![\"drei-glaser-komprimiert2\"](\"https:\/\/bernhard-fiedler.at\/weblog\/wp-content\/uploads\/2009\/04\/drei-glaser-komprimiert2.jpg\")
<\/p>\n<\/p>\n
Am Mittwoch, den 25. M\u00e4rz habe ich f\u00fcr eine Verkostung mit einem Journalisten jene Rotweine des Jahrgangs 2007 ge\u00f6ffnet, die zwar schon seit dem vergangenen Sommer bzw. seit J\u00e4nner dieses Jahres gef\u00fcllt sind, die aber erst im Lauf der n\u00e4chsten Monate in Verkauf kommen werden.<\/p>\n
Das war auch f\u00fcr mich h\u00f6chst interessant, weil ich Blaufr\u00e4nkisch, Blaufr\u00e4nkisch Reserve, Rote Trilogie und Cabernet Sauvignon seit der Abf\u00fcllung nicht mehr probiert habe. Schlie\u00dflich „leiden“ Rotweine weit st\u00e4rker unter den verschiedenen Manipulationen, die mit der Abf\u00fcllung verbunden sind, und es gilt bei uns das Motto „Ruhe bewahren und liegen lassen<\/a>„.<\/p>\n Noch spannender als die Verkostung am 25. M\u00e4rz war aber die Entwicklung der Weine in den Tagen danach. <\/p>\n Alle vier Weine waren Vorgestern, also nach fast zwei Wochen noch wunderbar und ohne jegliche negative Oxidationserscheinungen zu genie\u00dfen.<\/p>\n Gut,\u00a0in den ersten Tagen fehlte in den Flaschen nicht viel, und die Weine standen in einem etwas k\u00fchleren Raum. Wirklich erkl\u00e4ren l\u00e4\u00dft sich die gute Kondition der Weine aber dadurch nicht.<\/p>\n Auch am SO2-Gehalt<\/a> der Weine kann es nicht (allein) liegen. Der ist n\u00e4mlich (bzw. war bei der F\u00fcllung) zwar stabil und sorgf\u00e4ltig eingestellt, aber nicht wesentlich h\u00f6her, als bei anderen Weinen.<\/p>\n Es mu\u00df schon (auch) an den Weinen bzw. offenbar am Jahrgang selbst liegen. Und auch wenn sich daraus nur sehr vage Schl\u00fcsse \u00fcber das\u00a0Lagerpotential der Weine ziehen l\u00e4\u00dft, ist es zumindest kein schlechtes Zeichen, dass unsere Roten gut mit Luft umgehen k\u00f6nnen.<\/p>\n Vielleicht ist das ein besonderes Merkmal von untersch\u00e4tzten Jahrg\u00e4ngen mit einer besonderen Stilistik. \u00c4hnliches ist mir n\u00e4mlich zuletzt bei der Roten Trilogie 2001 aufgefallen. Und die hatte eine gewisse \u00c4hnlichkeit mit Cabernet und Trilogie 2007.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Am Mittwoch, den 25. M\u00e4rz habe ich f\u00fcr eine Verkostung mit einem Journalisten jene Rotweine des Jahrgangs 2007 ge\u00f6ffnet, die zwar schon seit dem vergangenen Sommer bzw. seit J\u00e4nner dieses Jahres gef\u00fcllt sind, die aber erst im Lauf der n\u00e4chsten Monate in Verkauf kommen werden. Das war auch f\u00fcr mich h\u00f6chst interessant, weil ich Blaufr\u00e4nkisch, … Weiterlesen<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[6],"tags":[],"class_list":["post-1232","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-im-glas"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/bernhard-fiedler.at\/weblog\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1232","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/bernhard-fiedler.at\/weblog\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/bernhard-fiedler.at\/weblog\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/bernhard-fiedler.at\/weblog\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/bernhard-fiedler.at\/weblog\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=1232"}],"version-history":[{"count":6,"href":"https:\/\/bernhard-fiedler.at\/weblog\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1232\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1239,"href":"https:\/\/bernhard-fiedler.at\/weblog\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1232\/revisions\/1239"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/bernhard-fiedler.at\/weblog\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=1232"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/bernhard-fiedler.at\/weblog\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=1232"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/bernhard-fiedler.at\/weblog\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=1232"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}