![\"Foto:](\"https:\/\/bernhard-fiedler.at\/weblog\/wp-content\/uploads\/2010\/09\/Weintrinkerin-\u00d6WM-Faber-komprimiert.jpg\" "\\"Foto:")
<\/p>\n<\/p>\n
Seit einigen Jahren gibt es einen deutlichen Trend zu h\u00f6heren Alkoholwerten im Wein, der (nicht nur) meiner Meinung nach<\/a> weniger mit dem Klimawandel, als mit einem bewu\u00dften Einsatz der Prozente als Stilmittel zu tun hat.<\/p>\n Nat\u00fcrlich bestreitet jeder private und professionelle Weinfreak, der auf sich h\u00e4lt, den Alkoholbomben mitunter einen kleinen Bonus bei der Beurteilung zu geben. Gelten doch vor allem ahnungslose Weinbanausen als „Wuchttrinker“.<\/p>\n Liest man hingegen den Bericht der Sensorik-Spezialistin Eva Derndorfer<\/a> in der akutellen Print-Ausgabe der Zeitschrift „Der Winzer<\/a>“ \u00fcber zwei franz\u00f6sische Studien, k\u00f6nnte man freilich zu einem ganz anderen Schlu\u00df kommen.<\/p>\n <\/p>\n Um die Alkoholvorlieben von Weinkonsumenten zu erforschen, wurden mittels technischer Entalkoholisierung Varianten mit knapp 8, mit 9,5 und mit 11,5 Prozent von einen Syrah mit einem Originalalkohol von 13,5 Prozent hergestellt.<\/p>\n Bei der Verkostung dieser Weine durch verschiedene\u00a0Testpersonen unter Laborbedingungen wurden diese leichteren Varianten im Durchschnitt ebenso gut empfunden wurden, wie die schweren Originale.<\/p>\n Je h\u00f6her die Anzahl der Weinflaschen in den Privatkellern der Testpersonen (d.h. wohl je weininteressierter sie sind), desto weniger wurde der alkoholreduzierte Wein allerdings gemocht!<\/p>\n Auch die zweite Untersuchung, die mit einer \u00e4hnlichen Methode in den Haushalten der Konsumenten durchgef\u00fchrt wurde, kam zumindest teil- bzw. ansatzweise zu einem \u00e4hnlichen Ergebnis: Weniger weinaffine Konsumenten bevorzugten deutlich alkoholreduzierte Weine eher, als Personen mit h\u00f6herem Weininteresse.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Seit einigen Jahren gibt es einen deutlichen Trend zu h\u00f6heren Alkoholwerten im Wein, der (nicht nur) meiner Meinung nach weniger mit dem Klimawandel, als mit einem bewu\u00dften Einsatz der Prozente als Stilmittel zu tun hat. Nat\u00fcrlich bestreitet jeder private und professionelle Weinfreak, der auf sich h\u00e4lt, den Alkoholbomben mitunter einen kleinen Bonus bei der Beurteilung … Weiterlesen<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[5],"tags":[],"class_list":["post-3793","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-in-den-weinmedien"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/bernhard-fiedler.at\/weblog\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/3793","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/bernhard-fiedler.at\/weblog\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/bernhard-fiedler.at\/weblog\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/bernhard-fiedler.at\/weblog\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/bernhard-fiedler.at\/weblog\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=3793"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/bernhard-fiedler.at\/weblog\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/3793\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":3795,"href":"https:\/\/bernhard-fiedler.at\/weblog\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/3793\/revisions\/3795"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/bernhard-fiedler.at\/weblog\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=3793"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/bernhard-fiedler.at\/weblog\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=3793"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/bernhard-fiedler.at\/weblog\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=3793"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}