{"id":2017,"date":"2009-11-21T00:28:55","date_gmt":"2009-11-20T23:28:55","guid":{"rendered":"http:\/\/www.bernhard-fiedler.at\/weblog\/?p=2017"},"modified":"2009-11-21T00:28:55","modified_gmt":"2009-11-20T23:28:55","slug":"trube-ansichten","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/bernhard-fiedler.at\/weblog\/?p=2017","title":{"rendered":"Tr\u00fcbe Ansichten"},"content":{"rendered":"

\"Foto:<\/p>\n

Noch ist der neue Jahrgang keine drei Monate alt, aber schon vor Wochen hat der Reinlichkeitsfimmel wieder einmal weite Teile der Weinbauernschaft erfa\u00dft. Landauf landab summen die Kieselgur- und sonstigen Filter auf Hochtouren, um auch das letzte Trubteilchen aus dem Jungwein zu holen und ihn auf Hochglanz zu bringen.<\/p>\n

Waren die Hefezellen w\u00e4hrend der Fermentation noch gern gesehene G\u00e4ste (oder f\u00fcr manche zumindest notwendiges \u00dcbel), betrachten sie viele Kellermeister nach dem letzten Glucksen der G\u00e4rung als Schmutz, der so schnell wie m\u00f6glich aus dem Wein geholt werden mu\u00df. Koste es was es wolle.<\/p>\n

Zugegeben: In manchen F\u00e4llen ist eine rasche Kl\u00e4rung besser f\u00fcr den Wein, und hin und wieder erzwingen auch kommerzielle Notwendigkeiten eine fr\u00fche Filtration. Au\u00dferdem\u00a0darf und soll nat\u00fcrlich jeder Kellermeister tun und lassen was er f\u00fcr richtig h\u00e4lt.<\/p>\n

Aber wenn man nicht wenigstens bei Weinsegnungen und \u00e4hnlichen Veranstaltungen in der Lage und\/oder Willens ist, einen naturtr\u00fcben Wein als symbolischen Vertreter des neuen, unfertigen Jahrgangs zu pr\u00e4sentieren, hat man meiner Meinung nach entweder kein Gesp\u00fcr f\u00fcr die Materie oder ein gest\u00f6rtes Verh\u00e4ltnis zum Thema Feinhefe.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Noch ist der neue Jahrgang keine drei Monate alt, aber schon vor Wochen hat der Reinlichkeitsfimmel wieder einmal weite Teile der Weinbauernschaft erfa\u00dft. Landauf landab summen die Kieselgur- und sonstigen Filter auf Hochtouren, um auch das letzte Trubteilchen aus dem Jungwein zu holen und ihn auf Hochglanz zu bringen. Waren die Hefezellen w\u00e4hrend der Fermentation … Weiterlesen<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[4],"tags":[],"class_list":["post-2017","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-im-keller"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/bernhard-fiedler.at\/weblog\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/2017","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/bernhard-fiedler.at\/weblog\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/bernhard-fiedler.at\/weblog\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/bernhard-fiedler.at\/weblog\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/bernhard-fiedler.at\/weblog\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=2017"}],"version-history":[{"count":6,"href":"https:\/\/bernhard-fiedler.at\/weblog\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/2017\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":2024,"href":"https:\/\/bernhard-fiedler.at\/weblog\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/2017\/revisions\/2024"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/bernhard-fiedler.at\/weblog\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=2017"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/bernhard-fiedler.at\/weblog\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=2017"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/bernhard-fiedler.at\/weblog\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=2017"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}