{"id":3368,"date":"2010-12-02T22:16:26","date_gmt":"2010-12-02T21:16:26","guid":{"rendered":"http:\/\/www.bernhard-fiedler.at\/weblog\/?p=3368"},"modified":"2010-12-02T22:17:35","modified_gmt":"2010-12-02T21:17:35","slug":"sinnlich","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/bernhard-fiedler.at\/weblog\/?p=3368","title":{"rendered":"Sinnlich"},"content":{"rendered":"

\"\u00dcberfluten<\/p>\n

Wer ein bi\u00dfchen Ahnung vom Weinverkosten hat, kann sich vielleicht vorstellen, wie wichtig\u00a0Seh-, Geruchs- und Geschmackssinn f\u00fcr uns Weinbauern sind.<\/p>\n

Wirklich nachvollziehbar ist das Sinnliche<\/a> am Werden des Weines aber wohl nur f\u00fcr jene, die schon selbst einmal dabei waren. Die mit eigenen Augen gesehen haben, wie aus blauen Trauben roter Wein wird. Die jedes Stadium der olfaktorischen Metamorphose<\/a> in sich aufgesogen haben. Und die schon einmal von der rasanten Geschmacksentwicklung \u00a0junger Weine \u00fcberrascht wurden.<\/p>\n

Gerade der Herbst fordert aber auch die anderen Sinne des Kellermeisters. Beim Beurteilen der Traubenreife ist n\u00e4mlich ebenso Fingerspitzengef\u00fchl (und damit der Tastsinn) gefordert, wie zum Beispiel beim Pr\u00fcfen des Auspressungsgrades der Trauben.<\/p>\n

Und ein feines Geh\u00f6r ben\u00f6tigt man, um\u00a0(via Einsch\u00e4tzung der CO2-Entwicklung) dem Beginn oder Ende der G\u00e4rung oder des biologischen S\u00e4ureabbaus auf die Schliche zu kommen. Und um zu wissen, wie voll ein Fa\u00df ist, ohne hineinsehen zu m\u00fcssen.<\/p>\n

Selbst bei der allergr\u00f6\u00dften Sensibilit\u00e4t reichen die f\u00fcnf Sinne aber nicht immer\u00a0aus, um die richtigen Entscheidungen in Weingarten und Keller zu treffen. Deshalb braucht ein guter Weinbauer manchmal auch so etwas wie einen sechsten…<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Wer ein bi\u00dfchen Ahnung vom Weinverkosten hat, kann sich vielleicht vorstellen, wie wichtig\u00a0Seh-, Geruchs- und Geschmackssinn f\u00fcr uns Weinbauern sind. Wirklich nachvollziehbar ist das Sinnliche am Werden des Weines aber wohl nur f\u00fcr jene, die schon selbst einmal dabei waren. Die mit eigenen Augen gesehen haben, wie aus blauen Trauben roter Wein wird. Die jedes … Weiterlesen<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[4],"tags":[],"class_list":["post-3368","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-im-keller"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/bernhard-fiedler.at\/weblog\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/3368","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/bernhard-fiedler.at\/weblog\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/bernhard-fiedler.at\/weblog\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/bernhard-fiedler.at\/weblog\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/bernhard-fiedler.at\/weblog\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=3368"}],"version-history":[{"count":5,"href":"https:\/\/bernhard-fiedler.at\/weblog\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/3368\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":3373,"href":"https:\/\/bernhard-fiedler.at\/weblog\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/3368\/revisions\/3373"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/bernhard-fiedler.at\/weblog\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=3368"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/bernhard-fiedler.at\/weblog\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=3368"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/bernhard-fiedler.at\/weblog\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=3368"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}