{"id":3149,"date":"2010-09-26T21:10:27","date_gmt":"2010-09-26T20:10:27","guid":{"rendered":"http:\/\/www.bernhard-fiedler.at\/weblog\/?p=3149"},"modified":"2010-09-26T21:10:27","modified_gmt":"2010-09-26T20:10:27","slug":"zwischenbilanz","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/bernhard-fiedler.at\/weblog\/?p=3149","title":{"rendered":"Zwischenbilanz"},"content":{"rendered":"<p style=\"text-align: center;\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-3150\" style=\"border: 0px;\" title=\"Zweigelt in the Box\" src=\"https:\/\/bernhard-fiedler.at\/weblog\/wp-content\/uploads\/2010\/09\/Zweigelt-in-der-Box.jpg\" alt=\"Zweigelt in der Box\" width=\"508\" height=\"269\" srcset=\"https:\/\/bernhard-fiedler.at\/weblog\/wp-content\/uploads\/2010\/09\/Zweigelt-in-der-Box.jpg 508w, https:\/\/bernhard-fiedler.at\/weblog\/wp-content\/uploads\/2010\/09\/Zweigelt-in-der-Box-300x158.jpg 300w\" sizes=\"auto, (max-width: 508px) 100vw, 508px\" \/><\/p>\n<p>Die (heuer geradezu ungew\u00f6hnlich) sch\u00f6ne vergangene Woche haben wir gen\u00fctzt, um fast alle unsere Wei\u00dfweine und den Zweigelt zu ernten. Wie bereits <a href=\"https:\/\/bernhard-fiedler.at\/weblog\/?p=3128\">berichtet<\/a>, h\u00e4lt sich die Menge ziemlich in Grenzen, daf\u00fcr gibt es aber in Sachen Qualit\u00e4t nicht nur <a href=\"https:\/\/bernhard-fiedler.at\/weblog\/?p=3144\">diese<\/a> positive \u00dcberraschung.<\/p>\n<p><!--more--><\/p>\n<p>Die Zuckergradationen liegen trotz des nicht gerade optimalen Sommers bei fast allen Sorten dort, wo sie sein sollen und der Gesundheitszustand der Trauben war (zum Teil allerdings nur dank unserer gut sortierenden Lesehelfer) absolut in Ordnung.<\/p>\n<p>Bei jenen Chargen, die f\u00fcr unsere gehaltvolleren, langlebigeren Weine vorgesehen sind, kann man auch bez\u00fcglich der Traubenkerne und Schalen von (&#8222;physiologischer&#8220;) Reife sprechen (und f\u00fcr die leichteren, eher jung zu trinkenden ist eine Lese vor diesem Stadium auch in anderen Jahren durchaus \u00fcblich und sinnvoll).<\/p>\n<p>Wirklich auffallend ist deshalb in erster Linie die hohe S\u00e4ure in den Mosten des Jahrgangs 2010. \u00dcblicherweise kristallisiert aber in solchen Jahren w\u00e4hrend der G\u00e4rung mehr Weinstein aus, als sonst, was die S\u00e4urewerte der Weine dem langj\u00e4hrigen Durchschnitt etwas n\u00e4her bringen k\u00f6nnte.<\/p>\n<p>Da oder dort werden wir sicherlich auch eine geringf\u00fcgige Ents\u00e4uerung durchf\u00fchren m\u00fcssen, obwohl wir bei manchen Sorten auch\u00a0die Maischestandzeit und beim Chardonnay den (partiellen) S\u00e4ureabbau anwenden (wie <a href=\"https:\/\/bernhard-fiedler.at\/weblog\/?p=3099\">hier<\/a> als m\u00f6gliche Optionen dargestellt).<\/p>\n<p>Nachdem es bereits von gestern auf heute stark geregnet hat, d\u00fcrfte das Wetter wohl auch in der kommenden Woche leider nicht so best\u00e4ndig sein, wie wir es gerne h\u00e4tten.<\/p>\n<p>Trotzdem hoffen wir, mit reduzierter Mannschaft den ersten Teil des Blaufr\u00e4nkisch lesen zu k\u00f6nnen (zur Risikominimierung und aus Gr\u00fcnden der G\u00e4rbeh\u00e4lterlogistik), ebenso den Traminer (heuer f\u00fcr eine (halb)trockene Version) und den letzten Weingarten mit Pinot blanc.<\/p>\n<p>F\u00fcr n\u00e4chste Woche (oder noch l\u00e4ngeres Pokern) bliebe dann nur noch der Gro\u00dfteil des Blaufr\u00e4nkisch und der Cabernet Sauvignon.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Die (heuer geradezu ungew\u00f6hnlich) sch\u00f6ne vergangene Woche haben wir gen\u00fctzt, um fast alle unsere Wei\u00dfweine und den Zweigelt zu ernten. 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