Auch die ge\u00fcbtesten (Blind-)Verkoster sind nur Menschen. Und den besten von ihnen ist immer bewu\u00dft, dass irren zum Menschsein dazugeh\u00f6rt und es in (Wein-)Geschmacksfragen niemals eine richtige, eine alleing\u00fcltige Meinung geben kann.<\/p>\n
Verkostungserlebnisse, die mich daran erinnern, z\u00e4hlen deshalb zu meinen wichtigsten Erfahrungen:<\/p>\n
Fehler oder wahre Gr\u00f6\u00dfe?<\/strong><\/p>\n Vor etwa 15 Jahren waren wir noch an einer M\u00f6rbischer Gemeinschaftsweinmarke beteiligt. Bei der Pr\u00e4sentation des neuen Jahrgangs standen damals unter anderem an die 20 Blaufr\u00e4nkisch des Jahrgangs 1992 zur Verkostung, die alle von verschiedenen Weinbauern nach den gleichen Richtlinien gekeltert wurden.<\/p>\n Zwei dieser Weine fielen damals deutlich aus der Reihe, der eines Kollegen und unserer. Beide waren deutlich von Aromen gepr\u00e4gt, die an Leder und Pferdeschwei\u00df erinnern und die im Zuge des Weinausbaues von Brettanomyces-Hefen<\/a> gebildet werden k\u00f6nnen. (Zum Gl\u00fcck hatten wir davon nur eine kleine Menge und seither keine nennenswerten Schwierigkeiten mit diesen Hefen mehr.) <\/p>\n Auch wenn diese Aromen nicht nur von vielen Laien, sondern auch von manchen Weinfreaks mit dem Geschmack verwechselt werden, den Barriques an den Wein abgeben, gilt „Brett“ als Weinfehler, weil es viele von der Traube und dem Ausbau stammende Aromen \u00fcberlagert und dadurch Weine uniform schmecken l\u00e4\u00dft.<\/p>\n Wie bei allen Weinfehlern macht aber auch hier die Dosis das Gift. Und da sich ein mehr oder weniger kleiner Anteil an Pferdeschwei\u00dfaromen in sehr vielen internationalen Spitzenweinen findet, werden die animalischen Noten h\u00e4ufig toleriert oder von manchen sogar als Qualit\u00e4tsmerkmal gesch\u00e4tzt.<\/p>\n So hat man z.B. herausgefunden, dass der weltweit einflu\u00dfreichste Weinjournalist Robert Parker gerne Weine hoch bewertet, in denen sich das Leitaroma von Brettanomyces sensorisch und auch analytisch in hoher Konzentration nachweisen l\u00e4\u00dft.<\/p>\n Bei der damaligen Verkostung hat sich etwas \u00e4hnliches zugetragen. Eine Dame der schreibenden Zunft, die ich fl\u00fcchtig kannte, schilderte mir ihre Verkostungseindr\u00fccke etwa folgenderma\u00dfen:<\/p>\n „Die ganze Serie an Blaufr\u00e4nkischen ist zwar recht gleichm\u00e4\u00dfig, aber qualitativ wenig aufregend. Nur zwei Weine stechen deutlich heraus und sind um Klassen besser: Der Wein von XY ist eindeutig die Nummer 1, ihrer folgt auf Platz zwei und dann kommt lange nichts.“<\/em><\/p>\n Der Wein von XY hatte ein massives Brettanomyces-Problem, und unserer ein leichtes, aber doch deutlich merkbares. Und w\u00e4hrend ich den Blaufr\u00e4nkisch von XY f\u00fcr untrinkbar und unseren eigenen f\u00fcr problematisch hielt, beurteilte sie die Journalistin eindeutig aufgrund der selben Symptome v\u00f6llig kontr\u00e4r.<\/p>\n Hier<\/a> gehts zu Teil 1 mit Links zu allen Folgen.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Auch die ge\u00fcbtesten (Blind-)Verkoster sind nur Menschen. Und den besten von ihnen ist immer bewu\u00dft, dass irren zum Menschsein dazugeh\u00f6rt und es in (Wein-)Geschmacksfragen niemals eine richtige, eine alleing\u00fcltige Meinung geben kann. Verkostungserlebnisse, die mich daran erinnern, z\u00e4hlen deshalb zu meinen wichtigsten Erfahrungen: Fehler oder wahre Gr\u00f6\u00dfe? Vor etwa 15 Jahren waren wir noch an … Weiterlesen<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[6],"tags":[],"class_list":["post-1167","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-im-glas"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/bernhard-fiedler.at\/weblog\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1167","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/bernhard-fiedler.at\/weblog\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/bernhard-fiedler.at\/weblog\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/bernhard-fiedler.at\/weblog\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/bernhard-fiedler.at\/weblog\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=1167"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/bernhard-fiedler.at\/weblog\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1167\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1171,"href":"https:\/\/bernhard-fiedler.at\/weblog\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1167\/revisions\/1171"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/bernhard-fiedler.at\/weblog\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=1167"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/bernhard-fiedler.at\/weblog\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=1167"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/bernhard-fiedler.at\/weblog\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=1167"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}