{"id":1009,"date":"2009-01-28T22:34:32","date_gmt":"2009-01-28T21:34:32","guid":{"rendered":"http:\/\/www.bernhard-fiedler.at\/weblog\/?p=1009"},"modified":"2009-01-28T22:34:32","modified_gmt":"2009-01-28T21:34:32","slug":"ruhe-bewahren-und-liegen-lassen","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/bernhard-fiedler.at\/weblog\/?p=1009","title":{"rendered":"Ruhe bewahren und liegen lassen"},"content":{"rendered":"

Heute haben wir mit dem Cabernet Sauvignon und der Roten Trilogie unsere letzten 2007er<\/a> in Flaschen gef\u00fcllt. Nach dem Stre\u00df der Vorbereitungen und der Abf\u00fcllung selbst hei\u00dft es jetzt Ruhe bewahren.<\/p>\n

Rotweine „leiden“ weit st\u00e4rker unter den verschiedenen Manipulationen, die mit der Abf\u00fcllung verbunden sind. Anders als Wei\u00dfweine brauchen sie mitunter einige Monate, bis sie wieder dort anschlie\u00dfen k\u00f6nnen, wo sie vor der F\u00fcllung schon waren.<\/p>\n

Verkostet man in dieser Phase Weine, deren Qualit\u00e4ten man als Fa\u00dfprobe gesch\u00e4tzt hat, ist man in den allermeisten F\u00e4llen entt\u00e4uscht (auch wenn man es nat\u00fcrlich besser wissen m\u00fc\u00dfte). So konnten Cabernet und Trilogie bei der gestrigen Jungweinprobe des Weinbauvereines am Tag zwischen ihrer Vorfiltration und F\u00fcllung auch nicht wirklich re\u00fcssieren. Im Vergleich zu den „entspannten“ Fa\u00dfproben der Kollegen, die deutlich sp\u00e4ter f\u00fcllen als wir, wirkten sie etwas m\u00fcde.<\/p>\n

Nicht zuletzt um den Liebhabern unserer Weine solche Erlebnisse zu ersparen, f\u00fcllen wir unsere roten Spitzenweine seit einigen Jahren etwas fr\u00fcher und lassen ihnen daf\u00fcr mehr Zeit in der Flasche, bis sie in Bestform in Verkauf kommen. Bei der Roten Trilogie wird es voraussichtlich im M\u00e4rz oder April soweit sein, beim Cabernet fr\u00fchestens im Herbst.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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