{"id":134,"date":"2006-12-17T16:50:37","date_gmt":"2006-12-17T15:50:37","guid":{"rendered":"http:\/\/www.bernhard-fiedler.at\/weblog\/?p=134"},"modified":"2006-12-17T16:50:37","modified_gmt":"2006-12-17T15:50:37","slug":"news-aus-dem-keller","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/bernhard-fiedler.at\/weblog\/?p=134","title":{"rendered":"News aus dem Keller"},"content":{"rendered":"

Vorgestern habe ich wieder einmal den ganzen Keller durchgekostet. So ausf\u00fchrlich habe ich die 2006er seit mehr als zwei Wochen nicht mehr probiert und es war spannend zu sehen, wie sich die Weine entwickelt haben. Die Wei\u00dfweine sind alle (naturgem\u00e4\u00df mit Ausnahme des mittlerweile im Fa\u00df verkauften Entschleimungstrubes) sehr sehr zufriedenstellend. Die Entwicklung des Chardonnay, der eine Zeit lang mein Sorgenkind<\/a> war l\u00e4\u00dft sich am besten mit „vom h\u00e4\u00dflichen Entlein zum stolzen (noch etwas zur\u00fcckhaltenden)\u00a0Schwan“ beschreiben.<\/p>\n

Vor einigen Tagen habe ich die Weine auf ihren S\u00e4uregehalt untersuchen\u00a0lassen. Trotz hoher S\u00e4ure im Most sind alle Weine bei sehr moderaten Werten zwischen 6 und 7 g\/l „gelandet“. Nur der Chardonnay und ein Wei\u00dfburgunder liegen bei 7,4 g\/l, die aber bei kr\u00e4ftigem K\u00f6rper und Alkohol sehr gut eingebunden und sensorisch nicht zu erkennen sind.<\/p>\n

\u00dcber die Rotweine l\u00e4\u00dft sich jetzt von Tag zu Tag mehr berichten. Allerdings nur, wenn man\u00a0die Weine vor der Verkostung w\u00e4rmt, denn im Keller\u00a0hat es\u00a0trotz der warmen Au\u00dfentemperaturen nur mehr 10\u00b0C.\u00a0Der S\u00e4ureabbau ist nun schon einige Wochen vorbei und Aromatik, F\u00fclle und Struktur treten immer deutlicher hervor. Auch wenn die Trauben zum Teil hart an der Grenze zur \u00dcberreife waren, d\u00fcrfte es sich bei den 2006ern um elegante, feingliedrige Weine handeln. M\u00f6glicherweise zeigen Sie eine \u00e4hnliche Stilistik wie die von mir pers\u00f6nlich sehr gesch\u00e4tzen 2002er und 2004er.<\/p>\n

Ob der Jahrgang eine unserer drei Sorten (Blaufr\u00e4nkisch, Zweigelt und Cabernet Sauvignon) besonders beg\u00fcnstigt hat, l\u00e4\u00dft sich noch nicht erkennen. Im Moment sieht es eher nicht danach aus. Der Cabernet wird wohl einer der besten (oder vielleicht sogar der beste) den wir je hatten, aber auch vom Blaufr\u00e4nkisch und vom Zweigelt gibt es sehr sehr vielversprechende Chargen.<\/p>\n

M\u00f6glicherweise sind aber auch die S\u00fc\u00dfweine die Stars des Jahrgangs. Selten hatten wir so elegante, glockenklare Pr\u00e4dikatsweine im Keller, die sich nochdazu als \u00e4u\u00dferst pflegeleicht erweisen und bei geringen SO2-Werten stabil sind.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Vorgestern habe ich wieder einmal den ganzen Keller durchgekostet. So ausf\u00fchrlich habe ich die 2006er seit mehr als zwei Wochen nicht mehr probiert und es war spannend zu sehen, wie sich die Weine entwickelt haben. Die Wei\u00dfweine sind alle (naturgem\u00e4\u00df mit Ausnahme des mittlerweile im Fa\u00df verkauften Entschleimungstrubes) sehr sehr zufriedenstellend. Die Entwicklung des Chardonnay, … Weiterlesen<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[4],"tags":[],"class_list":["post-134","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-im-keller"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/bernhard-fiedler.at\/weblog\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/134","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/bernhard-fiedler.at\/weblog\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/bernhard-fiedler.at\/weblog\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/bernhard-fiedler.at\/weblog\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/bernhard-fiedler.at\/weblog\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=134"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/bernhard-fiedler.at\/weblog\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/134\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/bernhard-fiedler.at\/weblog\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=134"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/bernhard-fiedler.at\/weblog\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=134"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/bernhard-fiedler.at\/weblog\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=134"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}