{"id":3399,"date":"2010-12-14T22:07:06","date_gmt":"2010-12-14T21:07:06","guid":{"rendered":"http:\/\/www.bernhard-fiedler.at\/weblog\/?p=3399"},"modified":"2010-12-14T22:07:06","modified_gmt":"2010-12-14T21:07:06","slug":"glucksgriff","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/bernhard-fiedler.at\/weblog\/?p=3399","title":{"rendered":"Gl\u00fccksgriff"},"content":{"rendered":"

\"Foto:\u00a0<\/p>\n

Auch wenn um diese Jahreszeit naturgem\u00e4\u00df die heurigen Jungweine im Vordergrund stehen, sollte man als Kellermeister die noch in den F\u00e4ssern schlummernden Rotweine des vorigen Jahrgangs nicht unbeaufsichtigt lassen.<\/p>\n

Aus diesem Grund habe ich vor ein paar Tagen alle roten 2009er durchprobiert und mir dabei zum ersten Mal auch konkrete Gedanken \u00fcber m\u00f6gliche Mischungsverh\u00e4ltnisse der verschiedenen Barriques gemacht.<\/p>\n

Bis zur Abf\u00fcllung dauert es zwar noch einige Monate, aber weil ich nach der bisherigen Entwicklung der Weine mit sehr viel Arbeit bei der Feinabstimmung gerechnet habe, wollte ich rechtzeitig damit anfangen.<\/p>\n

Nicht das es Probleme mit der Qualit\u00e4t der 2009er g\u00e4be, ganz im Gegenteil. Aber die einzelnen Weinchargen und innerhalb dieser die einzelnen F\u00e4sser haben sich heuer deutlich unterschiedlicher entwickelt, als sonst.<\/p>\n

<\/p>\n

So zeigen z.B. einige der (ohnehin wenigen) neuen Barriques mehr Holz- und R\u00f6staroma als erwartet und lie\u00dfen mich f\u00fcr den eher fruchtbetonten Stil unserer Roten Trilogie<\/a> eine zu intensive Pr\u00e4gung der Cuv\u00e9e bef\u00fcrchten. Diese F\u00e4sser nicht zu verschneiden, sondern f\u00fcr den reinsortigen Cabernet Sauvignon<\/a> bzw. die Blaufr\u00e4nkisch Reserve<\/a> und den Leithaberg<\/a> zu verwenden, erschien aber auch nicht unbedingt zielf\u00fchrend.<\/p>\n

Von den meisten Weinen lagern dar\u00fcber hinaus auch noch Seih- und Pre\u00dfwein<\/a>\u00a0separat.\u00a0Letzterer kann in einem reifen Jahrgang wie 2009 sehr viel zur Qualit\u00e4t und Langlebigkeit der Weine beitragen, wenn er richtig eingesetzt wird.<\/p>\n

Selbst wenn es in unserem Keller insgesamt gar nicht so viele F\u00e4sser sind, war also durchaus mit einigen Versuchen bis zum optimalen Endergebnis zu rechnen.<\/p>\n

Umso erfreuter war ich, als gleich die erste\u00a0Cuv\u00e9e-Idee vor ein paar Tagen meiner Zielvorstellung recht nahe kam und sich als echter Gl\u00fccksgriff entpuppte.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

\u00a0 Auch wenn um diese Jahreszeit naturgem\u00e4\u00df die heurigen Jungweine im Vordergrund stehen, sollte man als Kellermeister die noch in den F\u00e4ssern schlummernden Rotweine des vorigen Jahrgangs nicht unbeaufsichtigt lassen. Aus diesem Grund habe ich vor ein paar Tagen alle roten 2009er durchprobiert und mir dabei zum ersten Mal auch konkrete Gedanken \u00fcber m\u00f6gliche Mischungsverh\u00e4ltnisse … Weiterlesen<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[4],"tags":[],"class_list":["post-3399","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-im-keller"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/bernhard-fiedler.at\/weblog\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/3399","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/bernhard-fiedler.at\/weblog\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/bernhard-fiedler.at\/weblog\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/bernhard-fiedler.at\/weblog\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/bernhard-fiedler.at\/weblog\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=3399"}],"version-history":[{"count":6,"href":"https:\/\/bernhard-fiedler.at\/weblog\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/3399\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":3406,"href":"https:\/\/bernhard-fiedler.at\/weblog\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/3399\/revisions\/3406"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/bernhard-fiedler.at\/weblog\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=3399"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/bernhard-fiedler.at\/weblog\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=3399"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/bernhard-fiedler.at\/weblog\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=3399"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}