{"id":3650,"date":"2011-02-23T22:38:58","date_gmt":"2011-02-23T21:38:58","guid":{"rendered":"http:\/\/www.bernhard-fiedler.at\/weblog\/?p=3650"},"modified":"2011-02-23T22:38:58","modified_gmt":"2011-02-23T21:38:58","slug":"stein-und-wein","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/bernhard-fiedler.at\/weblog\/?p=3650","title":{"rendered":"Stein und Wein"},"content":{"rendered":"<p style=\"text-align: center;\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-3651\" style=\"border: 0px;\" title=\"Stein und Wein\" src=\"https:\/\/bernhard-fiedler.at\/weblog\/wp-content\/uploads\/2011\/02\/Stein-und-Wein.jpg\" alt=\"Stein und Wein\" width=\"508\" height=\"281\" srcset=\"https:\/\/bernhard-fiedler.at\/weblog\/wp-content\/uploads\/2011\/02\/Stein-und-Wein.jpg 508w, https:\/\/bernhard-fiedler.at\/weblog\/wp-content\/uploads\/2011\/02\/Stein-und-Wein-300x165.jpg 300w\" sizes=\"auto, (max-width: 508px) 100vw, 508px\" \/><\/p>\n<p>Nachdem das Signalwort &#8222;Terroir&#8220; soweit abgedroschen wurde, dass es mittlerweile auch schon auf dem R\u00fccketikett jedes zweiten Billigweins aufscheint, hat die Weinszene einen neuen Modebegriff gefunden: Mineralit\u00e4t im Wein.<\/p>\n<p>Wie ich bei zwei v\u00f6llig unterschiedlichen Verkostungen in der letzten Zeit erleben durfte, gibt es zwar mitunter eine gewisse \u00dcbereinstimmung, welche Weine denn mineralisch schmecken, und welche nicht. Die Definition dieses Eindrucks k\u00f6nnte aber von Verkoster zu Verkoster unterschiedlicher nicht sein.<\/p>\n<p><!--more--><\/p>\n<p>Manche verwenden den Begriff f\u00fcr eine bestimmte, besondere Struktur im Wein, eine gewisse Spannung, die den Wein leicht und elegant, gleichzeitig aber enorm tiefgr\u00fcndig und vielschichtig erscheinen l\u00e4\u00dft. Also quasi die Quadratur des Kreises im Wein als eine Art Qualit\u00e4tsmerkmal, wenn ich das richtig verstanden habe.<\/p>\n<p>Andere wiederum versuchen die Mineralit\u00e4t weniger \u00fcber ihre geschmacklichen Auswirkungen als \u00fcber ihre Herkunft zu fassen. Anstatt sich also mit einer Darstellung ihrer sensorischen Eindr\u00fccke zu besch\u00e4ftigen, rufen (oder schreiben) sie nur &#8222;Schiefer&#8220;, &#8222;Kalk&#8220;, &#8222;L\u00f6ss&#8220; oder \u00e4hnliches.<\/p>\n<p>Dazu pa\u00dft auch die immer wieder gern erz\u00e4hlte (und bislang meines Wissens nie belegte) Geschichte von den vielen Mineralstoffen in bestimmten B\u00f6den, die die Rebe verst\u00e4rkt aufnimmt und in die Trauben (und damit in den sp\u00e4teren Wein) einlagert.<\/p>\n<p>Wie man der aktuellen Ausgabe der Weinzeitschrift <a href=\"http:\/\/www.vinaria.at\">Vinaria<\/a> entnehmen kann, befinde ich mich mit meiner diesbez\u00fcglichen Skepsis durchaus in guter Gesellschaft.<\/p>\n<p><a href=\"http:\/\/derstandard.at\/2273523\">David Schildknecht<\/a>, Weinjournalist und <a href=\"http:\/\/de.wikipedia.org\/wiki\/Robert_Parker\">Robert Parkers<\/a> Mann f\u00fcr Deutschland und \u00d6sterreich bezweifelt in <a href=\"http:\/\/www.vinaria.at\/default.asp?id=103940&amp;tt=VINARIA_PORTAL\">diesem<\/a> lesenswerten Artikel die Sinnhaftigkeit der direkten Verkn\u00fcpfung von Bodenbestandteilen mit Geschmacksstoffen im Wein.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Nachdem das Signalwort &#8222;Terroir&#8220; soweit abgedroschen wurde, dass es mittlerweile auch schon auf dem R\u00fccketikett jedes zweiten Billigweins aufscheint, hat die Weinszene einen neuen Modebegriff gefunden: Mineralit\u00e4t im Wein. Wie ich bei zwei v\u00f6llig unterschiedlichen Verkostungen in der letzten Zeit erleben durfte, gibt es zwar mitunter eine gewisse \u00dcbereinstimmung, welche Weine denn mineralisch schmecken, und &#8230; <a title=\"Stein und Wein\" class=\"read-more\" href=\"https:\/\/bernhard-fiedler.at\/weblog\/?p=3650\" aria-label=\"Mehr Informationen \u00fcber Stein und Wein\">Weiterlesen<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[6],"tags":[],"class_list":["post-3650","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-im-glas"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/bernhard-fiedler.at\/weblog\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/3650","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/bernhard-fiedler.at\/weblog\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/bernhard-fiedler.at\/weblog\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/bernhard-fiedler.at\/weblog\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/bernhard-fiedler.at\/weblog\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=3650"}],"version-history":[{"count":4,"href":"https:\/\/bernhard-fiedler.at\/weblog\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/3650\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":3655,"href":"https:\/\/bernhard-fiedler.at\/weblog\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/3650\/revisions\/3655"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/bernhard-fiedler.at\/weblog\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=3650"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/bernhard-fiedler.at\/weblog\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=3650"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/bernhard-fiedler.at\/weblog\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=3650"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}