Wie in den letzten Wochen ausf\u00fchrlich dargestellt, sind die ersten Stunden und Tage im Weinkeller die allerwichtigsten f\u00fcr die sp\u00e4tere Qalit\u00e4t eines Weines. Was w\u00e4hrend der Lesezeit verabs\u00e4umt wird, l\u00e4\u00dft sich nie mehr (ganz) nachholen.<\/p>\n
Sind die Weichen bis zur G\u00e4rung hingegen richtig gestellt, entwickeln sich die meisten Weine weitgehend von selbst so, wie sie sollen.<\/p>\n
Ganz arbeitslos ist der Kellermeister freilich auch um diese Jahreszeit nicht. Was nach der Lese zu tun ist, habe ich Anfang Oktober 2007 in diesem<\/a> Beitrag zusammengefa\u00dft.<\/p>\n W\u00e4hrend damals allerdings der Abzug von der Hefe bei den Wei\u00dfweinen und der biologische S\u00e4ureabbau bei den Roten meist noch bevorstand, ist heute – Mitte November – beides bereits abgeschlossen.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Wie in den letzten Wochen ausf\u00fchrlich dargestellt, sind die ersten Stunden und Tage im Weinkeller die allerwichtigsten f\u00fcr die sp\u00e4tere Qalit\u00e4t eines Weines. Was w\u00e4hrend der Lesezeit verabs\u00e4umt wird, l\u00e4\u00dft sich nie mehr (ganz) nachholen. Sind die Weichen bis zur G\u00e4rung hingegen richtig gestellt, entwickeln sich die meisten Weine weitgehend von selbst so, wie sie … Weiterlesen<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"class_list":["post-1996","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-allgemein"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/bernhard-fiedler.at\/weblog\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1996","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/bernhard-fiedler.at\/weblog\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/bernhard-fiedler.at\/weblog\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/bernhard-fiedler.at\/weblog\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/bernhard-fiedler.at\/weblog\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=1996"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/bernhard-fiedler.at\/weblog\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1996\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1997,"href":"https:\/\/bernhard-fiedler.at\/weblog\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1996\/revisions\/1997"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/bernhard-fiedler.at\/weblog\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=1996"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/bernhard-fiedler.at\/weblog\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=1996"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/bernhard-fiedler.at\/weblog\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=1996"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}