Das Beschreiben von Wein ist doppelt subjektiv. Erstens weil Aroma und Geschmack von jedem Menschen unterschiedlich wahrgenommen werden. Und zweitens, weil jeder Verkoster einen anderen Zugang zur Sprache an sich und zur Bedeutung einzelner Vergleichsw\u00f6rter hat. Dementsprechend subjektiv fallen dann auch die Weinbeschreibungen aus.<\/p>\n
Je nach Anla\u00df und Zweck gibt es eine Vielzahl von M\u00f6glichkeiten, wie man das zu Papier (oder auf den Bildschirm) bringen kann, was einen Wein ausmacht. Um zumindest einen kleinen Ausschnitt davon darzustellen, habe ich in meinen Archiven gekramt und bin auf folgende Beschreibungen unseres Muskat Ottonel gesto\u00dfen. <\/p>\n
Akademisch<\/strong><\/p>\n Nach den Richtlinien der Weinakademie \u00d6sterreich<\/a> bzw. des Wine & Spirit Education Trust<\/a> m\u00fc\u00dfte unser Muskat Ottonel wohl folgenderma\u00dfen dargestellt werden:<\/p>\n Aussehen:<\/p>\n klar, helles gr\u00fcnliches Gelb, dezente CO2-Bl\u00e4schen, geringe Schlierenbildung<\/p>\n Geruch:<\/p>\n sauber, jugendlich und von mittlerer Intensit\u00e4t, traubig und blumig, Holunderbl\u00fcten, dezente Fruchtnoten, zarte W\u00fcrze (Muskatnu\u00df?), besticht eher durch Intensit\u00e4t und Frische als durch besondere Komplexit\u00e4t<\/p>\n Geschmack:<\/p>\n trocken bei milder bis mittlerer S\u00e4ure, schlanker K\u00f6rper, Aromatik auch am Gaumen recht deutlich sp\u00fcrbar, niedrigerAlkoholgehalt, nicht allzulanger, aber von deutlicher Aromatik und zarter W\u00fcrze gepr\u00e4gter Abgang<\/p>\n Schlu\u00dffolgerung:<\/p>\n guter Wein mit sortentypischer Aromatik in Nase und Gaumen, schlank und jugendlich, kein echtes Reifepotential aber aufgrund der Aromaintensit\u00e4t wohl zwei bis drei Jahre angenehm zu trinken<\/p><\/blockquote>\n Journalistisch<\/strong><\/p>\n Weinmedien betonen h\u00e4ufig die Darstellung der Aromen mit mehr oder weniger nachvollziehbaren Vergleichen. Dieses Beispiel aus einer \u00f6sterreichischen Weinzeitschrift wirkt dagegen vergleichsweise n\u00fcchtern und sachlich:<\/p>\n Ausgepr\u00e4gte Aromatik, kandierte Zitrusfrucht, Tannennadeln, schon recht offen; kraftvolle Frucht, \u00e4therische F\u00fclle, trotzdem sch\u00f6n trocken, glockenklar und aus einem Guss, gelungener Sommerwein.<\/p><\/blockquote>\n Verkaufsorientiert und zweckm\u00e4\u00dfig<\/strong><\/p>\n In unseren Weinkarten, Steckbriefen und Aussendungen klingt es hingegen naturgem\u00e4\u00df etwas anders und vor allem emotionaler:<\/p>\n helles Gr\u00fcngelb; traubig und blumig in der Nase, dabei sehr animierend und jugendlich; auch am Gaumen sehr aromatisch, angenehm runde S\u00e4ure, erinnert an Muskatnu\u00df im Abgang; Trinkreife 2007 bis 2009<\/p><\/blockquote>\n Dem Charme des trocken ausgebauten Muskat ist noch fast jeder Weinfreund erlegen. Er verf\u00fchrt mit seinem traubigen Aroma ohne dabei s\u00fc\u00df oder schwer zu sein.<\/p><\/blockquote>\n Charmant im Duft, bet\u00f6rend am Gaumen und trotzdem erfrischend leicht und trocken: Der Muskat ist einfach bezaubernd, begeistert den Verkoster spontan und wird auch nach mehreren Gl\u00e4sern weder aufdringlich noch langweilig.<\/p><\/blockquote>\n Die M\u00f6rbischer Spezialit\u00e4t verspr\u00fcht ein wahres Feuerwerk an Aromen. Weil ihm ein altmodisch-s\u00fc\u00dfer Ausbau aber seine Lebendigkeit am Gaumen nimmt, ist unser Muskat leicht, trocken und besonders charmant.<\/p><\/blockquote>\n Der Muskat Ottonel ist eine selten gewordene Spezialit\u00e4t, die den Ruf des M\u00f6rbischer Weines in den 60er und 70er Jahren begr\u00fcndet hat. Diese Sorte bedarf besonderer Aufmerksamkeit im Weingarten und im Keller. Fr\u00fche Lese und besonders schonender Ausbau bewahren unserem trockenen Muskat seine Feinheit und Frische.<\/p><\/blockquote>\n wunderbar lebendig mit bet\u00f6rendem Charme, trocken aber angenehm rund – zum Verlieben<\/p><\/blockquote>\n aromatisch und charmant im Duft, am Gaumen angenehm mild<\/p><\/blockquote>\n Verspielt<\/strong><\/p>\n Manche Anl\u00e4sse verleiten mich zu einer besonders verspielten Darstellung unserer Weine.<\/p>\n Anl\u00e4\u00dflich der Fu\u00dfballeuropameisterschaft im vergangenen Jahr habe ich z.B. unser Weinsortiment in unserem Print-Newsletter als Dream-Team auf einem Fu\u00dfballfeld dargestellt. Der Muskat war einer der beiden St\u00fcrmer und wurde von mir folgenderma\u00dfen charakterisiert:<\/p>\n Der Muskat ist lebendig und f\u00fcr jeden anspielbar. Nicht nur deshalb ist er allseits beliebt.<\/p><\/blockquote>\n Um wenigstens einen Teil der Pointe hierher transportieren zu k\u00f6nnen, mu\u00df ich wohl auch einige andere Spielerbeschreibungen anf\u00fchren. Beim Pinot blanc hie\u00df es: „Dieser Spielmacher ist unversell einsetzbar und f\u00fcgt sich ohne Starall\u00fcren in jede Konstellation wunderbar ein.“<\/p>\n Beim Chardonnay: „Der Legion\u00e4r hat sich im Burgenland gut eingelebt und bereichert das Team mit Klasse und Zuverl\u00e4ssigkeit.“ Und bei unserer Rotweincuv\u00e9e aus Zweigelt, Blaufr\u00e4nkisch und Cabernet: „Gegen diese ausgewogene Mischung von heimischer Spielfreude und internationaler Klasse hat es jeder Gegner schwer.“<\/p>\n Auch zu Weihnachten ist mir einmal etwas\u00a0\u00e4hnliches eingefallen. Unsere Weine lagen als P\u00e4ckchen unter dem Christbaum, und beim Muskat stand:<\/p>\n \u00dcberraschen Sie Ihre Liebste mit einer Flasche Muskat. Der ist charmant und hat Stil.<\/p><\/blockquote>\n Zum Ros\u00e9 schrieb ich damals: „Sparen Sie sich das Geschenkpapier. Der Farbton des Ros\u00e9 ist zu sch\u00f6n zum Verpacken.“ Und zu den anderen Weinen S\u00e4tze wie: „Dieser trockene Traminer \u00fcberrascht auch die, die eigentlich schon alles haben.“ Oder: „Ein Glas erfrischender Veltliner hilft immer. Auch gegen akuten Vorweihnachtsstre\u00df.“ Oder: „Weihnachten ohne Lebkuchen ist wie Lebkuchen ohne ein Glas s\u00fc\u00dfe Auslese.“<\/p>\n Ebenfalls in die Kategorie „Verspielt“ f\u00e4llt die virtuelle Selbstbeschreibung von Weinen. Beim Muskat lautete diese vor l\u00e4ngerer Zeit:<\/p>\n Duftig wie ich bin, habe ich meine besonderen Liebhaber. Vielleicht kann ich ja auch Sie verf\u00fchren…<\/p><\/blockquote>\n Dem Pinot blanc legte ich damals folgende Aussage in den Mund: „Ich bin ein Gentleman vom Scheitel bis zur Sohle. Viele Gerichte sch\u00e4tzen meine Begleitung.“<\/p>\n Beim Chardonnay hie\u00df es: „Nennt mich ruhig einen Weltenbummler. Auch wenn ich Neues aus aller Welt ausprobiere, bin ich trotzdem ein echter Burgenl\u00e4nder.“ Und den Blaufr\u00e4nkisch Reserve lie\u00df ich sagen: „Ich wurde etwas strenger erzogen. Daher brauche ich einige Jahre, um zu einem wirklich spannenden Zeitgenossen heranzureifen.“<\/p>\n \u00a0<\/p>\n Diese Auswahl umfa\u00dft tats\u00e4chlich nur einen kleinen Teil\u00a0der M\u00f6glichkeiten, Weine zu beschreiben. Mit etwas Kreativit\u00e4t und der F\u00e4higkeit, Anregungen aus allen m\u00f6glichen Bereichen zu n\u00fctzen ohne plump abzukupfern, gibt es wohl unendlich viele Ideen.<\/p>\n Zum Gl\u00fcck, denn damit ist es eigentlich gar nicht so schwer, den einfallslosen Copy-and-Paste-Kollegen<\/a> immer einen Schritt voraus zu sein.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Das Beschreiben von Wein ist doppelt subjektiv. 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