Obwohl einige der dazugeh\u00f6rigen Arbeitsschritte sehr rasch zu erledigen sind, z\u00e4hlen die Laubarbeiten insgesamt gemeinsam mit Rebschnitt und Lese zu den arbeitsaufw\u00e4ndigsten T\u00e4tigkeiten eines Weinjahres. Nicht zuletzt, weil der Gro\u00dfteil davon nicht oder nur eingeschr\u00e4nkt mechanisiert werden kann.<\/p>\n
Die Laubarbeiten tragen ganz wesentlich zur Qualit\u00e4t der Trauben bei. Sie sind jener Bereich, in dem man als Winzer sehr viel Aufwand (und damit Geld) einsparen kann, wenn man mit einfacher oder durchschnittlicher Qualit\u00e4t zufrieden ist. Und jenes Feld, in dem man bei entsprechendem Kapital (bzw. entsprechend hohem Weinpreis) mit steigendem Aufwand an der Qualit\u00e4tsschraube drehen kann.<\/p>\n
Die einzelnen T\u00e4tigkeiten sorgen f\u00fcr eine gleichm\u00e4\u00dfige Verteilung von Bl\u00e4ttern und Trauben, damit der vorhandene Platz bestm\u00f6glich ausgen\u00fctzt wird, und alle Pflanzenteile ideal besonnt bzw. beschattet werden. Au\u00dferdem regulieren sie das Gleichgewicht zwischen Blattmasse (die via Photosynthese<\/a> fast alle Pflanzen- und damit auch Traubeninhaltsstoffe produziert) und Traubenertrag. <\/p>\n Dabei m\u00fcssen sie auf wirtschaftliche Zw\u00e4nge (ausreichende, dem sp\u00e4teren Verkaufspreis angemessene Ertr\u00e4ge) und qualitative Notwendigkeiten (Erntemengen, die f\u00fcr die angestrebte bzw. erforderliche Qualit\u00e4t nicht zu hoch sind) R\u00fccksicht nehmen.<\/p>\n (Aus)J\u00e4ten<\/strong><\/p>\n Die Arbeiten an den gr\u00fcnen Pflanzenteilen beginnen bereits einige Wochen nach dem Austrieb. Beim ersten Arbeitsschritt, dem sogenannten J\u00e4ten oder Ausbrechen werden jene Triebe entfernt, die nicht erw\u00fcnscht sind. <\/p>\n Dabei geht es auf jeden Fall um die Triebe, die im unteren Bereich des Stammes aus sogenannten schlafenden Augen (Knospen) wachsen. Sie tragen in der Regel keine Trauben, sind den Fruchttrieben im Weg und verschlechtern die Durchl\u00fcftung in Bodenn\u00e4he (was das Krankeitsrisiko erh\u00f6ht).<\/p>\n Je nach Laubarbeitsaufwand werden beim J\u00e4ten gelegentlich auch Triebe weggebrochen, die aus dem oberen Teil des Stammes oder aus dem Fruchtholz wachsen, dort aber zu wenig Platz vorfinden. Wenn diese gr\u00fcnen Triebe Trauben tragen, ist diese Ma\u00dfnahme bereits eine erste kleine Reduzierung des Ertrages zugunsten der Qualit\u00e4t.<\/p>\n Vor allem die Burgundersorten neigen dazu, da\u00df aus einem Auge des Fruchtholzes mehrere Triebe wachsen und sich gegenseitig zu sehr beschatten. In solchen F\u00e4llen ist das Ausj\u00e4ten ebenso notwendig, wie nach einem schlampigen Rebschnitt, der \u00fcber Jahre hinweg die nicht ben\u00f6tigten Reben am oberen Teil des Stammes nicht sauber entfernt hat:<\/p>\n Werden hingegen beim Schnitt alle nicht ben\u00f6tigten Reben sauber, d.h. m\u00f6glichst knapp weggeschnitten, gibt es (au\u00dfer bei Sorten, die zu Doppeltrieben neigen) im oberen Teil des Weinstockes nur wenige Triebe, die einander im Weg sind und entfernt werden sollten:<\/p>\n Das J\u00e4ten erfolgt ab einer Triebl\u00e4nge von etwa 20 bis 30 Zentimetern. In diesem Stadium sind die jungen Triebe noch sehr weich und leicht von Hand abzubrechen. <\/p>\n Seit einigen Jahren k\u00f6nnen die unerw\u00fcnschten Triebe am Stamm (au\u00dfer bei Junganlagen) auch maschinell entfernt werden. Dabei streicht der sogenannte „Stammputzer“ mit rotierenden „Gummifingern“ um den Stamm und bricht die Triebe ab, ohne die Rinde zu verletzen. Wird diese Arbeit allerdings zu sp\u00e4t durchgef\u00fchrt, wenn die Triebe bereits h\u00e4rter werden, k\u00f6nnen dabei Teile am Rebstock verbleiben und den J\u00e4t-Aufwand im n\u00e4chsten Jahr deutlich erh\u00f6hen.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Alle Arbeiten im Weingarten, die mit gr\u00fcnen Sommertrieben, Bl\u00e4ttern und\/oder Trauben zu tun haben, werden unter dem Begriff Laubarbeiten zusammengefa\u00dft. Der Schl\u00fcssel zur Qualit\u00e4t Obwohl einige der dazugeh\u00f6rigen Arbeitsschritte sehr rasch zu erledigen sind, z\u00e4hlen die Laubarbeiten insgesamt gemeinsam mit Rebschnitt und Lese zu den arbeitsaufw\u00e4ndigsten T\u00e4tigkeiten eines Weinjahres. 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