{"id":2069,"date":"2009-12-08T01:19:07","date_gmt":"2009-12-08T00:19:07","guid":{"rendered":"http:\/\/www.bernhard-fiedler.at\/weblog\/?p=2069"},"modified":"2009-12-08T01:38:04","modified_gmt":"2009-12-08T00:38:04","slug":"weinrallye-nr-28-wein-im-advent","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/bernhard-fiedler.at\/weblog\/?p=2069","title":{"rendered":"Weinrallye Nr. 28 – Wein im Advent"},"content":{"rendered":"

\"Weinrallye\"Nach einem l\u00e4ngeren Boxenstop findet heute die 28. Etappe\u00a0der Wein(blog)rallye<\/a> statt. Dabei besch\u00e4ftigen sich alle deutschsprachigen Genussblogs<\/a>, die Lust dazu haben mit dem Thema Adventswein<\/a>, das sich Thomas G\u00fcnther von weinverkostungen.de<\/a> hat einfallen lassen.<\/p>\n

\"Rebstock<\/p>\n

W\u00e4hrend dieser Tage viele Weinfreunde ihre Adventsweine genie\u00dfen (und hoffentlich dar\u00fcber bloggen), sind wir im Dezember intensiv damit besch\u00e4ftigt, f\u00fcr entspechenden Nachschub zu sorgen. So etwas wie Besinnlichkeit macht sich bei mir nicht zuletzt deshalb erst ab dem vierten Adventsonntag breit.<\/p>\n

Auch die allermeisten K\u00f6stlichkeiten der Vorweihnachtszeit sind meine Sache nicht. Am ehesten greife ich noch bei einer vergleichsweise simplen traditionellen M\u00f6rbischer Spezialit\u00e4t zu, deren Rezept meine Oma<\/a> f\u00fcr unsere Hauszeitung einmal folgenderma\u00dfen zu Papier gebracht hat:<\/p>\n

<\/p>\n

Honigbusserl<\/strong><\/p>\n

30 dag Roggenmehl
\n3 ganze Eier
\n15 dag Zucker
\n1 TL Speisesoda
\n10 dag Honig
\nLebkuchengew\u00fcrz<\/p>\n

Alle Zutaten zu einem Teig verkneten, \u00fcber Nacht rasten lassen, Rollen machen, portionieren und von Hand \u201eBusserl\u201c formen. Anschlie\u00dfend mit Ei bestreichen und im vorgeheizten Backrohr bei 150\u00b0C zirka 20 Minuten backen.<\/p><\/blockquote>\n

Dazu trinke ich gerne s\u00fc\u00dfe Auslesen, wie wir sie nach 2006<\/a> auch heuer<\/a> wieder ernten konnten. Sie sind s\u00fc\u00df genug, um Honig und Zucker paroli zu bieten, aber auch leicht genug, um ein zweites oder drittes Glas trinken zu k\u00f6nnen. Und au\u00dferdem passen die Honig- und Rosenaromen des Traminers meiner Meinung nach besonders gut\u00a0zu Weihnachten.<\/p>\n

W\u00e4hrend sich die Weinszene in\u00a0 \u00d6sterreich (und noch viel mehr die ver\u00f6ffentlichte Meinung) \u00a0jahrelang auf\u00a0die vorwiegend trockenen „Normalweinen“ einerseits und die hochgradige Pr\u00e4dikate Beerenauslese, Ausbruch und Trockenbeerenauslese andererseits konzentriert hat, war es um Sp\u00e4t- und Auslese in der Vergangenheit eher ruhig.<\/p>\n

In den letzten Jahren merken (nicht nur) wir aber ein deutlich steigendes Interesse an den „kleinen“ Pr\u00e4dikaten, deren Zuckergradation zwar leichter zu erreichen ist, die aber an den Kellermeister mindestens ebensogro\u00dfe Anspr\u00fcche stellen wie TBA und Co.<\/p>\n

W\u00e4hrend dort n\u00e4mlich die Honignoten der Edelf\u00e4ule und die enorme Zuckerkonzentration die eine oder andere kleine Schw\u00e4che zu verdecken verm\u00f6gen, treten bei den vergleichsweise zarten Sp\u00e4t- und Auslesen auch kleinste Sch\u00f6nheitsfehler leicht zu Tage.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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