{"id":3201,"date":"2010-10-18T21:03:57","date_gmt":"2010-10-18T20:03:57","guid":{"rendered":"http:\/\/www.bernhard-fiedler.at\/weblog\/?p=3201"},"modified":"2010-10-18T21:13:17","modified_gmt":"2010-10-18T20:13:17","slug":"hektisches-treiben","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/bernhard-fiedler.at\/weblog\/?p=3201","title":{"rendered":"Hektisches Treiben"},"content":{"rendered":"

\"Foto:<\/p>\n

Wie man h\u00f6rt, geht es in vielen Kellern der Region derzeit richtig rund. Da wird umgezogen, filtriert, gesch\u00f6nt und analysiert, als g\u00e4be es kein morgen.<\/p>\n

Schon bald werden die ersten F\u00fcllanlagen anlaufen, um nicht nur einzelne Primeurweine f\u00fcr den schnellen Gewinn<\/span> Konsum vor Weihnachten zu f\u00fcllen, sondern auch die „regul\u00e4ren“ Wei\u00dfweinchargen f\u00fcr das ganze Jahr.<\/p>\n

Auch ich bin zur Zeit jeden Tag im Keller. Meist aber nur, um alle Weine zu verkosten und ihre Entwicklung zu beobachten. Fast alle Wei\u00dfweine haben die G\u00e4rung ohne Probleme beendet und sind mit einer moderaten Jungweinschwefelung und dem Auff\u00fcllen des (w\u00e4hrend der G\u00e4rung wegen der Schaumbildung notwendigen) Steigraumes vor Oxidation gesch\u00fctzt.<\/p>\n

Wenn es die Entwicklung der Weine nicht in Einzelf\u00e4llen fr\u00fcher verlangt, lassen wir uns mit dem Abziehen von der nach der G\u00e4rung zu Boden gesunkenen Hefe noch ein paar Wochen und mit Filtrationen noch Monate Zeit.<\/p>\n

Bis dahin k\u00f6nnen auch die mittlerweile abgestorbenen Hefezellen im tr\u00fcben Wein noch eine positive Wirkung entfalten: Sie sch\u00fctzen den Wein auf ganz nat\u00fcrliche Weise vor Oxidation, tragen zu einem komplexeren Aroma bei, machen die Weine vollmundiger und verbessern die Eiwei\u00df- und Weinsteinstabilit\u00e4t.<\/p>\n

Das ist nicht nur gut f\u00fcr die Weinqualit\u00e4t, sondern auch f\u00fcr die Geldb\u00f6rse. Schlie\u00dflich sind die meisten Sch\u00f6nungsmittel nicht gerade billig, und eine sp\u00e4tere Filtration ben\u00f6tigt deutlich weniger Material- und\/oder technischen Aufwand.<\/p>\n

\u00dcbrigens: Das es sich bei dem hektischen Treiben um kein Jahrgangsph\u00e4nomen und auch keine \u00f6sterreichische Besonderheit handelt, zeigt dieses<\/a> Winzerm\u00e4rchen von Volker Schneider<\/a> aus dem Jahr 2003. Lesenswert!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Wie man h\u00f6rt, geht es in vielen Kellern der Region derzeit richtig rund. Da wird umgezogen, filtriert, gesch\u00f6nt und analysiert, als g\u00e4be es kein morgen. Schon bald werden die ersten F\u00fcllanlagen anlaufen, um nicht nur einzelne Primeurweine f\u00fcr den schnellen Gewinn Konsum vor Weihnachten zu f\u00fcllen, sondern auch die „regul\u00e4ren“ Wei\u00dfweinchargen f\u00fcr das ganze Jahr. … Weiterlesen<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[26],"tags":[],"class_list":["post-3201","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-lese-2010"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/bernhard-fiedler.at\/weblog\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/3201","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/bernhard-fiedler.at\/weblog\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/bernhard-fiedler.at\/weblog\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/bernhard-fiedler.at\/weblog\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/bernhard-fiedler.at\/weblog\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=3201"}],"version-history":[{"count":6,"href":"https:\/\/bernhard-fiedler.at\/weblog\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/3201\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":3208,"href":"https:\/\/bernhard-fiedler.at\/weblog\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/3201\/revisions\/3208"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/bernhard-fiedler.at\/weblog\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=3201"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/bernhard-fiedler.at\/weblog\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=3201"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/bernhard-fiedler.at\/weblog\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=3201"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}