{"id":3842,"date":"2011-04-29T20:18:55","date_gmt":"2011-04-29T19:18:55","guid":{"rendered":"http:\/\/www.bernhard-fiedler.at\/weblog\/?p=3842"},"modified":"2011-04-29T20:18:55","modified_gmt":"2011-04-29T19:18:55","slug":"212-tage","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/bernhard-fiedler.at\/weblog\/?p=3842","title":{"rendered":"212 Tage"},"content":{"rendered":"

\"Chardonnay-Gel\u00e4ger\"<\/p>\n

Vergangenen Dienstag habe ich unseren Chardonnay 2010 umgezogen. Das war die erste Bewegung dieses Weines seit dem Tag nach der Lese\u00a0am 24. September 2010, als ich den Most von den \u00fcber Nacht abgesunkenen Trubstoffen getrennt<\/a> und in jene F\u00e4sser gef\u00fcllt habe, in denen er bis vor ein paar Tagen zuerst g\u00e4ren und danach reifen durfte.<\/p>\n

Genau so wie das bei hochwertigen Weinen sein soll, ist in diesen 212 Tagen\u00a0abgesehen vom laufenden Verkosten eigentlich recht wenig mit dem Chardonnay passiert.<\/p>\n

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Die G\u00e4rung verlief unspektakul\u00e4r, danach habe ich den f\u00fcr die G\u00e4rung notwendigen Steigraum aufgef\u00fcllt, den Wein sp\u00e4ter „geschwefelt<\/a>“ und danach den SO2-Spiegel von Zeit zu Zeit kontrolliert und erg\u00e4nzt.<\/p>\n

Der Barrique-Anteil unseres „Chardonnay Duett<\/a>“ absolvierte zuvor noch den biologischen S\u00e4ureabbau<\/a> samt gelegentlichem Aufr\u00fchren der Hefe und die Charge im gro\u00dfen Fa\u00df habe ich vor rund zwei Monaten geringf\u00fcgig ents\u00e4uert<\/a>.<\/p>\n

Am kommenden Montag wird der bereits von selbst weitgehend klare Wein ohne gro\u00dfen technischen Aufwand und ebensolche Strapazen filtriert<\/a>, damit wir ihn am Dienstag abf\u00fcllen k\u00f6nnen.<\/p>\n

In der Flasche darf er dann wieder zumindest bis zum Herbst in Ruhe weiterreifen, ehe er in den Verkauf kommt. Gut Ding will Weile haben…<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Vergangenen Dienstag habe ich unseren Chardonnay 2010 umgezogen. Das war die erste Bewegung dieses Weines seit dem Tag nach der Lese\u00a0am 24. September 2010, als ich den Most von den \u00fcber Nacht abgesunkenen Trubstoffen getrennt und in jene F\u00e4sser gef\u00fcllt habe, in denen er bis vor ein paar Tagen zuerst g\u00e4ren und danach reifen durfte. … Weiterlesen<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[4],"tags":[],"class_list":["post-3842","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-im-keller"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/bernhard-fiedler.at\/weblog\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/3842","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/bernhard-fiedler.at\/weblog\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/bernhard-fiedler.at\/weblog\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/bernhard-fiedler.at\/weblog\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/bernhard-fiedler.at\/weblog\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=3842"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/bernhard-fiedler.at\/weblog\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/3842\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":3846,"href":"https:\/\/bernhard-fiedler.at\/weblog\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/3842\/revisions\/3846"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/bernhard-fiedler.at\/weblog\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=3842"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/bernhard-fiedler.at\/weblog\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=3842"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/bernhard-fiedler.at\/weblog\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=3842"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}