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Wie hier<\/a> bereits vor zweieinhalb Wochen erw\u00e4hnt, ist die G\u00e4rungsunterbrechung unserer s\u00fc\u00dfen Auslese die letzte wichtige Entscheidung, die unmittelbar mit der Weinlese 2009 zusammenh\u00e4ngt.<\/p>\n Zum Gl\u00fcck hat sich die G\u00e4rung der beiden S\u00fc\u00dfweine seit damals deutlich verlangsamt, und wir konnten relativ entspannt den richtigen Zeitpunkt erkennen und abwarten. Neben der laufenden Verkostung waren dabei\u00a0auch die t\u00e4glichen Dichtemessungen (und der Vergleich mit den Werten \u00e4hnlicher Weine der letzten Jahre) eine gro\u00dfe Hilfe.<\/p>\n Am gestrigen Dienstag haben\u00a0wir uns dann auch noch eine Alkohol-Analyse besorgt, um unsere Entscheidung abzusichern. Und weil diese mit 12 Prozent einen unserer Meinung nach passenden Wert ergab, gaben wir dem Lohnunternehmer mit seinem Spezialfilter f\u00fcr heute gr\u00fcnes Licht.<\/p>\n <\/p>\n Die Crossflow-Filtertechnologie ist wie kaum eine andere dazu geeignet, auch sehr tr\u00fcbe Fl\u00fcssigkeiten in einem Arbeitsgang klar und keimfrei zu machen.<\/p>\n Dazu wird der Wein aus dem Vorratsbeh\u00e4lter (auf dem Foto in der Mitte) durch jede Menge feinster por\u00f6ser R\u00f6hrchen (links, geb\u00fcndelt in vier gelben Filterelementen) gepumpt. Ein Teil des Weines geht dabei durch die Poren der R\u00f6hrchen und l\u00e4\u00dft die Trubstoffe hinter sich.<\/p>\n Weil diese im st\u00e4ndigen Fl\u00fcssigkeitsstrom immer in Bewegung sind, verstopfen sie\u00a0die Poren nicht so leicht, wie bei anderen Methoden,\u00a0und die Filterleistung bleibt \u00fcber einen langen Zeitraum relativ hoch.<\/p>\n Trotzdem ist eine derartige Behandlung nat\u00fcrlich eine Belastung f\u00fcr den Wein. Es hat schon Gr\u00fcnde, warum wir bei unseren trockenen Weinen mit der ersten Filtration so lange warten, bis sie allein durch die Schwerkraft so klar sind, dass sie den Filter fast ohne Druck passieren.<\/p>\n Unseren Erfahrungen nach erholen sich derart filtrierte Weine aber innerhalb weniger Tage und erleiden keinen dauerhaften Qualit\u00e4tsverlust. Nicht zuletzt, weil sie keiner weiteren Behandlung oder Filtration bed\u00fcrfen und ungest\u00f6rt bis zur Abf\u00fcllung vor sich hin reifen k\u00f6nnen.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Wie hier bereits vor zweieinhalb Wochen erw\u00e4hnt, ist die G\u00e4rungsunterbrechung unserer s\u00fc\u00dfen Auslese die letzte wichtige Entscheidung, die unmittelbar mit der Weinlese 2009 zusammenh\u00e4ngt. Zum Gl\u00fcck hat sich die G\u00e4rung der beiden S\u00fc\u00dfweine seit damals deutlich verlangsamt, und wir konnten relativ entspannt den richtigen Zeitpunkt erkennen und abwarten. Neben der laufenden Verkostung waren dabei\u00a0auch die … Weiterlesen<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[25],"tags":[],"class_list":["post-1944","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-lese-2009"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/bernhard-fiedler.at\/weblog\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1944","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/bernhard-fiedler.at\/weblog\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/bernhard-fiedler.at\/weblog\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/bernhard-fiedler.at\/weblog\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/bernhard-fiedler.at\/weblog\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=1944"}],"version-history":[{"count":6,"href":"https:\/\/bernhard-fiedler.at\/weblog\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1944\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1951,"href":"https:\/\/bernhard-fiedler.at\/weblog\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1944\/revisions\/1951"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/bernhard-fiedler.at\/weblog\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=1944"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/bernhard-fiedler.at\/weblog\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=1944"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/bernhard-fiedler.at\/weblog\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=1944"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}![\"Crossflow-Filter\"](\"https:\/\/bernhard-fiedler.at\/weblog\/wp-content\/uploads\/2009\/10\/Romicon1.jpg\" "\\"Crossflow-Filter\\"")
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