{"id":2245,"date":"2010-01-10T21:01:37","date_gmt":"2010-01-10T20:01:37","guid":{"rendered":"http:\/\/www.bernhard-fiedler.at\/weblog\/?p=2245"},"modified":"2010-01-10T21:01:37","modified_gmt":"2010-01-10T20:01:37","slug":"ab-in-die-kalte","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/bernhard-fiedler.at\/weblog\/?p=2245","title":{"rendered":"Ab in die K\u00e4lte"},"content":{"rendered":"<p style=\"text-align: center;\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-980\" style=\"border: 0px;\" title=\"Tankkeller\" src=\"https:\/\/bernhard-fiedler.at\/weblog\/wp-content\/uploads\/2009\/01\/tankkeller-haider-komprimiert.jpg\" alt=\"Tankkeller\" width=\"508\" height=\"282\" \/><\/p>\n<p>Normalerweise reicht eine Lagerung bis Mitte J\u00e4nner in unserem winterkalten Keller, damit der neue Jahrgang von selbst weinsteinstabil wird. Je niedriger die Temperatur, umso rascher verbinden sich n\u00e4mlich Kalium und Weins\u00e4ure, deren Verh\u00e4ltnis bei der G\u00e4rung aus dem Gleichgewicht ger\u00e4t, zu Kristallen.<\/p>\n<p>Bei &#8222;dickfl\u00fcssigeren&#8220; Pr\u00e4dikaten dauert es erfahrungsgem\u00e4\u00df aber l\u00e4nger, bis der Weinstein vollst\u00e4ndig ausgefallen ist. Um die Kristallbildung in der Flasche trotzdem so gering wie m\u00f6glich zu halten, habe ich die nach der (beim Traminer kaum vermeidbaren) <a href=\"https:\/\/bernhard-fiedler.at\/weblog\/?p=431\">Bentonitsch\u00f6nung<\/a> erforderliche <a href=\"https:\/\/bernhard-fiedler.at\/weblog\/?p=1180\">Filtration<\/a> gen\u00fctzt, um unsere s\u00fc\u00dfe Auslese ins Pre\u00dfhaus zu verlagern.<\/p>\n<p>Dort reift sie jetzt abf\u00fcllbereit in Ruhe bei derzeit etwa 2\u00b0C bis sie in die Flasche kommt.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Normalerweise reicht eine Lagerung bis Mitte J\u00e4nner in unserem winterkalten Keller, damit der neue Jahrgang von selbst weinsteinstabil wird. Je niedriger die Temperatur, umso rascher verbinden sich n\u00e4mlich Kalium und Weins\u00e4ure, deren Verh\u00e4ltnis bei der G\u00e4rung aus dem Gleichgewicht ger\u00e4t, zu Kristallen. Bei &#8222;dickfl\u00fcssigeren&#8220; Pr\u00e4dikaten dauert es erfahrungsgem\u00e4\u00df aber l\u00e4nger, bis der Weinstein vollst\u00e4ndig ausgefallen &#8230; <a title=\"Ab in die K\u00e4lte\" class=\"read-more\" href=\"https:\/\/bernhard-fiedler.at\/weblog\/?p=2245\" aria-label=\"Mehr Informationen \u00fcber Ab in die K\u00e4lte\">Weiterlesen<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[4],"tags":[],"class_list":["post-2245","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-im-keller"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/bernhard-fiedler.at\/weblog\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/2245","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/bernhard-fiedler.at\/weblog\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/bernhard-fiedler.at\/weblog\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/bernhard-fiedler.at\/weblog\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/bernhard-fiedler.at\/weblog\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=2245"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/bernhard-fiedler.at\/weblog\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/2245\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":2248,"href":"https:\/\/bernhard-fiedler.at\/weblog\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/2245\/revisions\/2248"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/bernhard-fiedler.at\/weblog\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=2245"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/bernhard-fiedler.at\/weblog\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=2245"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/bernhard-fiedler.at\/weblog\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=2245"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}