![\"Foto:](\"https:\/\/bernhard-fiedler.at\/weblog\/wp-content\/uploads\/2009\/11\/Bernhard-unscharf-komprimiert.jpg\" "\\"Foto:")
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Heute habe ich mir zum ersten Mal konkrete Gedanken \u00fcber die Zusammenstellung der gehaltvolleren Rotweine des Jahrgangs 2008 gemacht. W\u00e4hrend die leichteren Vertreter von Zweigelt und Blaufr\u00e4nkisch bereits seit dem Sommer in der Flasche sind, reifen die besten Chargen der bodenst\u00e4ndigen Sorten und der Cabernet Sauvignon n\u00e4mlich nach wie vor in den F\u00e4ssern.<\/p>\n
In den n\u00e4chsten Wochen gilt es, die bestm\u00f6gliche Zusammenstellung f\u00fcr den Blaufr\u00e4nkisch Reserve, die Rote Trilogie, den Cabernet Sauvignon und unseren M\u00f6rbisch Rot (bzw. vielleicht doch einen Leithaberg DAC<\/a> \ud83d\ude2e ) zu finden.<\/p>\n Dabei wird zuerst die Sorten- und Mengenfrage gekl\u00e4rt. Also z.B. wieviel Blaufr\u00e4nkisch in unsere Cuv\u00e9e und wieviel davon reinsortig zur mittelkr\u00e4ftigen Reserve und zum Spitzenwein M\u00f6rbisch Rot werden soll\/darf\/mu\u00df.<\/p>\n Anschlie\u00dfend kommt die Feinarbeit, bei der wir \u00fcberlegen, welche Charge am besten wohin pa\u00dft. Nach einem Jahr in gr\u00f6\u00dferen und kleineren, neuen und \u00e4lteren F\u00e4ssern, zum Teil immer noch getrennt in Seih- und Pre\u00dfwein gibt es\u00a0n\u00e4mlich\u00a0gro\u00dfe Unterschiede, auch wenn es sich urspr\u00fcnglich nur um zwei verschiedene Blaufr\u00e4nkisch-Weine und je einen Zweigelt und Cabernet gehandelt hat.<\/p>\n In zahlreichen Verkostungen verschiedener Versuchscuv\u00e9es wird mein Bild von\u00a0den Weinen schlie\u00dflich immer sch\u00e4rfer, bis ich mir meiner Sache ganz sicher bin. Erst dann werden die Weine auch tats\u00e4chlich gemischt, und der Countdown zur Abf\u00fcllung beginnt.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Heute habe ich mir zum ersten Mal konkrete Gedanken \u00fcber die Zusammenstellung der gehaltvolleren Rotweine des Jahrgangs 2008 gemacht. W\u00e4hrend die leichteren Vertreter von Zweigelt und Blaufr\u00e4nkisch bereits seit dem Sommer in der Flasche sind, reifen die besten Chargen der bodenst\u00e4ndigen Sorten und der Cabernet Sauvignon n\u00e4mlich nach wie vor in den F\u00e4ssern. In den … Weiterlesen<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[4],"tags":[],"class_list":["post-1998","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-im-keller"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/bernhard-fiedler.at\/weblog\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1998","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/bernhard-fiedler.at\/weblog\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/bernhard-fiedler.at\/weblog\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/bernhard-fiedler.at\/weblog\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/bernhard-fiedler.at\/weblog\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=1998"}],"version-history":[{"count":9,"href":"https:\/\/bernhard-fiedler.at\/weblog\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1998\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":2008,"href":"https:\/\/bernhard-fiedler.at\/weblog\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1998\/revisions\/2008"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/bernhard-fiedler.at\/weblog\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=1998"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/bernhard-fiedler.at\/weblog\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=1998"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/bernhard-fiedler.at\/weblog\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=1998"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}