![\"Maische\"](\"https:\/\/bernhard-fiedler.at\/weblog\/wp-content\/uploads\/2009\/09\/Maische-komprimiert.jpg\" "\\"Maische\\"")
<\/p>\n\u00a0<\/p>\n
Das die Weinlese vor der T\u00fcr steht, merkt man als Winzer nicht nur im Weingarten, sondern auch beim t\u00e4glichen Gang zum Briefkasten. Vergeht doch um diese Jahreszeit kaum ein Tag, an dem sich nicht eine mehr oder weniger bunte Brosch\u00fcre der einschl\u00e4gigen Weinbehandlungsmittelhersteller und -h\u00e4ndler in der Post findet.<\/p>\n
Fast jede davon hat bahnbrechende Produktneuheiten zu bieten und k\u00fcndet von einem Jahrgang mit dieser oder jener zu erwartenden Besonderheit, die man am besten mit dem Einsatz der Produkte der jeweiligen Firma meistern k\u00f6nne.<\/p>\n
Je intensiver und perfekter die Mostbehandlung erfolgt, desto besser und erfolgreicher wird <\/em>schlie\u00dflich der Aufwand der Weingartenpflege im Wein sp\u00fcrbar und durch den Trinkgenuss me\u00dfbar. Die Weinbehandlung nach einer solchen Mostbehandlung beschr\u00e4nkt sich auf die Perfektionierung des pers\u00f6nlich angestrebten Weintyps, z.B. Lagenweine, Terroirweine.<\/em><\/p>\n Man nehme also:<\/strong><\/p>\n 1. Kaliumpyrosulfit (SO2)<\/span><\/p>\n bei \u00dcberreife, hohem pH-Wert und\/oder Hagel- und F\u00e4ulnissch\u00e4den<\/em><\/p>\n 2. Aktivkohle<\/span><\/p>\n bei einer F\u00e4ulnis von 30 bis 100 Prozent<\/em><\/p>\n 3. Enzympr\u00e4parat A, B oder\u00a0C\u00a0<\/span><\/p>\n Je nachdem, ob es um die Freilegung des Aromapotentials geht, um die Arbeit im Weingarten durch die Aromadichte und Bek\u00f6mmlichkeit des Weines erfolgreich fortzusetzen<\/em> oder ob bei Problemtrauben der Einflu\u00df des Schadens auf die Aromaausbildung des Weines durch rasche Abpressung auf ein Minimum reduziert<\/em> werden soll<\/p>\n 4. Mostkl\u00e4rsch\u00f6nung D, E oder F<\/span><\/p>\n Besonders klare Moste unterst\u00fctzen bei der nachfolgenden G\u00e4rung bei gesundem Traubenmaterial die Auspr\u00e4gung des gew\u00fcnschten Weintypus oder Sortencharakters.<\/em><\/p>\n 5. Mostbentonit G oder H<\/span><\/p>\n Der Vorteil der Verringerung des Eiwei\u00dfgehaltes im Most liegt in der besseren perfekteren Aromastabilisierung und Gewinnung einer gr\u00f6\u00dferen Aromaf\u00fclle im Wein.<\/em><\/p>\n 6. Gerbstoffsch\u00f6nungspr\u00e4parat I, J, K,\u00a0L oder M<\/span><\/p>\n Dient der Aromafreilegung und der Aromastabilisierung, besonders bei Sortenweinen und Lagenweinen.<\/em><\/p>\n 7. Hefen\u00e4hrstoff\u00a0 N, O, P, Q, R, S oder T<\/span><\/p>\n Je reifer und wertvoller die Traube, desto wertvoller und umfassender die Hefeern\u00e4hrung.<\/em><\/p>\n 8. Reinzuchthefe U, V, W, X oder Y<\/span><\/p>\n \u00a0<\/p>\n Obwohl es also eigentlich so einfach w\u00e4re, mache ich es aber trotzdem lieber kompliziert und verlasse mich in aller erster Linie auf die in diesem Rezept nur am Rande erw\u00e4hnte Hauptzutat: sorgf\u00e4ltig gepflegte, reife Trauben.<\/p>\n Nicht dass ich alle diese Pr\u00e4parate prinzipiell ablehnen w\u00fcrde, aber die allermeisten davon werden bei brauchbarem Lesegut in den allermeisten F\u00e4llen entegen der einschl\u00e4gigen Werbeaussagen einfach nicht ben\u00f6tigt.<\/p>\n Meine Weinlesebestellung beschr\u00e4nkt sich deshalb auch heuer wieder praktisch auf Bentonit<\/a> und Hefe<\/a>, und beides wird nicht nach Rezept, sondern sehr selektiv und deutlich unter den empfohlenen Dosagen verwendet.<\/p>\n Um Mi\u00dfverst\u00e4ndnissen vorzubeugen: Die kursiv<\/em> geschriebenen Textteile sind w\u00f6rtliche Zitate aus einer Werbebrosch\u00fcre und widersprechen weitestgehend meinen \u00dcberzeugungen.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" \u00a0 Das die Weinlese vor der T\u00fcr steht, merkt man als Winzer nicht nur im Weingarten, sondern auch beim t\u00e4glichen Gang zum Briefkasten. Vergeht doch um diese Jahreszeit kaum ein Tag, an dem sich nicht eine mehr oder weniger bunte Brosch\u00fcre der einschl\u00e4gigen Weinbehandlungsmittelhersteller und -h\u00e4ndler in der Post findet. Fast jede davon hat bahnbrechende … Weiterlesen<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[4],"tags":[],"class_list":["post-4148","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-im-keller"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/bernhard-fiedler.at\/weblog\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/4148","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/bernhard-fiedler.at\/weblog\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/bernhard-fiedler.at\/weblog\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/bernhard-fiedler.at\/weblog\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/bernhard-fiedler.at\/weblog\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=4148"}],"version-history":[{"count":16,"href":"https:\/\/bernhard-fiedler.at\/weblog\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/4148\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":4164,"href":"https:\/\/bernhard-fiedler.at\/weblog\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/4148\/revisions\/4164"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/bernhard-fiedler.at\/weblog\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=4148"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/bernhard-fiedler.at\/weblog\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=4148"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/bernhard-fiedler.at\/weblog\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=4148"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}