Heute haben wir im Familienrat die grobe Zusammenstellung unserer Roten Trilogie 2006 fixiert. Im Gegensatz zu manchen Kollegen lassen wir unsere Rotwein(cuv\u00e9es) n\u00e4mlich sehr lange reinsortig reifen und verschneiden sie erst ein paar Wochen vor der Abf\u00fcllung.<\/p>\n
Zuerst habe ich mir ohne Verkostung ein paar Varianten \u00fcberlegt, wie die Bilder der einzelnen Weine<\/a>, ein Gesamtkunstwerk ergeben k\u00f6nnten, das unseren Zielvorstellungen nahekommt.<\/p>\n <\/p>\n Anschlie\u00dfend habe ich mit Papier, Bleistift und Taschenrechner versucht, diese Varianten mit den vorhandenen Weinmengen in Einklang zu bringen und dabei f\u00fcnf oder sechs „Szenarien“ entwickelt. Nach eingehender Betrachtung dieser M\u00f6glichkeiten habe ich drei davon ausgew\u00e4hlt und heute im 250-Milliliter-Ma\u00dfstab gemischt.<\/p>\n Dank dieser intensiven Vorarbeit waren wir uns bei der heutigen Verkostung relativ schnell einig, welche Variante am vielversprechendsten erscheint. Trotzdem werden wir die Verkostung zur Sicherheit in ein paar Tagen wiederholen, wahrscheinlich mit unserem Berater Philippe Ricoux.<\/p>\n Erst danach folgt der Feinschliff, bei dem ich entscheide, welche Barriques der einzelnen Sorten in der Trilogie landen, welche besser f\u00fcr den reinsortigen Cabernet geeignet sind, und welche den Ahonfi, eine Sonderabf\u00fcllung f\u00fcr einen unserer Vertriebspartner, ergeben. <\/p>\n Schlie\u00dflich gibt es von allen Sorten neue und \u00e4ltere Barriques, solche mit st\u00e4rkerem und mit weniger starkem Toasting, F\u00e4sser aus franz\u00f6sischem Holz und ebensolchen Fa\u00dfbindereien und Barriques aus heimischer Eiche von einem \u00f6sterreichischen Hersteller. Und die beeinflu\u00dfen die einj\u00e4hrige Reife des Weines auf h\u00f6chst unterschiedliche Weise.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Heute haben wir im Familienrat die grobe Zusammenstellung unserer Roten Trilogie 2006 fixiert. Im Gegensatz zu manchen Kollegen lassen wir unsere Rotwein(cuv\u00e9es) n\u00e4mlich sehr lange reinsortig reifen und verschneiden sie erst ein paar Wochen vor der Abf\u00fcllung. Zuerst habe ich mir ohne Verkostung ein paar Varianten \u00fcberlegt, wie die Bilder der einzelnen Weine, ein Gesamtkunstwerk … Weiterlesen<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[4],"tags":[],"class_list":["post-389","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-im-keller"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/bernhard-fiedler.at\/weblog\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/389","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/bernhard-fiedler.at\/weblog\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/bernhard-fiedler.at\/weblog\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/bernhard-fiedler.at\/weblog\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/bernhard-fiedler.at\/weblog\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=389"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/bernhard-fiedler.at\/weblog\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/389\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/bernhard-fiedler.at\/weblog\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=389"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/bernhard-fiedler.at\/weblog\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=389"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/bernhard-fiedler.at\/weblog\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=389"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}