{"id":3568,"date":"2011-01-28T22:49:34","date_gmt":"2011-01-28T21:49:34","guid":{"rendered":"http:\/\/www.bernhard-fiedler.at\/weblog\/?p=3568"},"modified":"2011-01-31T08:09:41","modified_gmt":"2011-01-31T07:09:41","slug":"weinrallye-41-sandwich-weine-2","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/bernhard-fiedler.at\/weblog\/?p=3568","title":{"rendered":"Weinrallye #41: „Sandwich-Weine“"},"content":{"rendered":"

\"Weinrallye\"Nachdem der f\u00fcr die J\u00e4nner-Etappe vorgesehene Veranstalterblog leider verhindert ist, habe ich dem Winzerblogger<\/a> und Weinrallye-Begr\u00fcnder Thomas Lippert kurzfristig angeboten, diese Ausgabe zu \u00fcbernehmen. Alle deutschsprachigen Genussblogs<\/a>, die Lust dazu haben berichten heute \u00fcber das von mir in Absprache mit Thomas vorgegebene Thema<\/a> „Sandwich-Weine“.<\/p>\n

Konkret geht es dabei um jenes Reifestadium von Wein, das zwischen der von Frucht und Frische gepr\u00e4gten Jugend und dem noblen Charme des Alters liegt. Oder in Zahlen gegossen um Weine, die mindestens zwei, aber nicht \u00e4lter als f\u00fcnf Jahre sind.<\/p>\n

\"Pinot<\/p>\n

Pinot blanc 2006<\/strong><\/p>\n

Der Wei\u00dfburgunder, meine wei\u00dfe Lieblingssorte, schmeckt mir in fast allen Reifestadien, obwohl er w\u00e4hrend seiner Flaschenreife recht unterschiedliche Phasen durchmacht. Zumindest was unsere eigenen Exemplare betrifft, gibt es diesbez\u00fcglich mittlerweile einen recht gro\u00dfen Schatz an Erfahrungen, aus denen sich trotz Jahrgangs- und sonstiger Schwankungen doch gewisse Schl\u00fcsse ziehen lassen.<\/p>\n

So kann (mich) der Wei\u00dfburgunder (oder Pinot blanc) als Fa\u00dfprobe ebenso begeistern, wie als junger Flaschenwein in seinem ersten Jahr. Im zweiten (und teilweise auch dritten) Jahr hingegen vermag er (mich) nie so richtig vom Hocker zu rei\u00dfen.<\/p>\n

Fr\u00fcher war ich deshalb \u00f6fter entt\u00e4uscht, wenn ein besonders gut gelungener Jahrgang, in den ich besondere Hoffungen gesetzt hatte schon recht fr\u00fch in der Flasche ein wenig seiner Strahl- und Ausdruckskraft verlor. Heute hingegen bin ich deutlich entspannter, weil ich gelernt habe, dass unser Pinot blanc daf\u00fcr im dritten, vierten und f\u00fcnften Jahr umso faszinierendere Geschmackserlebnisse bietet.<\/p>\n

Obwohl ich auch richtig reife Weine mag, empfinde ich den Wei\u00dfburgunder im „Sandwich-Bereich“ besonders vielschichtig.<\/p>\n

Die Bl\u00fcten- und Fruchtaromen aus der Traube wirken zwar etwas gesetzter, sind aber noch deutlich erkennbar. Der jugendliche \u00dcberschwang hat sich gelegt, und l\u00e4\u00dft auch den feinen Nuancen in der zweiten Reihe Platz zur Entfaltung. Und die ersten zarten Reifenoten tragen das ihre dazu bei, den Wein komplexer und die eine oder andere Kante weicher und harmonischer zu machen.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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