{"id":2329,"date":"2010-02-01T23:35:42","date_gmt":"2010-02-01T22:35:42","guid":{"rendered":"http:\/\/www.bernhard-fiedler.at\/weblog\/?p=2329"},"modified":"2010-02-01T23:46:30","modified_gmt":"2010-02-01T22:46:30","slug":"stumme-zeitzeugen","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/bernhard-fiedler.at\/weblog\/?p=2329","title":{"rendered":"Stumme Zeitzeugen"},"content":{"rendered":"

\"Bernhard<\/p>\n

Bei guter Pflege k\u00f6nnen Holzf\u00e4sser ihren Dienst weit l\u00e4nger versehen, als der Kellermeister. Mitunter werden sie sogar von vier oder mehr Generationen bef\u00fcllt, wie unsere bislang \u00e4ltesten.<\/p>\n

Beide hatten ein F\u00fcllvolumen von etwa 450 Liter, stammten aus dem Jahr 1901 (bzw. wurden zumindest in diesem Jahr geeicht) und waren damit schon 12 Jahre alt, als mein Gro\u00dfvater (v\u00e4terlicherseits) geboren wurde.<\/p>\n

Auch wenn wir diese zwei F\u00e4sser vor ein paar Jahren (aus Platzgr\u00fcnden, nicht weil sie kaputt gewesen w\u00e4ren) au\u00dfer Dienst gestellt haben, sind in unserem Keller noch einige stumme Zeitzeugen im Einsatz.<\/p>\n

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\"Holzfass1\"<\/p>\n

Das wahrscheinlich \u00e4lteste noch „aktive“ Fa\u00df in unserem Keller stammt aus dem schicksalstr\u00e4chtigen Jahr 1939. Eine genaue Altersangabe ist n\u00e4mlich nur bei jenen F\u00e4ssern m\u00f6glich, die\u00a0(meist bei der Herstellung) geeicht wurden. In diesen F\u00e4llen findet man unter dem Eichstempel die Jahreszahl, allerdings ohne die erste Ziffer (1).<\/p>\n

Kurz bevor dieses Fa\u00df zum ersten Mal bef\u00fcllt wurde, hat mit dem Polenfeldzug<\/a> der Zweite Weltkrieg begonnen. Und w\u00e4hrend der erste Most g\u00e4rend vor sich hin blubberte, hofften meine Gro\u00dfeltern und deren Eltern wohl nach der raschen Kapitulation Polens auf friedliche Zeiten. Vergeblich, wie wir heute wissen.<\/p>\n

\"Holzfass2\"<\/p>\n

Erst sechs leidvolle Jahre\u00a0sp\u00e4ter war es endlich soweit, und 1950 war \u00d6sterreich immer\u00a0noch von den Alliierten\u00a0besetzt. Bis zum Staatsvertrag sollte es weitere f\u00fcnf Jahre dauern.<\/p>\n

Trotzdem war\u00a01950 wohl\u00a0so etwas wie Aufbruchsstimmung zu\u00a0sp\u00fcren. Neue F\u00e4sser f\u00fcr die gr\u00f6\u00dfer werdenden Ernten wurden angeschafft. Und wenige Tage bevor unser „Zehnhektoliter“ seinen ersten Jahrgang erlebte, kam mein Vater zur Welt.<\/p>\n

Ein paar Jahre sp\u00e4ter brachte ein kleines F\u00e4sschen mit 637l Inhalt\u00a0sogar internationales Flair in unseren Keller. Als Einweg-Transportgebinde kam es gef\u00fcllt mit dunkelrotem Verschnittwein aus Spanien oder Italien nach \u00d6sterreich.<\/p>\n

Und weil Lagerbeh\u00e4lter damals hei\u00df begehrt waren, wurde es vom Importeur nach dem Entleeren weiterverkauft. Auf diese Weise kam es in den Besitz meines Gro\u00dfvaters und leistete uns bis Anfang der 90er-Jahre gute Dienste.<\/p>\n

\"Holzfass3\"<\/p>\n

Ab 1970 \u00fcbernahmen meine Eltern nach und nach den Betrieb und damit auch die F\u00e4sser von meinen Gro\u00dfeltern. Wie damals \u00fcblich erhielt mein Vater von seinen Freunden zur Hochzeit ein ganz besonderes Geschenk, das\u00a0bis heute schon viele gute Wei\u00dfweine beherbergen durfte.<\/p>\n

Die 1970er-Jahre waren die Zeit der gr\u00f6\u00dften Fl\u00e4chenausweitung im \u00f6sterreichischen Weinbau. Und um die immer gr\u00f6\u00dfer werdenden Weinmengen unterzubringen, wurden damals sehr viele F\u00e4sser angeschafft. Kunststoffbeh\u00e4lter waren damals n\u00e4mlich noch nicht \u00a0auf dem Markt, und Edelstahl war nahezu unbezahlbar.<\/p>\n

Viele dieser F\u00e4sser erweisen sich aber als sehr kurzlebig und m\u00fcssen fr\u00fcher aussortiert werden, als jene aus der ersten H\u00e4lfte des 20. Jahrhunderts. Damit sie die enorme Nachfrage befriedigen konnten, haben die meisten Fa\u00dfbinder in der Zeit wohl d\u00fcnnere und wesentlich k\u00fcrzer abgelagerte Dauben verarbeitet.<\/p>\n

\"Holzfass4\"<\/p>\n

Der „Achthektoliter“ aus meinem Geburtsjahr scheint aber zum Gl\u00fcck sehr robust zu sein. Nach der Erneuerung seiner Eisenreifen vor ein paar Jahren wird er mich hoffentlich noch viele Jahrg\u00e4nge begleiten.<\/p>\n

Nach 1974 wurden lange Zeit keine neuen F\u00e4sser gekauft. Kunststoff- und sp\u00e4ter Edelstahltanks haben sich in der Wei\u00dfweinbereitung durchgesetzt, und die frei werdenden wei\u00dfen F\u00e4sser wurden f\u00fcr den steigenden Rotweinanteil verwendet.<\/p>\n

1990 hielten dann die ersten Barriques Einzug in unseren Keller, aber obwohl wir sie bis zu etwa f\u00fcnf Jahre – also vergleichsweise lang – n\u00fctzen, kann man sie nicht mit „gro\u00dfen“ F\u00e4ssern vergleichen. Sie sind und bleiben nur G\u00e4ste auf Zeit.<\/p>\n

\"Holzfass5\"<\/p>\n

Erst 2005 war es nach fast 30 Jahren wieder soweit. Ein 30- und ein 17-Hektoliter wurden angeschafft, um zwei altersschwache F\u00e4sser aus den 1970ern zu ersetzen.<\/p>\n

Vielleicht werden sie auch noch den Kindern meiner kleinen Tochter, die in diesem Jahr geboren wurde, von Nutzen sein und ihnen Geschichten von l\u00e4ngst vergangenen Zeiten erz\u00e4hlen…<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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