{"id":3348,"date":"2010-11-23T22:34:34","date_gmt":"2010-11-23T21:34:34","guid":{"rendered":"http:\/\/www.bernhard-fiedler.at\/weblog\/?p=3348"},"modified":"2010-11-23T22:35:26","modified_gmt":"2010-11-23T21:35:26","slug":"ratschlage-fur-hobbywinzer-gesucht","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/bernhard-fiedler.at\/weblog\/?p=3348","title":{"rendered":"Ratschl\u00e4ge f\u00fcr Hobbywinzer gesucht"},"content":{"rendered":"

Hobbywinzer Stefan Sch\u00e4r hat heute Vormittag via Kommentar zu einem alten Blogbeitrag<\/a> einige nicht uninteressante Fragen gestellt und um Rat gebeten. Damit sein Anliegen nicht untergeht, widme ich ihm hiermit einen eigenen Beitrag:<\/p>\n

Hallo Weinfreunde<\/em><\/p>\n

Als Schweizer Hobbywinzer besitze ich seit 4 Jahren im Kanton VS 1000 m2 Pinot Noir. Seit Beginn diesen Hobbys besch\u00e4ftigt mich folgendes Problem: Der Wein erleidet nach Zugabe von Schwefel (Kaliumdisulfit-Tabletten) einen massiven Farbverlust, so dass bei Flaschenf\u00fcllung fast nur noch ein Rosewein besteht.<\/em><\/p>\n

Angaben zum Problem (Farbverlust):
\n<\/span>– mit 28-32 Grad Celsius vergoren, 7 Tage Nachstandzeit, danach abgepresst
\n– Schwefelung erst 2 Monate nach Verg\u00e4rung, keine Most oder Maischeschwefelung zuvor gemacht<\/em><\/p>\n

Was mache ich falsch? Ich kann doch nicht noch l\u00e4nger als 2 Monate nach der Verg\u00e4rung warten, sonst oxidiert ja das ganze, oder? Dauert da immer noch die Farbstabilisierung an? Die Zugabe erfolgte nach 2 Monaten in Etappen, nie mehr als 50mg\/l (wie es auch auf der Packung der Tabletten angegeben war: 1 Tab erh\u00f6ht um 50mg\/100Liter).<\/em>
\nJaja, ich wei\u00df, der Pinot Noir ist von Haus aus ein farbschwacher Wein. Bei mir gibt es aber mehr oder weniger leider immer nur einen sehr schwachen Rotwein bis hin fast zum Rose…:-((<\/em><\/p>\n

Bitte um Antwort, m\u00f6chte es dieses Mal nicht wieder verbocken…:-))<\/em><\/p>\n

\u00a0Fragen:
\n<\/span>Ich hatte bis zur Schwefelung immer einen sehr ansprechenden Wein, der sowohl farblich wie auch geschmacklich einwandfrei war. Aus Sicherheitsgr\u00fcndn direkt nach Ablauf des eingeleiteten BSA (also ca. Ende November) mit 50mg\/100l via Kaliumdisulfit-Tabletten geschwefelt.<\/em><\/p>\n

\u00a0– Wie lange h\u00e4tte ich die Trauben nach dem Verg\u00e4ren an der Maische liegen lassen sollen? (Habe dieses Jahr den Wein extra 12 Tage an Maische gelassen nach der Verg\u00e4rung.)
\n– Wann sollte die erste Schwefelung statt finden und mit welcher Dosis (??mg\/100l) bei gesundem Traubenmaterial?
\n– Wie hoch ist die freie schweflige S\u00e4ure bei Flaschenf\u00fcllung eines Blauburgunders?<\/em><\/p>\n

Danke f\u00fcr eure Antwort!<\/em><\/p><\/blockquote>\n

Bevor ich auf die Fragen eingehe, m\u00f6chte ich den Pinot Noir- und\/oder Kellerwirtschaftskundigen unter den Lesern, also z.B. Thomas vom Winzerblog<\/a> oder Armin Kobler<\/a> den Vortritt lassen.<\/p>\n

Vielleicht schaffen wir ja hier unten in den Kommentaren sogar so etwas wie eine Fachdiskussion zum Thema Rotweinfarbstoffe, Pinot Noir und SO2.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Hobbywinzer Stefan Sch\u00e4r hat heute Vormittag via Kommentar zu einem alten Blogbeitrag einige nicht uninteressante Fragen gestellt und um Rat gebeten. Damit sein Anliegen nicht untergeht, widme ich ihm hiermit einen eigenen Beitrag: Hallo Weinfreunde Als Schweizer Hobbywinzer besitze ich seit 4 Jahren im Kanton VS 1000 m2 Pinot Noir. Seit Beginn diesen Hobbys besch\u00e4ftigt … Weiterlesen<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[4],"tags":[],"class_list":["post-3348","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-im-keller"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/bernhard-fiedler.at\/weblog\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/3348","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/bernhard-fiedler.at\/weblog\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/bernhard-fiedler.at\/weblog\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/bernhard-fiedler.at\/weblog\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/bernhard-fiedler.at\/weblog\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=3348"}],"version-history":[{"count":5,"href":"https:\/\/bernhard-fiedler.at\/weblog\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/3348\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":3353,"href":"https:\/\/bernhard-fiedler.at\/weblog\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/3348\/revisions\/3353"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/bernhard-fiedler.at\/weblog\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=3348"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/bernhard-fiedler.at\/weblog\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=3348"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/bernhard-fiedler.at\/weblog\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=3348"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}