riede Wieser kaum welke Trauben<\/a>. Erste Kontrollen lassen in unserem Zweigelt-Weingarten dort \u00e4hnliche Einbu\u00dfen wie 2008<\/a> bef\u00fcrchten.<\/p>\n Chardonnay Ried Goldberg: 18\u00b0 KMW<\/span><\/p>\n Unsere Junganlage am Goldberg ist neben Muskat Ottonel auch mit Chardonnay bestockt. Anders als man meinen k\u00f6nnte, ist die auffallend hohe Zuckergradation aber keine Besonderheit der der ersten Ernte in diesem Weingarten, denn auch unsere zweite, \u00e4ltere Chardonnay-Anlage d\u00fcrfte \u00e4hnlich liegen.<\/p>\n Der (mit vorsicht zu genie\u00dfende, siehe oben) S\u00e4urewert liegt bei durchaus typischen 8,8 g\/l bei einem pH-Wert von knapp 3,3. Die Trauben sind gesund, wirken optisch und geschmacklich schon recht reif und der Behang ist deutlich geringer als beim Muskat nebenan.<\/p>\n 1\u00b0 K<\/strong>losterneuburger M<\/strong>ostw<\/strong>aage entspricht rund 1% Zucker oder etwa 5\u00b0 Oechsle in der deutschen Skala.<\/em><\/p>\n 16\u00b0 KMW ergeben trockene Wei\u00dfweine mit grob gerechnet 11% Alkohol, 18\u00b0 KMW solche mit etwa 12,5 Prozent. Beim Rotwein ist die Alkoholausbeute wegen der unterschiedlichen Herstellungsweise niedriger.<\/em><\/p>\n Die Zuckerzunahme in einer Woche betr\u00e4gt bei guter Wetterlage und mittlerem Reifegrad ganz grob gesprochen rund 1\u00b0KMW.<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Die vergangene Woche mit einer\u00a0f\u00fcr\u00a0Ende August eher ungew\u00f6hnlichen Serie von Tagesh\u00f6chsttemperaturen deutlich \u00fcber 30 \u00b0C hat uns einen deutlichen Reifefortschritt beschert. 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